dela det här inlägget:

det finns några örter som jag tycker är ganska anständiga när de torkas (vad är upp, salvia), men andra, som basilika, persilja och koriander, är bara inte ens värda att använda torkade, i min åsikt., Det är därför jag försöker se till att frysa upp de färska örterna när de kommer ut på sommaren för att använda hela vintern. Göra minestrone? Kasta ett par kuber av frusen basilika i, och BAM, det smakar som augusti. Samma sak gäller marinara sås. Att ha frysta kuber av basilika är som en tidsmaskin till sommaren.

många människor fryser basilika i pesto-form, och det är helt bra, men jag gillar enkelheten och flexibiliteten att bara frysa basil solo. Det är en bris att göra, och du kan göra så mycket eller så lite som du vill i taget., Basilikaväxter växer bättre när du ständigt plockar från dem-så några veckor, gör en tung skörd, frys bounty och upprepa sedan tills din frys är fylld med färska frysta örter. Låt mig visa dig hur man fryser basilika, och hur enkelt det är.

hur man fryser basilika

först måste du göra lite plockning. Jag brukar klippa hela stammar från mina basilikaväxter, men du kan också bara välja enskilda löv. Om du väljer att klippa hela stjälkar, vill du plocka bort alla blad och sedan kompostera vedartade stjälkar., Om det är en av de tunnare, ömma stjälkarna mot toppen av växten, är det bra att lämna det intakt.

oroa dig inte om bladen inte är i perfekt form. Några bruna fläckar kommer inte att skada någon. När du har alla dina löv, tvätta och torka din basilika. Jag gillar att bara fylla ett handfat med kallt vatten, svepa bladen runt och torka dem sedan i en salladspinnare.

din matberedare är din vän för att frysa örter. Jag använder en billig-O Hamilton Beach (den här) som jag har haft i flera år—hon är en oldie men en goodie., Ladda upp matberedaren med så många basilikablad som passar (eller så många som du har). Packa in dem där. Ringla sedan i lite olivolja. Du behöver inte ett ton, bara tillräckligt för att se till att saker rör sig smidigt. Jag skulle säga att jag använder ungefär en tesked per kopp packade basilikablad. Olivoljan hjälper inte bara basilikan ut i matprocessorn, men det hjälper också att ”försegla” i oljorna i bladen när det går i frysen. Dessutom lägger det till en fin bit av rikedom när du ploppar en kub i din spaghettisås!

pulsera basilikan tills den är grovt hackad., Du kan behöva stoppa och skrapa sidorna av din matberedare ner för att se till att allt är jämnt hackad. Upprepa sedan. Tillsätt mer basilika och mer olja och puls. Fortsätt tills du antingen har förbrukat all din basilika eller din matberedare är full (det skulle vara massor av basilika—tur du!).

flippa inte ut om din basilika börjar se riktigt mörkgrön ut (även nästan svart) under denna process. Basil lämnar blåmärken otroligt lätt, och efter allt trauma av flera resor ” runt matprocessorn ser de lite misshandlade ut., Det är okej, de kommer fortfarande att smaka fantastiskt!

därefter vill du ladda din basilika i antingen isbitbrickor—jag rekommenderar silikon eftersom de är lättare att hantera när kuberna är frysta—eller speciella örtfrysningsbrickor. Jag har två örtfrysningsbrickor från Ball Canning (de skickade dem till mig för att prova år sedan), och jag älskar dem. Du kan göra fina stora kuber av örter i dem som är riktigt lätt att komma ut när de är frysta. Och de kommer med lock., Jag kan också eller kanske inte använda dessa suckers som småbarnsplattor—Juni älskar att jag fyller var och en av de nio cubbies med olika fingermat.

jag gräver. Oavsett om du använder örtbrickor eller iskubbrickor, packa kaviteterna med basilikblandningen. Tryck verkligen ner för att se till att det inte finns mycket luft i kuben (luft=frysbränning). Nivå ut toppen av kuber och häll sedan ett tunt lager olivolja på toppen för att försegla. Detta kommer verkligen att gå långt för att hålla basilikan provsmakning fräsch i många, många månader.,

täck brickan och frys den sedan på en plan plats i frysen tills kuberna är fasta. Jag brukar låta dem frysa över natten – det tar ett tag att få dem riktigt solida. Sedan tar jag ut dem, pop ut kuberna och överför dem till en märkt zip-top frysväska.

det är det! Klart! Den håller sig i god form i minst sex månader i frysen. Använd dessa små kuber av awesomeness i såser, pastarätter, soppor—var som helst, verkligen!,

hur man fryser andra örter

Jag gör samma process med koriander, persilja och gräslök. Jag ser till att lagra min frysdörr med zip-Top påsar med örtbitar i slutet av sommaren—det gör verkligen stor skillnad för att göra rätter smakar färskt i mitten av vintern. Och, naturligtvis, att köpa färska örter i mitten av vintern gör min plånbok gråta (fem dollar för 1/3 kopp? Allvarligt?!)- så det här är en seriös budgetbesparare om du är ett fan av färska örter. Glad frysning!