Diesen Beitrag teilen:

Es gibt einige Kräuter, die ich für ziemlich anständig halte, wenn sie getrocknet werden (was ist los, Salbei), aber andere, wie Basilikum, Petersilie und Koriander, sind es meiner Meinung nach nicht einmal wert, getrocknet zu verwenden., Deshalb versuche ich, die frischen Kräuter einzufrieren, wenn sie im Sommer abgehen, um sie den ganzen Winter lang zu verwenden. Machen minestrone? Werfen Sie ein paar Würfel gefrorenes Basilikum hinein, und BAM, es schmeckt wie August. Gleiches gilt für Marinara-Sauce. Gefrorene Basilikumwürfel zu haben ist wie eine Zeitmaschine zum Sommer.

Viele Leute frieren Basilikum in Pesto-Form ein, und das ist völlig in Ordnung, aber ich mag die Einfachheit und Flexibilität, Basilikum solo einzufrieren. Es ist ein Kinderspiel zu tun, und Sie können so viel oder so wenig tun, wie Sie wollen., Basilikumpflanzen wachsen besser, wenn Sie ständig von ihnen pflücken—also alle paar Wochen eine schwere Ernte machen, die Prämie einfrieren und dann wiederholen, bis Ihr Gefrierschrank mit frisch gefrorenen Kräutern gefüllt ist. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie Basilikum einfrieren, und wie einfach es ist.

So frieren Sie Basilikum ein

Zuerst müssen Sie etwas aufnehmen. Ich neige dazu, ganze Stängel von meinen Basilikumpflanzen zu schneiden, aber man könnte auch einzelne Blätter pflücken. Wenn Sie ganze Stängel abschneiden möchten, sollten Sie alle Blätter pflücken und dann die holzigen Stängel kompostieren., Wenn es einer der dünneren, zarten Stängel in Richtung der Oberseite der Pflanze ist, können Sie es intakt lassen.

Keine Sorge, wenn die Blätter nicht in perfekter Form sind. Ein paar braune Flecken werden niemandem wehtun. Sobald Sie alle Blätter abgewaschen haben, waschen und trocknen Sie Ihr Basilikum. Ich fülle gerne ein Waschbecken mit kaltem Wasser, wische die Blätter herum und trockne sie dann in einer Salatschüssel.

Ihre Küchenmaschine ist Ihr Freund zum Einfrieren von Kräutern. Ich benutze einen billigen Hamilton Beach (diesen), den ich seit Jahren habe—sie ist ein Oldie, aber ein Goodie., Laden Sie die Küchenmaschine mit so vielen Basilikumblättern auf, die passen (oder so viele wie Sie haben). Pack sie wirklich da rein. Dann in etwas Olivenöl beträufeln. Sie brauchen keine Tonne, gerade genug, um sicherzustellen, dass die Dinge reibungslos verlaufen. Ich würde sagen, ich benutze ungefähr einen Teelöffel pro Tasse gepackte Basilikumblätter. Das Olivenöl hilft nicht nur dem Basilikum in der Küchenmaschine, sondern hilft auch, die Öle in den Blättern zu „versiegeln“, wenn es in den Gefrierschrank geht. Plus, es fügt ein schönes bisschen Reichtum hinzu, wenn Sie einen Würfel in Ihre Spaghetti-Sauce zupfen!

Basilikum pulsieren, bis es grob gehackt ist., Möglicherweise müssen Sie anhalten und die Seiten Ihrer Küchenmaschine abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gehackt ist. Dann wiederhole. Fügen Sie mehr Basilikum und mehr Öl und Puls hinzu. Fahren Sie fort, bis Sie entweder Ihr gesamtes Basilikum aufgebraucht haben oder Ihre Küchenmaschine voll ist (das wäre eine TONNE Basilikum—zum Glück!).

Flippen Sie nicht aus, wenn Ihr Basilikum während dieses Vorgangs wirklich dunkelgrün (sogar fast schwarz) aussieht. Basilikumblätter Prellung unglaublich einfach, und nach all dem Trauma von mehreren Reisen ‚ rund um die Küchenmaschine, werden sie ein bisschen angeschlagen aussehen., Es ist okay, sie werden immer noch großartig schmecken!

Als nächstes möchten Sie Ihr Basilikum entweder in Eiswürfelschalen laden—ich empfehle Silikonschalen, da sie einfacher zu handhaben sind, sobald die Würfel gefroren sind—oder spezielle Kräuter-Gefrierschalen. Ich habe zwei Herb Freezing Trays von Ball Canning (sie schickten sie mir vor Jahren auszuprobieren), und ich liebe sie. Sie können schöne große Würfel von Kräutern in ihnen machen, die wirklich leicht zu bekommen sind, sobald sie gefroren sind. Und sie kommen mit Deckeln., Ich kann diese Saugnäpfe auch als Kleinkindteller verwenden oder auch nicht—Juni liebt es, dass ich jeden der neun Cubbies mit verschiedenen Fingerfood fülle.

ich schweife ab. Unabhängig davon, ob Sie Kräuterschalen oder Eiswürfelschalen verwenden, verpacken Sie die Hohlräume mit der Basilikummischung. Drücken Sie wirklich nach unten, um sicherzustellen, dass sich nicht viel Luft im Würfel befindet (Luft=Gefrierbrand). Richten Sie die Oberseite der Würfel aus und gießen Sie dann eine dünne Schicht Olivenöl darauf, um sie zu versiegeln. Dies wird wirklich einen langen Weg gehen, um das Basilikum für viele, viele Monate frisch zu halten.,

Decken Sie das Fach ab und frieren Sie es dann an einer flachen Stelle in Ihrem Gefrierschrank ein, bis die Würfel fest sind. Normalerweise lasse ich sie über Nacht einfrieren— es dauert eine Weile, bis sie wirklich fest sind. Dann bringe ich sie heraus, platziere die Würfel und überführe sie in einen beschrifteten Gefrierbeutel mit Reißverschluss.

Das ist es! Fertig! Es bleibt mindestens sechs Monate in guter Form im Gefrierschrank. Verwenden Sie diese kleinen Würfel von awesomeness in Saucen, Nudelgerichte, Suppen-überall, wirklich!,

Wie man andere Kräuter einfriert

Ich mache den gleichen Prozess mit Koriander, Petersilie und Schnittlauch. Ich stelle sicher, dass meine Gefriertür bis zum Ende des Sommers mit Zip-Top—Beuteln mit Kräuterwürfeln gefüllt ist-es macht wirklich den Unterschied, dass Gerichte mitten im Winter frisch schmecken. Und natürlich bringt der Kauf frischer Kräuter mitten im Winter meinen Geldbeutel zum Weinen (fünf Dollar für 1/3 Tasse? ERNSTHAFT?!)- dies ist also ein ernsthafter Budget-Sparer, wenn Sie ein Fan von frischen Kräutern sind. Glückliches Einfrieren!