są pewne zioła, które myślę, że są całkiem przyzwoite po wysuszeniu (co tam, szałwia), ale inne, takie jak bazylia, pietruszka i kolendra, po prostu nie warto używać suszonych, moim zdaniem., Dlatego staram się upewnić, że świeże zioła, gdy schodzą w lecie, aby używać przez całą zimę. Robisz minestrone? Wrzuć kilka kostek mrożonej bazylii i bum, smakuje jak sierpień. To samo dotyczy sosu marinara. Posiadanie mrożonych kostek bazylii jest jak wehikuł czasu na lato.

Wiele osób zamraża Bazyl w formie pesto, i to jest całkowicie w porządku, ale podoba mi się prostota i elastyczność samego zamrażania bazylii solo. To proste do zrobienia i możesz robić tyle lub tak mało, ile chcesz na raz., Rośliny bazylii rosną lepiej, gdy ciągle je zbierasz—więc co kilka tygodni zbieraj obfite zbiory, zamrażaj nagrodę, a następnie powtarzaj, aż Twoja zamrażarka będzie zaopatrzona w świeżo mrożone zioła. Pokażę Ci, jak zamrozić bazylia i jakie to proste.

jak zamrozić bazylia

Po pierwsze musisz zrobić kilka zbiórek. Mam tendencję do wycinania całych łodyg z moich roślin bazylii, ale można też po prostu wybrać pojedyncze liście. Jeśli zdecydujesz się przyciąć całe łodygi, będziesz chciał usunąć wszystkie liście, a następnie skompostować drzewiaste łodygi., Jeśli jest to jedna z cieńszych, delikatnych łodyg w kierunku górnej części rośliny, możesz zostawić ją nienaruszoną.

nie martw się, jeśli liście nie są w idealnym stanie. Kilka brązowych plam nikomu nie zaszkodzi. Po usunięciu wszystkich liści, umyć i osuszyć bazylia. Lubię po prostu napełnić zlew zimną wodą, obrócić liście, a następnie wysuszyć je w salaterce.

twój robot kuchenny jest twoim przyjacielem do zamrażania ziół. Używam taniego-o Hamilton Beach (tego), który mam od lat—jest stary, ale dobry., Załaduj Robot kuchenny dowolną ilością liści bazylii (lub tyle, ile masz). Zapakuj je tam. Następnie skropić odrobiną oliwy z oliwek. Nie potrzebujesz Tony, tylko tyle, aby upewnić się, że wszystko idzie gładko. Powiedziałbym, że używam około łyżeczki na filiżankę zapakowanych liści bazylii. Oliwa z oliwek nie tylko pomaga bazylii w robocie kuchennym, ale także pomaga „uszczelnić” w olejach w liściach, gdy idzie do zamrażarki. Plus, dodaje trochę bogactwa, gdy plop kostkę do sosu spaghetti!

pulsować bazylią, aż będzie z grubsza posiekana., Być może będziesz musiał zatrzymać się i zeskrobać boki maszynki do jedzenia, aby upewnić się, że wszystko jest równomiernie posiekane. Więc powtórz. Dodaj więcej bazylii i więcej oleju i pulse. Kontynuuj, dopóki nie zużyjesz całej bazylii lub twój robot kuchenny będzie pełny (to będzie tona bazylii-masz szczęście!).

nie świruj, jeśli twoja bazylia zacznie wyglądać naprawdę ciemnozielona (nawet prawie czarna) podczas tego procesu. Bazylia pozostawia siniaki niewiarygodnie łatwe, i po wszystkich urazach wielokrotnych wycieczek po robocie kuchennym, będą wyglądać trochę poobijane., W porządku, nadal będą smakować świetnie!

następnie będziesz chciał załadować swoją Bazyl do tacek z kostkami lodu—Gorąco polecam te silikonowe, ponieważ są łatwiejsze do radzenia sobie z nimi po zamrożeniu kostek—lub specjalnych tac do zamrażania ziół. Mam dwie tacki mrożące zioła z puszkami kulkowymi (wysłali mi je do wypróbowania lata temu) i uwielbiam je. Możesz zrobić ładne duże kostki ziół w nich, które są naprawdę łatwe do wydostania się, gdy są zamrożone. I mają pokrywki., Mogę też używać tych frajerów jako talerzyków dla maluchów—Juni uwielbia, że wypełniam każdą z dziewięciu cubbies różnymi potrawami na palce.

dygresję. Niezależnie od tego, czy używasz tac z ziołami czy tac z kostkami lodu, zapakuj ubytki mieszanką bazylii. Naprawdę wciśnij, aby upewnić się, że w kostce nie ma dużo powietrza (powietrze=spalanie w zamrażarce). Wyrównać wierzch kostek, a następnie wlać cienką warstwę oliwy na wierzch, aby uszczelnić. To naprawdę przejdzie długą drogę, aby pomóc utrzymać świeżość degustacji bazylii przez wiele, wiele miesięcy.,

przykryj tacę, a następnie zamrozić ją w płaskim miejscu w zamrażarce, aż kostki będą solidne. Zazwyczaj pozwalam im zamarzać przez noc— zajmuje trochę czasu, aby uzyskać naprawdę solidne. Następnie wyciągam je, wyciągam kostki i wkładam do zapinanej na suwak torby z zamrażalnikiem.

To jest to! Zrobione! Pozostanie w dobrej formie przez co najmniej sześć miesięcy w zamrażarce. Użyj tych małych kostek niesamowitości w sosach, daniach z makaronem, zupach-wszędzie, naprawdę!,

jak zamrozić inne zioła

ten sam proces robię z kolendrą, pietruszką i szczypiorkiem. Upewniam się, że do końca lata zaopatrzę moje drzwi zamrażarki w zapinane na zamek torby z kostkami ziół—to naprawdę robi różnicę, aby potrawy smakowały świeżo w środku zimy. I oczywiście kupowanie świeżych ziół w środku zimy sprawia, że mój portfel płacze (5 dolarów za 1/3 szklanki? Poważnie?!)- więc jest to poważne oszczędności budżetu, jeśli jesteś fanem świeżych ziół. Szczęśliwego mrozu!