1.évezred

jég gyűjtése az élelmiszer megőrzése érdekében Japánban (ahol Nintoku császár jégnapot hirdetett), Kínában pedig több mint ezer évvel ezelőtt. A Shih Ching, egy ősi gyűjtemény odes, említés készül egy jéggyűjtő fesztivál., A Tang-dinasztia idején egy elegáns italt jegyeztek fel, amely tejből (kecske, tehén vagy bivaly) állt, amelyet liszttel és kámforral főztek, majd vastartályokba helyezték, és hóban vagy jégben temették el. Az arabok hideg italokat készítettek cseresznye, birs, gránátalma. A “Sorbet” és a “sorbetto” a török sherbet szóból származik, ami azt jelenti, hogy “hűvös ital”, az Arab sharabtól, inni.

Inka hagyományok

Az első “fagylalt” az amerikai kontinensen a “Paila” volt, amely a Kolumbusz előtti Ecuadorban hagyomány volt., A Caranquis (vagy Caras), mielőtt meghódította az inkák, küldött expedíciók, hogy blokkokat a jég és a hó le a tetején a vulkán Imbabura, csomagolva vastag réteg szalma és törékeny jòn levelek, a hőszigetelés. A fagylaltot ezután úgy készítették, hogy egy nagy üstöt (úgynevezett “paila”) töltöttek jéggel, hóval és gyümölcslével (és néha tejjel is), majd erőteljesen keverték, amíg a gyümölcslevek és a jég össze nem fagyott., Ezzel az ősi technikával, fokozatosan tökéletesítve az évszázadok során, a helados de paila ma is hagyományosan készül Ecuador egyes helyein, különösen Imbabura modern városában.,

fagyi Reneszánsz

a Legenda szerint a Medici család szervezett egy versenyt a legtöbb eredeti konyhai receptek, amelyek nyerte egy bizonyos Ruggeri (csirke eladó), aki korábban benyújtott egy összetétele víz, cukor, gyümölcs, valószínűleg hasonló a granita, egy “jég a cukrozott, illetve illatosított víz”., Van némi vita arról, hogy Catherine De’ Medici volt-e, amikor az Orleans hercegéhez és a leendő II.Henrik királyhoz ment feleségül, aki Ruggerit és fagylaltművészetét az Alpokon keresztül hozta.

egy Másik történet valahol a legenda, a valóság tekintetében az építész Bernardo Buontalenti feltalálás egy jeges desszert, V. Károly Spanyol egy híres beiktatási lakoma a Belvedere-Erődben Cosimo de’ Medici 1559-ben., Ennek köszönhetően az esemény, néhány ember úgy Buontalenti igazi feltalálója fagylalt: a recept van rögzítve, mint egy hideg tejszín, méz, tojássárgája, egy megszórjuk a bor, ízesített bergamott, citrom, narancs. Ez minden bizonnyal a “firenzei krém” vagy a “Buontalento fagylalt” alapvető receptje, amelyet Firenze legjobb fagylaltkészítői még mindig szolgálnak fel. Azt mondják, hogy a Buontalenti még egy gépet is épített, amely forgó lécekből áll, amelyeket egy fogantyú hajt, hogy legyőzze a keveréket, a közepén pedig egy jéggel töltött henger.,

1674

Nicolas Lemery francia író a francia ízesített jég első receptjét idézi a Recueil de Curiosités les plus rares et admirables című könyvében, amely a naturalista érdekességek gyűjteménye.,o store jég, a hó, © Neven Krcmarek/Unsplash

1685 – 1686

“Cantinette e cantimplore stieno a pronto egy tutte l’ore, con forbite bombolette chiuse e strette tra le lében delle nevi cristalline” – “Hagyd, pincék, jég-kancsók a kész, hordókkal tele lesz a nyak, a kristályos hó”, írt a tudós, a költő, Francesco Redi a vers Arianna inferma a témában a jeges italok, folytatja, hogy “a Hó az ötödik elem szükséges a legjobb ital: bolond az, aki azt hiszi, hogy elérje valódi inni öröm segítség nélkül a hó.,”A” bomboletta ” egy csavart nyakú üvegtartály volt, amelyet jégbe vagy hóba merítettek a bor hűtésére (a toszkánai nagyherceg kertjében egy egész hegyoldal volt, amely a jégkészítésre szentelt).

