Jaa tämä viesti:

On olemassa joitakin yrttejä, jotka ovat mielestäni melko ihmisarvoisen, kun kuivattu (mitä kuuluu, salvia), mutta toiset, kuten basilika, persilja ja korianteri, vain eivät ole edes sen arvoinen käyttämään kuivattua, mielestäni., Siksi pyrin varmistamaan, että tuoreet yrtit jäädytetään, kun ne irtoavat kesällä koko talven käyttöön. Minestronea? Heitä pari kuutiota pakastettua basilikaa sisään, ja Pam, se maistuu elokuulta. Sama pätee marinara-kastikkeeseen. Pakastekuutioiden ottaminen basilikasta on kuin aikakone kesään.

monet ihmiset jäädyttää basilikaa pesto muodossa, ja se on täysin kunnossa, mutta pidän yksinkertaisuus ja joustavuus vain jäädyttäminen basil yksin. Se on helppoa tehdä, ja voit tehdä niin paljon tai vähän kuin haluat kerrallaan., Basil kasvit kasvavat paremmin, kun olet jatkuvasti poiminta niistä—joten muutaman viikon välein, tehdä raskas sato, jäädyttää palkkio, ja sitten toistaa sen, kunnes pakastin on täynnä tuoreita pakastettuja yrttejä. Näytän, miten basilika pakastetaan ja kuinka yksinkertaista se on.

Miten Jäädyttää Basilikaa

Ensimmäinen, sinun täytyy tehdä joitakin poiminta. Minulla on tapana leikata kokonaisia varsia basilikakasveistani, mutta voit myös poimia yksittäisiä lehtiä. Jos päätät leikata kokonaisia varsia, haluat poimia kaikki lehdet ja kompostoida puumaiset varret., Jos se on ohuempi, tarjous varret kohti yläosassa kasvi, olet hieno jätä se ehjä.

älä huoli, jos lehdet eivät ole kunnossa. Muutama ruskea täplä ei vahingoita ketään. Kun olet saanut kaikki lehdet pois, pese ja kuivaa basilikasi. Haluan vain täyttää Lavuaarin kylmällä vedellä, huitaista lehdet ympäriinsä ja kuivata ne sitten salaattipyrstössä.

ruoka-prosessori on ystäväsi jäädyttäminen yrttejä. Käytän halpa-O Hamilton Beach (Tämä) että olen ollut vuosia-hän on vanha mutta hyvä., Lataa elintarvikeprosessori niin monta basilikan lehtiä mahtuu (tai niin monta kuin sinulla on). Pakkaa ne kunnolla. Sitten tihkusadetta hieman oliiviöljyä. Et tarvitse tonni, vain sen verran, että asiat liikkuvat sujuvasti. Sanoisin käyttäväni noin teelusikallisen per kuppi pakattuja basilikan lehtiä. Oliiviöljy ei ainoastaan auta basilikaa ulos ruokaprosessorissa, vaan se auttaa myös ”tiivistämään” lehtien öljyjä, kun se menee pakastimeen. Plus, se lisää hieman rikkautta, kun plop kuution spagettikastikkeeseen!

Pulssaa basilikaa, kunnes se on karkeasti pilkottu., Saatat joutua pysähtymään ja kaapimaan ruokaprosessorisi sivut alas varmistaaksesi, että kaikki on tasaisesti pilkottua. Toista sitten. Lisää basilikaa ja lisää öljyä ja pulssia. Jatka, kunnes olet joko käyttänyt kaikki teidän basilikaa tai monitoimikoneessa on täynnä (se olisi TON basilika—onnekas olet!).

Älä freak out säikähdä, jos basil alkaa näyttää todella tumman vihreä (jopa lähes musta) tämän prosessin aikana. Basilikan lehdet ruhjoutuvat uskomattoman helposti,ja useiden matkojen aiheuttaman trauman jälkeen ne näyttävät hieman pahoinpidellyiltä., Ei hätää, ne maistuvat silti mahtavalta!

Seuraavaksi sinun kannattaa ladata basil joko ice cube lokerot—suosittelen silikoni niistä, koska ne on helpompi käsitellä, kun kuutiot ovat jäässä—tai erityinen yrtti jäädyttäminen tarjottimia. Minulla on kaksi herb jäädyttäminen tarjottimet Ball Canning (he lähettivät ne minulle kokeilla vuosia sitten), ja rakastan niitä. Niihin voi tehdä kivoja isoja kuutioita yrttejä, jotka on todella helppo saada pois, kun ne on pakastettu. Ja ne tulevat kansien kanssa., Saatan myös käyttää näitä luusereita taaperolautasina—Juni rakastaa sitä, että täytän jokaisen yhdeksästä kuutiosta erilaisilla sormiruuilla.

I digress. Riippumatta siitä, käytätkö yrttitarjottimia tai jääkuutiotarjottimia, pakkaa onkalot basilikaseoksella. Todella paina alas varmista, ettei kuutiossa ole paljon ilmaa (ilma=pakastinpoltto). Tasoittaa alkuun kuutioita, ja kaada ohut kerros oliiviöljyä päälle sinetöidä. Tämä todella menee pitkälle, jotta basilika pysyy tuoreena monta, monta kuukautta.,

Kansi lokero, ja sitten jäädyttää se tasainen paikka pakastimeen, kunnes kuutiot ovat kiinteitä. Yleensä annan niiden jäätyä yön yli— kestää jonkin aikaa saada ne todella kiinteiksi. Sitten vien ne ulos, poksautan kuutiot ja siirrän ne merkittyyn zip-top-pakastepussiin.

– se on siinä! Valmis! Se pysyy pakastimessa hyvässä kunnossa ainakin puoli vuotta. Käytä näitä pieniä kuutioita mahtavuutta kastikkeissa, pastaruoissa, keitoissa-missä tahansa, oikeastaan!,

Miten Jäädyttää Muita Yrttejä

teen tämän saman prosessin korianteri, persilja ja ruohosipuli. Minä varmista, että varastossa minun pakastimen ovi zip-top laukut yrtti kuutiot loppuun mennessä kesä—se todella tekee kaikki ero auttaa tekemään ruokia maistaa tuoretta keskellä talvea. Ja tietysti tuoreiden yrttien ostaminen keskellä talvea saa lompakkoni itkemään (viisi dollaria 1/3 kuppiin? Oikeasti?!)- joten tämä on vakava budjetin säästäjä, jos olet fani tuoreita yrttejä. Hyvää jäätymistä!