Del dette indlæg:

Der er nogle urter, som jeg synes er temmelig anstændigt, når tørret (hvad er op, salvie), men der er andre, som basilikum, persille og koriander, bare ikke selv værd at bruge tørret, efter min mening., Derfor forsøger jeg at sørge for at fryse de friske urter op, når de kommer ud om sommeren for at bruge hele vinteren. Gør minestrone? Kast et par terninger frosset basilikum i, og BAM, det smager som August. Det samme gælder marinara sauce. At have frosne terninger af basilikum er som en tidsmaskine til sommer.

mange mennesker fryser basilikum i pestoform, og det er helt fint, men jeg kan godt lide enkelheden og fleksibiliteten ved bare at fryse basil solo. Det er en leg at gøre, og du kan gøre så meget eller så lidt som du vil ad gangen., Basilikumplanter vokser bedre, når du konstant plukker fra dem—så hvert par uger skal du lave en tung høst, fryse bounty og derefter gentage, indtil din fryser er fyldt med friskfrosne urter. Lad mig vise dig, hvordan du fryser basilikum, og hvor simpelt det er.

sådan fryses basilikum

først skal du vælge. Jeg har en tendens til at klippe hele stængler fra mine basilikumplanter, men du kan også bare vælge individuelle blade. Hvis du vælger at klippe hele stængler, vil du vælge alle bladene og derefter kompostere de træagtige stængler., Hvis det er en af de tyndere, ømme stængler mod toppen af planten, er det fint at lade den være intakt.

bare rolig, hvis bladene ikke er i perfekt form. Et par brune pletter vil ikke skade nogen. Når du har alle dine blade væk, vask og tør din basilikum. Jeg kan godt lide at bare fylde en vask med koldt vand, svinge bladene rundt, og tør dem derefter i en salatspinder.

din foodprocessor er din ven til frysning af urter. Jeg bruger en billig-O Hamilton Beach (Denne), som jeg har haft i årevis—hun er en oldie men en goodie., Læg foodprocessoren op med så mange basilikumblade, der passer (eller så mange som du har). Pak dem ind. Dryp derefter lidt olivenolie i. Du behøver ikke et ton, lige nok til at sikre, at tingene bevæger sig glat. Jeg vil sige, at jeg bruger omkring en teskefuld pr. Olivenolien hjælper ikke kun basilikum ud i foodprocessoren, men det hjælper også med at “forsegle” i olierne i bladene, når det går i fryseren. Plus, det tilføjer en dejlig smule rigdom, når du plop en terning i din spaghetti sauce!puls basilikumet, indtil det er groft hakket., Det kan være nødvendigt at stoppe og skrabe siderne af din foodprocessor ned for at sikre, at alt er jævnt hakket. Gentag derefter. Tilsæt mere basilikum og mere olie og puls. Fortsæt, indtil du enten har brugt al din basilikum eller din foodprocessor er fuld (det ville være masser af basilikum-Heldig dig!).

må ikke flipper ud, hvis din basilikum begynder at se virkelig mørk grøn (selv næsten sort) under denne proces. Basil blade blå mærker utrolig let, og efter alle traumer af flere ture ‘rundt foodprocessoren, de vil se lidt voldsramte., Det er okay, de vil stadig smage fantastisk!

Næste, du ønsker at indlæse din basilikum i enten ice cube bakker—jeg kan varmt anbefale silikone dem, fordi de er nemmere at beskæftige sig med, når terningerne er frosset—eller specielle urter frysning skuffer. Jeg har to urtefrysebakker fra Ball Canning (de sendte dem til mig for at prøve for mange år siden), og jeg elsker dem. Du kan lave flotte store terninger af urter i dem, der er virkelig nemme at komme ud, når de er frosne. Og de kommer med låg., Jeg kan også eller måske ikke bruge disse suckers som småbørnsplader—Juni elsker at jeg fylder hver af de ni cubbies med forskellige fingermad.

jeg sidespring. Uanset om du bruger urtebakker eller isterningsbakker, skal du pakke hulrummene med basilikumblandingen. Skub virkelig ned for at sikre, at der ikke er meget luft i terningen (luft=fryserforbrænding). Niveau ud toppen af terninger, og hæld derefter et tyndt lag olivenolie på toppen for at forsegle. Dette vil virkelig gå langt for at hjælpe med at holde basilikumsmagningen frisk i mange, mange måneder.,

dæk bakken, og frys den derefter på et fladt sted i fryseren, indtil terningerne er faste. Jeg lader dem normalt fryse natten over-det tager et stykke tid at få dem virkelig solide. Derefter bringer jeg dem ud, springer ud terningerne og overfører dem til en mærket frysepose med lynlås.

det er det! Færdig! Det vil forblive i god form i mindst seks måneder i fryseren. Brug disse små terninger af A !esomeness i saucer, pastaretter, supper—hvor som helst, virkelig!,

sådan fryses andre urter

Jeg gør den samme proces med koriander, persille og purløg. Jeg sørger for at opbevare min frysedør med lynlåsposer med urterterninger i slutningen af sommeren-det gør virkelig hele forskellen at hjælpe med at få retter til at smage frisk midt om vinteren. Og selvfølgelig køber friske urter midt om vinteren min tegnebog græde (fem dollars til 1/3 kop? Seriøst?!)- så dette er en seriøs budgetbesparende, hvis du er fan af friske urter. Glad frysning!