a “cantimplora” viszont egy nagy üvegtartály volt, amelynek közepén egy kamra volt, amelyet jéggel vagy hóval lehet feltölteni, hogy lehűtse az általa tartalmazott bort, az egyik oldalról kinyúló hosszú nyakkal, mint egy öntöződobozban., Lorenzo Magalotti később hasonló tételt írt le, mint egy nagy arany sorbet-készítő (a Bécsi Medici nagykövet, az 1723-as Canzonette anacreontiche-ben, versben írta le az első rudimentális eszközöket a szorbetek készítéséhez).

míg ezeket a tartályokat Toszkánában használták, Szicília virágzó jégipart fejlesztett ki: télen nagy kutakat vagy természetes réseket töltöttek hóval (Etna-ból, vagy a Hyblaean-ból vagy a Madonie-hegységből), majd nyáron nagy blokkokban értékesítették., Francesco Procopio De ‘ Coltelli szicíliai szakács Párizsba emigrált, és kávézót nyitott, az egyik első ilyen intézmény. A Cafè Procope divatos, magas társadalmi találkozóhely lett, a vállalkozó szicíliai zseniálisan megsokszorozta repertoárját a “jeges vizekről”, helyettesítve a mézet cukorral és só hozzáadásával a jéghez, hogy gyorsabban lehűtse a készítményeket, és hosszabb ideig tartson., Az “acque gelate” (granitas) menüjében olyan ízek szerepeltek, mint az “ánizsvirág”, a “fahéjvirág”, a “frangipán”, a “citromlé gelato”, a “narancslé gelato” és az “eper sorbet”.,

1692-1694

Részlet a jól szervezett receptek, hogy sorbets: írta Antonio Latini, szakács du asztalra, majd igazgatója, a konyha egy spanyol alkirály Nápolyban, a kiadvány a “Lo scalco alla moderna, overo l’ arte di ben disporre én conviti, con le regole piu scelte di scalcheria” – “A modern bankett igazgató, vagy a művészet megszervezése bankettek, a legfontosabb szabályok a bankett etikett”., Ez a könyv aprólékosan átírja a legjobb recepteket a “sorbetti Nápolyban” készítéséhez, amelyet a sorbet-készítés művészetének otthonaként írnak le, ahol a szorbeteket nemcsak arisztokrata asztalokon szolgálják fel, hanem kocsmákban és fogadókban is.

egy fejezet kifejezetten “a Értekezés a különböző szorbetek vagy jeges vizek”, részletesen leírja, hogyan kell keverni a hó cukor, só, citromlé, eper, cseresznye, csokoládé. Latini egy fenyőmag-ízt és egy padlizsánreceptet is leír., Különösen érdekes a “főtt tejből készült sorbet” említése, ami nagy lépést jelent a modern fagylalt felé. A receptje? Szakács egy fazék tej, cukor, víz, köret cukrozott citron, sütőtök, majd fagyasztható. Különböző gasztronómiai történészek azzal érvelnek, hogy ez a tejsorbet állíthatja, hogy “a történelem első fagylaltja”.

ebben az időszakban az olaszok elsajátítását a szorbetek előkészítésében Európa-szerte elismerik., Nicolas Audiger francia cukrász a La Maison reglée című értekezésében arról tájékoztatja olvasóit, hogy a jeges italok készítésének egyetlen törvényes módja az “olasz stílus”követése. A bor, a fűszerek és a gyümölcsök gyakori összetevők.,

1769-1770

a kúp alakúra hengerelt ostyákat az 1700-as évek végére biztosan használták, az étkezés végén vagy gyümölcsökkel és süteményekkel együtt. A szakács szakácskönyvben (1769) Bernard Claremont és Mary Smith külön említi őket a teljes Házvezetőnőben & Cook (1770).,

