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beaucoup de gens congèlent le basilic sous forme de pesto, et c’est tout à fait bien, mais j’aime la simplicité et la flexibilité de simplement congeler le basilic en solo. C’est un jeu d’enfant à faire, et vous pouvez en faire autant ou aussi peu que vous le souhaitez à la fois., Les plantes de basilic poussent mieux lorsque vous les cueillez constamment – donc toutes les quelques semaines, faites une récolte abondante, congelez la prime, puis répétez jusqu’à ce que votre congélateur soit rempli d’herbes fraîches congelées. Laissez-moi vous montrer comment congeler le basilic, et à quel point c’est simple.

Comment Geler le Basilic

d’Abord, tu dois faire quelque picking. J’ai tendance à couper des tiges entières de mes plantes de basilic, mais vous pouvez aussi simplement choisir des feuilles individuelles. Si vous choisissez de couper des tiges entières, vous voudrez ramasser toutes les feuilles, puis composter les tiges ligneuses., Si c’est l’une des tiges plus minces et tendres vers le sommet de la plante, vous pouvez la laisser intacte.

Ne vous inquiétez pas si les feuilles ne sont pas en parfait état. Quelques taches brunes ne feront de mal à personne. Une fois que vous avez toutes vos feuilles, lavez et séchez votre basilic. J’aime simplement remplir un évier avec de l’eau froide, balancer les feuilles autour, puis les sécher dans une essoreuse à salade.

Votre processeur de nourriture est votre ami pour le gel de fines herbes. J’utilise un bon marché-O Hamilton Beach (celui—ci) que j’ai eu pendant des années-elle est un oldie mais un goodie., Chargez le robot culinaire avec autant de feuilles de basilic que vous le souhaitez (ou autant que vous en avez). Vraiment pack ’em là-bas. Puis verser un peu d’huile d’olive. Vous n’avez pas besoin d’une tonne, juste assez pour vous assurer que les choses se passent bien. Je dirais que j’utilise environ une cuillère à café par tasse de feuilles de basilic emballées. L’huile d’olive aide non seulement le basilic dans le robot culinaire, mais elle aide également à « sceller” les huiles dans les feuilles quand il va au congélateur. De Plus, il ajoute un peu de richesse quand vous plop un cube dans votre sauce à spaghetti!

pulser le basilic jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché., Vous devrez peut-être vous arrêter et gratter les côtés de votre robot culinaire pour vous assurer que tout est haché uniformément. Puis répétez. Ajouter plus de basilic et plus d’huile et de pouls. Continuez jusqu’à ce que vous ayez épuisé tout votre basilic ou que votre robot culinaire soit plein (ce serait une tonne de basilic—vous avez de la chance!).

ne paniquez pas si votre basilic commence à avoir l’air vraiment vert foncé (même presque noir) pendant ce processus. Le basilic laisse des ecchymoses incroyablement faciles, et après tout le traumatisme de plusieurs voyages autour du robot culinaire, ils auront l’air un peu battus., C’est bon, ils auront toujours un goût génial!

ensuite, vous voudrez charger votre basilic dans des bacs à glaçons—je recommande fortement ceux en silicone car ils sont plus faciles à traiter une fois les cubes congelés—ou des bacs spéciaux de congélation d’herbes. J’ai deux plateaux de congélation d’herbes de Ball Canning (ils me les ont envoyés pour essayer il y a des années), et je les aime. Vous pouvez faire de beaux gros cubes d’herbes qui sont vraiment faciles à sortir une fois qu’ils sont congelés. Et ils viennent avec des couvercles., Je peux aussi ou non utiliser ces ventouses comme assiettes pour tout—petits-Juni aime que je remplis chacun des neuf compartiments avec différents aliments pour les doigts.

je m’éloigne du sujet. Peu importe si vous utilisez des bacs à herbes ou des bacs à glaçons, emballez les cavités avec le mélange de basilic. Poussez vraiment vers le bas pour vous assurer qu’il n’y a pas beaucoup d’air dans le cube (air=brûlure du congélateur). Niveau sur le dessus des cubes, puis versez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour sceller. Cela ira vraiment un long chemin pour aider à garder le basilic au goût frais pendant de nombreux mois.,

Couvrir le bac d’alimentation, puis le congeler dans un endroit plat dans le congélateur jusqu’à ce que les cubes sont solides. Je les laisse généralement geler pendant la nuit— il faut un certain temps pour les rendre vraiment solides. Ensuite, je les sors, sort les cubes et les transfère dans un sac de congélation à fermeture éclair étiqueté.

C’est elle! Fait! Il restera en bonne forme pendant au moins six mois au congélateur. Utilisez ces petits cubes de génialité dans les sauces, les plats de pâtes, les soupes—n’importe où, vraiment!,

Comment congeler d’autres herbes

je fais ce même processus avec de la coriandre, du persil et de la ciboulette. Je m’assure de stocker ma porte de congélateur avec des sacs à fermeture éclair de cubes d’herbes d’ici la fin de l’été-Cela fait vraiment toute la différence pour aider à rendre les plats frais en plein hiver. Et, bien sûr, acheter des herbes fraîches en plein hiver fait pleurer mon portefeuille (cinq dollars pour 1/3 tasse? VRAIMENT?!)- c’est donc un économiseur de budget sérieux si vous êtes un fan d’herbes fraîches. Heureux de congélation!