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Ci sono alcune erbe che penso siano abbastanza decente quando essiccato (what’s up, salvia), ma altri, come il basilico, il prezzemolo e il coriandolo, solo non vale neanche la pena di utilizzare secchi, a mio parere., Ecco perché cerco di fare in modo di congelare le erbe fresche quando sono venuta fuori in estate per utilizzare tutto l’inverno. Fare il minestrone? Gettare un paio di cubetti di basilico congelato in, e BAM, ha il sapore di agosto. Lo stesso vale per la salsa marinara. Avere cubetti congelati di basilico è come una macchina del tempo per l’estate.

Molte persone congelano il basilico in forma di pesto, e va benissimo, ma mi piace la semplicità e la flessibilità di congelare solo il basilico. E ‘ un gioco da ragazzi da fare, e si può fare tanto o poco come si desidera in un momento., Le piante di basilico crescono meglio quando le raccogli costantemente, quindi ogni poche settimane fai un raccolto pesante, congela la taglia e poi ripeti fino a quando il tuo congelatore non è rifornito di erbe fresche congelate. Lascia che ti mostri come congelare il basilico e quanto sia semplice.

Come congelare Basil

Per prima cosa, devi fare un po ‘ di raccolta. Tendo a ritagliare interi steli dalle mie piante di basilico, ma potresti anche scegliere foglie individuali. Se si sceglie di ritagliare steli interi, ti consigliamo di raccogliere tutte le foglie e poi compost i gambi legnosi., Se è uno dei gambi più sottili e teneri verso la parte superiore della pianta, va bene lasciarlo intatto.

Non preoccuparti se le foglie non sono in perfetta forma. Alcune macchie marroni non faranno male a nessuno. Una volta che hai tutte le foglie, lavare e asciugare il basilico. Mi piace solo riempire un lavandino con acqua fredda, swish le foglie intorno, e poi asciugarli in un filatore di insalata.

Il tuo robot da cucina è tuo amico per congelare le erbe. Io uso un cheap-o Hamilton Beach (questo) che ho avuto per anni—lei è un vecchio ma un goodie., Caricare il robot da cucina con il maggior numero di foglie di basilico si adatta (o come molti come avete). Mettili li ‘ dentro. Quindi condire con un filo d’olio. Non hai bisogno di una tonnellata, quanto basta per assicurarsi che le cose si muovano senza intoppi. Direi che uso circa un cucchiaino per tazza di foglie di basilico confezionate. L’olio d’oliva non solo aiuta il basilico nel robot da cucina, ma aiuta anche a “sigillare” gli oli nelle foglie quando va nel congelatore. Inoltre, aggiunge un bel po ‘ di ricchezza quando si plop un cubo nella salsa di spaghetti!

Pulisci il basilico fino a quando non viene tagliato grossolanamente., Potrebbe essere necessario fermarsi e raschiare i lati del robot da cucina verso il basso per assicurarsi che tutto è uniformemente tritato. Quindi ripetere. Aggiungere più basilico e più olio e impulso. Continua fino a quando non hai esaurito tutto il tuo basilico o il tuo robot da cucina è pieno (sarebbe una TONNELLATA di basilico-fortunato!).

Non spaventarti se il tuo basilico inizia a sembrare davvero verde scuro (anche quasi nero) durante questo processo. Foglie di basilico livido incredibilmente facile, e dopo tutto il trauma di più viaggi ’intorno al robot da cucina, faranno guardare un po ‘ malconcio., Va bene, avranno ancora un sapore fantastico!

Successivamente, ti consigliamo di caricare il basilico in vassoi per cubetti di ghiaccio—consiglio vivamente quelli in silicone perché sono più facili da gestire una volta che i cubi sono congelati—o vassoi speciali per il congelamento delle erbe. Ho due vassoi di congelamento delle erbe da Ball Canning (me li hanno mandati per provare anni fa), e li AMO. Si possono fare belle grandi cubi di erbe in loro che sono davvero facili da uscire una volta che sono congelati. E vengono con i coperchi., Inoltre, posso o non posso usare questi polloni come piatti per bambini-Juni ama riempire ciascuno dei nove cubbies con diversi finger foods.

Sto divagando. Indipendentemente dal fatto che si utilizzino vassoi per erbe o vassoi per cubetti di ghiaccio, imballare le cavità con la miscela di basilico. Spingere davvero verso il basso per assicurarsi che non ci sia molta aria nel cubo (aria=bruciatura del congelatore). Livellare la parte superiore dei cubetti, quindi versare un sottile strato di olio d’oliva sulla parte superiore per sigillare. Questo sarà davvero andare un lungo cammino per aiutare a mantenere il basilico degustazione fresco per molti, molti mesi.,

Coprire il vassoio, quindi congelarlo in un punto piatto nel congelatore fino a quando i cubetti non sono solidi. Di solito li lascio congelare durante la notte— ci vuole un po ‘ per farli davvero solido. Poi, li porto fuori, pop fuori i cubi, e trasferirli in un sacchetto congelatore zip-top etichettato.

Questo è tutto! Fatto! Rimarrà in buona forma per almeno sei mesi nel congelatore. Utilizzare questi piccoli cubetti di suggestione in salse, piatti di pasta, zuppe—ovunque, davvero!,

Come congelare altre erbe

Faccio questo stesso processo con coriandolo, prezzemolo ed erba cipollina. Mi assicuro di rifornire la mia porta del congelatore con sacchetti con zip di cubetti di erbe entro la fine dell’estate—fa davvero la differenza per contribuire a rendere i piatti freschi in pieno inverno. E, naturalmente, l’acquisto di erbe fresche in pieno inverno fa piangere il mio portafoglio (cinque dollari per 1/3 di tazza? SUL SERIO?!)—quindi questo è un serio risparmio di budget se sei un fan delle erbe fresche. Felice congelamento!