1770

a fagylalt megérkezik az Egyesült Államokba, amelyet Giovanni Basiolo hozott New Yorkba. Abban az időben nem sok különböző fagylaltfaj ismert a szorbetteken kívül, a ritkább tej -, csokoládé-vagy tej-és fahéj-változatokon kívül. New Yorkban a Basioli sikerrel értékesítette a Genovában népszerű félig fagyasztott kávét és tejterméket, a Panera-t., 1773-ban jelent meg az első ismert újsághirdetés a fagylaltról: “éppen Londonból érkezett Monsieur Filippo Lenzi cukrász, aki kandírozott gyümölcsöt, pálinkát, pasztát, zselét, drazsét, mindenféle édességet készít és értékesít, árpával, fehér vagy barna cukorral, jeges termékekkel és gyümölcsökkel.”

1775

Nápolyban Dr. Filippo Baldini közzéteszi De ‘sorbetti e de’ bagni freddi taggi medico-fisici-on szorbets and frozen products, the medical and physical benefits, the first book teljesen szentelt ebben a témában., Itt szubacid ízekben (citron, citrom, eper, narancs, ananász, keserű szőlő), aromás ízekben (fahéj, csokoládé, kávé, pisztácia, fenyőmag) és tejes ízekben (még közelebb a mai fagylalthoz) sorolja a sorbeket. Változatos orvosi előnyöket is tulajdonít a szorbeteknek: “a fagyasztott termékek kétségtelenül számtalan pozitív hatást fejtenek ki testünkben.”

1782

George Washington megnyitja a francia trón új örököse születésének ünnepségét egy fontos, jeges termékeket kiszolgáló féllel., Ezeket a nyár folyamán különböző fogadásokon, rendezvényeken is szolgálják fel, amelyek szokásossá válnak. 1790 nyarán 200 dollár jelentős összeg áll a számlákon, amelyet hivatalos alkalmakra szorbetekre költöttek.

1843-51

áttörés a történelem fagylalt: 1843-ban Nancy M., Johnson egy kézzel működtetett fogantyúval ellátott gépet hoz létre és szabadalmaz jeges termékek (“mesterséges fagyasztó”) készítésére, amelyek alapelvei a mai napig érvényesek. Két évvel később William Young hozzáad egy motort. 1851-ben Jacob Fussel, egy tejüzlet tulajdonosa a nap végén maradék tejszínt és tejet Önt a mesterséges fagyasztóba, majd nem sokkal később megnyitja az első fagylaltgyárat, hét völgyben.

1881

a fagyi születése: csésze vanília fagylalt különféle szirupokkal, körettel és díszítéssel a tetején., Születési helyük és elnevezésük erősen vitatott két Wisconsin-i és Ithaca-I folyó között, New York államban.

1884

Torinóban megnyílik az egyik legkorábbi fagylaltozó: a ma is nyitva álló Gelateria Pepino. Az egyik legfontosabb újítása a szárazjég használata volt a fagylalt szállításához, de 1939-ben ez volt az első, aki szabadalmaztatott egy bevont fagylaltot egy botra.

1896-1904, aki feltalálta a fagylaltkúpot

a fagylaltkúp születése., 1896-ban Italo Marchioni, miután Észak-Kelet Olaszországból New Yorkba emigrált és különböző éttermeket nyitott, 1903-ban kezdett kúp alakú ostya-csészéket szolgálni és árusítani. A szabadalmat Antonio Valvona vitatja, aki 1902-ben Nagy-Britanniában szabadalmaztatott egy sütőt sütéshez “keksz csésze fagylaltokhoz.”1904-ben, a St. Louis-i Világkiállításon, a szíriai Ernest A. Hamwi, zalabia-t (egyfajta ostyát) árusító standja volt, közvetlenül az ötven fagylaltot árusító állvány egyikének szomszédságában., Az ötlet az volt, hogy az ostyáit kúp alakúvá alakítsa, és felajánlotta nekik, hogy cseréljék ki a fagylaltozó tányérjait. Húsz évvel később az Egyesült Államokban értékesített fagylaltos kúpok száma 245 millió volt.

