Deel deze post:

Er zijn een aantal kruiden die ik denk dat het heel behoorlijk als het gedroogd (what ‘ s up, salie), maar anderen, zoals basilicum, peterselie en koriander, gewoon niet eens de moeite waard om te gebruik, gedroogd, in mijn mening., Daarom probeer ik ervoor te zorgen om de verse kruiden te bevriezen wanneer ze in de zomer afkomen om de hele winter lang te gebruiken. Minestrone maken? Gooi er een paar blokjes bevroren basilicum in en BAM, het smaakt naar augustus. Hetzelfde geldt voor marinarasaus. Het hebben van bevroren blokjes basilicum is als een tijdmachine voor de zomer.

veel mensen bevriezen basilicum in pesto vorm, en dat is helemaal prima, maar ik hou van de eenvoud en flexibiliteit van gewoon invriezen basilicum solo. Het is een eitje om te doen, en je kunt zoveel of zo weinig doen als je wilt per keer., Basilicum planten groeien beter wanneer je voortdurend plukken van hen – dus om de paar weken, doe een zware oogst, bevriezen de bounty, en herhaal dan totdat uw vriezer is gevuld met vers-bevroren kruiden. Laat me je laten zien hoe je basilicum invriest, en hoe eenvoudig het is.

hoe basilicum te bevriezen

eerst moet u wat picken. Ik heb de neiging om hele stengels van mijn basilicum planten knippen, maar je kunt ook gewoon plukken individuele bladeren. Als u ervoor kiest om hele stengels te knippen, wilt u alle bladeren af te halen en vervolgens compost de houtachtige stengels., Als het een van de dunnere, tedere stengels naar de top van de plant is, kun je hem prima intact laten.

maak je geen zorgen als de bladeren niet in perfecte vorm zijn. Een paar bruine vlekken gaan niemand pijn doen. Als je al je blaadjes eraf hebt, was en droog je basilicum. Ik vul graag een gootsteen met koud water, zwaai de bladeren rond, en droog ze dan in een salade spinner.

uw keukenmachine is uw vriend voor het invriezen van kruiden. Ik gebruik een goedkope-O Hamilton Beach (deze) die ik al jaren heb-ze is een oude maar een goodie., Laad de keukenmachine op met zoveel mogelijk basilicumbladeren (of zoveel als je hebt). Pak ze echt in. Besprenkel dan een beetje olijfolie. Je hebt geen ton nodig, net genoeg om alles soepel te laten verlopen. Ik zou zeggen dat ik ongeveer een theelepel per kopje verpakte basilicumbladeren gebruik. De olijfolie helpt niet alleen de basilicum uit in de keukenmachine, maar het helpt ook “seal” in de oliën in de bladeren wanneer het gaat in de vriezer. Plus, het voegt een mooi beetje rijkdom toe wanneer je een kubus in je spaghettisaus ploft!

Pulse de basilicum tot het grof gehakt., Het kan nodig zijn om te stoppen en de zijkanten van uw keukenmachine naar beneden te schrapen om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig is gehakt. Herhaal dan. Voeg meer basilicum en meer olie en puls toe. Ga door totdat je al je basilicum hebt opgebruikt of je keukenmachine vol is (dat zou een TON basilicum zijn—lucky you!).

raak niet in paniek als je basilicum er tijdens dit proces echt donkergroen (zelfs bijna zwart) begint uit te zien. Basilicumbladeren kneuzingen ongelooflijk gemakkelijk, en na alle trauma ’s van meerdere trips’ rond de keukenmachine, zullen ze een beetje gehavend lijken., Het is goed, ze zullen nog steeds geweldig smaken!

vervolgens wilt u uw basilicum in ijsblokjesbakken Laden—ik raad siliconen ten zeerste aan omdat ze gemakkelijker te verwerken zijn als de kubussen bevroren zijn—of speciale kruidvriesbakken. Ik heb twee kruid bevriezen trays van Ball Canning (ze stuurde ze naar mij om uit te proberen jaren geleden), en ik hou van hen. Je kunt er mooie grote blokjes kruiden in maken die heel gemakkelijk uit te krijgen zijn zodra ze bevroren zijn. En ze komen met deksels., Ik kan deze sukkels ook wel of niet gebruiken als peuterplaten—Juni vindt het heerlijk dat ik elk van de negen cubbies vul met verschillende hapjes.

i dwaal af. Ongeacht of u kruidenschalen of ijsblokjesschalen gebruikt, verpak de holtes met het basilicum mengsel. Druk echt naar beneden om er zeker van te zijn dat er niet veel lucht in de kubus zit (lucht=diepvriesbrand). Breng de bovenkant van blokjes op peil en giet er een dun laagje olijfolie bovenop om af te dichten. Dit zal echt een lange weg te helpen houden van de basilicum proeven fris voor vele, vele maanden.,

bedek de lade en vries deze vervolgens in op een vlakke plek in uw vriezer totdat de kubussen vast zijn. Ik laat ze meestal ‘ s nachts bevriezen— het duurt even om ze echt stevig te krijgen. Dan breng ik ze naar buiten, haal de blokjes eruit, en zet ze in een geëtiketteerde diepvrieszak met ritssluiting.

dat is het! Klaar! Het blijft minstens zes maanden in goede conditie in de vriezer. Gebruik deze kleine blokjes van awesomeness in sauzen, pastagerechten—soepen-overal, echt!,

hoe andere kruiden invriezen

Ik doe hetzelfde proces met koriander, peterselie en bieslook. Ik zorg ervoor dat ik mijn diepvriesdeur tegen het einde van de zomer op voorraad heb met zakjes kruidenblokjes-het maakt echt het verschil om gerechten midden in de winter fris te laten smaken. En, natuurlijk, het kopen van verse kruiden in het midden van de winter maakt mijn portemonnee huilen (vijf dollar voor 1/3 kopje? Serieus?!)- dus dit is een serieuze budget-saver als je een fan van verse kruiden. Gelukkig vriezen!