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hay algunas hierbas que creo que son bastante decentes cuando se secan (qué pasa, salvia), pero otras, como la albahaca, el perejil y el cilantro, simplemente no valen la pena usar secas, en mi opinión., Es por eso que trato de asegurarme de congelar las hierbas frescas cuando salen en el verano para usar durante todo el invierno. Hacer minestrone? Echa un par de cubos de albahaca congelada y BAM, sabe a agosto. Lo mismo ocurre con la salsa marinara. Tener cubos congelados de albahaca es como una máquina del tiempo para el verano.

mucha gente congela albahaca en forma de pesto, y eso está totalmente bien, pero me gusta la simplicidad y flexibilidad de solo congelar albahaca. Es muy fácil de hacer, y puedes hacer tanto o tan poco como quieras a la vez., Las plantas de albahaca crecen mejor cuando estás constantemente recogiendo de ellas, así que cada pocas semanas, haz una cosecha pesada, congela la recompensa y luego repite hasta que tu congelador esté lleno de hierbas frescas congeladas. Déjame mostrarte cómo congelar albahaca, y lo simple que es.

Cómo Congelar Albahaca

en Primer lugar, tienes que hacer algo de picking. Tiendo a cortar tallos enteros de mis plantas de albahaca, pero también puedes elegir hojas individuales. Si eliges cortar tallos enteros, querrás cortar todas las hojas y luego hacer compost con los tallos leñosos., Si es uno de los tallos más delgados y tiernos hacia la parte superior de la planta, está bien dejarlo intacto.

no te preocupes si las hojas no están en perfecto estado. Unas cuantas manchas marrones no lastimarán a nadie. Una vez que tenga todas sus hojas, lave y seque la albahaca. Me gusta simplemente llenar un fregadero con agua fría, sacudir las hojas alrededor, y luego secarlas en una hilandera de ensalada.

el procesador de alimentos es tu amigo para congelar hierbas. Yo uso un barato-O Hamilton Beach (Este) que he tenido durante años-ella es una vieja pero una buena., Carga el procesador de alimentos con tantas hojas de albahaca como quepan (o tantas como tengas). Realmente empaca ‘ em allí. Luego rocíe un poco de aceite de oliva. No necesitas una tonelada, solo lo suficiente para asegurarte de que las cosas se muevan sin problemas. Yo diría que uso alrededor de una cucharadita por taza de hojas de albahaca empacadas. El aceite de oliva no solo ayuda a la albahaca en el procesador de alimentos, sino que también ayuda a «sellar» los aceites en las hojas cuando se mete en el congelador. Además, añade un poco de riqueza cuando se plop un cubo en su salsa de espaguetis!

Pulse la albahaca hasta que esté picada., Es posible que tenga que parar y raspar los lados de su procesador de alimentos hacia abajo para asegurarse de que todo está cortado uniformemente. Entonces repite. Añadir más albahaca y más aceite y el pulso. Continúe hasta que haya agotado toda su albahaca o su procesador de alimentos esté lleno (eso sería una tonelada de albahaca, ¡qué suerte!).

no se asuste si su albahaca comienza a verse realmente verde oscuro (incluso casi negro) durante este proceso. La albahaca deja moretones increíblemente fáciles, y después de todo el trauma de múltiples viajes alrededor del procesador de alimentos, se verán un poco maltratados., ¡Está bien, todavía tendrán un sabor increíble!

a continuación, querrá cargar su albahaca en bandejas de cubitos de hielo (recomiendo encarecidamente las de silicona porque son más fáciles de tratar una vez que los cubos se congelan) o bandejas especiales de congelación de hierbas. Tengo dos bandejas de congelación de hierbas de Ball Canning (me las enviaron para probarlas hace años), y me encantan. Puedes hacer grandes cubos de hierbas en ellos que son muy fáciles de sacar una vez que se congelan. Y vienen con tapas., También puedo o no usar estos retoños como platos para niños pequeños: a Juni le encanta que llene cada uno de los nueve cubículos con diferentes alimentos para los dedos.

estoy divagando. Independientemente de si usa bandejas de hierbas o cubitos de hielo, Empaque las cavidades con la mezcla de albahaca. Realmente empuje hacia abajo para asegurarse de que no hay mucho aire en el cubo (aire=quemadura del congelador). Nivela la parte superior de los cubos y luego vierte una capa delgada de aceite de oliva en la parte superior para sellar. Esto realmente ayudará mucho a mantener la albahaca con sabor fresco durante muchos, muchos meses.,

cubra la bandeja y luego congélela en un lugar plano en su congelador hasta que los cubos estén sólidos. Por lo general, los dejo congelar durante la noche— se necesita un tiempo para conseguir que realmente sólido. Luego, los saco, saco los cubos y los transfiero a una bolsa de congelador con cremallera etiquetada.

Eso es todo! Hecho! Se mantendrá en buen estado durante al menos seis meses en el congelador. Utilice estos pequeños cubos de genialidad en salsas, platos de pasta, sopas-en cualquier lugar, realmente!,

cómo congelar otras hierbas

hago este mismo proceso con cilantro, perejil y cebollino. Me aseguro de llenar la puerta de mi congelador con bolsas con cremallera de cubos de hierbas para el final del verano—realmente hace toda la diferencia para ayudar a que los platos tengan un sabor fresco en medio del invierno. Y, por supuesto, comprar hierbas frescas en medio del invierno hace que mi billetera llore (¿cinco dólares por 1/3 taza? ¿EN SERIO?!)- así que este es un serio ahorro de presupuesto Si eres un fan de las hierbas frescas. Feliz congelación!