1920

a fagylaltos furgonok megjelenése., Harry Burt tulajdonosa, fagyizó a Youngstown Ohio-ban, majd az első eladni sétálnak fagylaltot egy bottal, az úgynevezett Jó Humor bar – fektet a vásárlás 12 kisteherautók hűtő egység, annak érdekében, hogy eladja a fagyi az egész Mahoning Völgyben. Az 1950-es évekre 2000 furgonja van.

1923

the invasion of the ice pops. 1923-ban a kaliforniai Frank Epperson szabadalmaz egy “fagyasztott jeget egy boton”. Először hívja ezeket Eppsicles, de hamarosan megváltoztatja a nevét Pop Icle (Popsicle még mindig az egyik általános nevek használt jég egy bottal termékek az USA-ban)., Először 5 centtel értékesíti őket, 7 ízt kínálva, beleértve a cseresznyét is, amely még mindig a legnépszerűbb. Két évvel később eladja a szabadalmakat és a Popsicle márkát a New York-i Joe Lowe cégnek.

1927

az Egész az 1800-as évek első évtizedeiben az 1900-as évek házi készítésű fagylalt készült kézi eszköz, amely egy üreges interspace körül egy fő konténer, a korábbi tele jéggel, a sót, az utóbbi a mix, hogy fagyasztott, kézi fogantyú kiderült, hogy működik valami keverés vagy elegyítés a rendszer, így a mix megfagy, homogén., 1927-ben a Bolognai Otello Cattabriga kifejlesztett egy mechanikus rendszert, amely utánozta a vaj keverésére használt rendszert. A motor keverési rendszerhez való csatlakoztatásának rendszere rendkívül sikeres lett, és hamarosan elhagyta a Via Mazzini üzletét, hogy ipari méretekben gyártsa “elektromos motor-fagylaltkészítőit”: hamarosan világszerte híresek voltak.

1938

J. F. McCullough (ismert, mint a nagypapa) és Alex McCullough feltalálja lágy fagylalt, előfutára Dairy Queen, alapján a felismerés, hogy a fagylalt mix íze jobb, mielőtt teljesen fagyott., Így kifejlesztettek egy rendszert, amely több levegőt tartalmaz a fagylaltba.

1945-Től a mai napig

Az első ice cream gyárak nyitott az USA-ban a háború előtt, míg Olaszországban előre confectioned fagyi volt a háború utáni jelenség, az első fagylaltot egy bottal nyitva az út, hogy a fellendülés az 1950-es, 60-as években, amely továbbra is, hogy ez a nap., Egyrészt, az elmúlt években házi vagy kézműves fagylalt vált egyre inkább kifinomult technikával, összetevők, de a másik, a 20 század ez a század a tömeges fogyasztás, köszönöm, egy patak, az innovációk, illetve kombinációk, a technológiai fejlődés minden oldalról, metsző változó kulturális szokások mindenféle., A fényes kijelző lapokat, fagyasztók, a bárok, reklám elvégezni jég papa pedig fagylaltot tele a gyerekkorunkat a ízeket, míg az azonos termékek megszállták rajzfilmek, filmek, meg persze a TV-reklámok, szlogenek… főszereplők népszerű fogyasztói kultúra.

a fogyasztás folyamatosan növekszik, és a termelés javítja a minőségi és biztonsági előírásokat. Az 1950-es években az olaszok 2.,5 kiló jégkrémet / fő / év, ma ez a szám megduplázódott (AIDI statisztika), de a tendencia felgyorsult: a fagyi van mit vesz, figyelembe kell venni az élelmiszer-tétel, amely finom, jellegzetes, higiéniai szempontból kifogástalan kínál optimális táplálkozási tulajdonságok széles skáláját fajták íze: friss gyümölcs, gluténmentes termelési rendszer, a hazait vagy szokatlan összetevők, mint a baobab, DOP Grana sajt, bazsalikom, paradicsom, sőt, mortadella.