1. vuosituhannella

Kokoontuminen ice säilyttää ruokaa oli käytäntö Japanissa (jossa Keisari Nintoku julisti Ice Päivä) ja Kiinassa yli tuhat vuotta sitten. Shih Chingissä, muinaisessa odes-kokoelmassa, mainitaan jääkeräysfestivaali., Aikana Tang-Dynastian tyylikäs juoma oli kirjattu, koostuu maitoa (vuohen -, lehmän tai puhvelin) keitetty jauhoja ja kamferi ja sitten laitetaan rauta säiliöt ja haudattu lunta tai jäätä. Arabit valmistivat kylmiä juomia kirsikoilla, kvitteneillä ja granaattiomenalla. ”Sorbetti” ja ”sorbetto” tulevat turkkilaisesta sanasta sherbet’ cool drink’, arabialaisesta sharabista juomaan.

Inca perinteitä

ensimmäinen ’ice cream’ Amerikan mantereella oli Paila’, perinne esikolumbiaanista Ecuador., Se Caranquis (tai Caras), ennen valloitti Inkat, lähetti tutkimusmatkoja tuoda lohkojen jäätä ja lunta alas ylhäältä tulivuori Imbabura, kääritty paksu kerrosta olkia ja frailejòn lehdet, lämmöneristykseen. Jäätelö oli sitten tehdään täyttämällä suuri pata (kutsutaan ”paila”), jossa jää, lumi ja hedelmämehua (ja joskus maitoa myös), ja sekoittamalla voimakkaasti, kunnes mehut ja jään jäädytti yhdessä., Käyttämällä tätä esi tekniikka, vähitellen täydelliseksi vuosisatojen, helados de paila ovat edelleen valmistetaan perinteisesti tänään paikoin Ecuador, erityisesti moderni kaupunki Imbabura.,

Jäätelöä Renessanssin

Legenda on se, että Medicin perhe järjesti kilpailun useimmat alkuperäinen kulinaarisia reseptejä joka voitti tietty Ruggeri (kana myyjä), joka oli toimittanut koostumus vettä, sokeria ja hedelmiä, luultavasti samanlainen granita, on ”jäätä sokeroituja ja hajustettua vettä”., On joitakin kiista siitä, onko se oli Catherine de’ Medici, kun lähdin hänen avioliitto Herttua Orleans ja tulevaisuudessa Kuningas Henrik II, joka toi Pagnozzi ja hänen jäätelöä arts Alppien yli.

Toinen juttu jossain välillä legenda ja todellisuuden osalta arkkitehti Bernardo Buontalenti keksiä iced jälkiruoka Charles V Espanja on kuuluisa avajais juhla Belvedere Fort Cosimo I de’ Medici vuonna 1559., Kiitos tämän tapahtuman, jotkut ihmiset pitävät Buontalenti todellinen keksijä jäätelöä: hänen resepti on kirjattu kylmä kerma, valmistettu maitoa, hunajaa, munankeltuainen, ripottele viiniä, maustettu bergamotti, sitruuna ja appelsiini. Tämä on varmasti ”firenzeläisen kerman” tai ”Buontalento-jäätelön” perusresepti, jota Firenzen parhaat jäätelönvalmistajat vielä tarjoilevat. Se on sanoi, että Buontalenti oli jopa kone, joka on rakennettu, joka koostuu pyörivä säleet ajaa kahva beat seosta ja sylinterin keskellä täynnä jäätä.,

1674

ranskalainen kirjailija Nicolas Lemery cites ensimmäinen resepti ranskaksi maustettu jäätä, kirjassaan Recueil de Curiosités les plus rares et admirables, kokoelma naturalistinen kuriositeetit.,o store jää ja lumi © Neven Krcmarek/Unsplash

1685 – 1686

”Cantinette e cantimplore stieno vuonna pronto a tutte l’ore, con forbite bombolette chiuse, e strette tra le suolavedessä delle nevi cristalline” – ”Anna kellareissa ja ice-kannut olla valmiina, ja nesteiden pakattu kaula kiteistä lunta”, kirjoitti tiedemies ja runoilija Francesco Redi runossaan Arianna inferma aiheesta iced juomia, jatkaen, että ”Lumi on viides elementti, jota tarvitaan parhaat juomat: hän on typerys, joka uskoo, että saavuttaa todellinen juominen ilo ilman apua lunta.,”The ”bomboletta” oli lasi säiliö, jossa on kierretty kaulan, jonka tarkoituksena on olla vajonneena jään tai lumen jäähtyä viiniä (garden of Grand Duke Toscanan oli koko hillside omistautunut tekemään ice).

”cantimplora”, toisaalta, oli suuri lasiastiaan, jossa kammion keskellä, joka voisi olla täynnä jäätä tai lunta chill viini se sisälsi, pitkä kaula työntyy toisella puolella, kuten kastelukannu., Lorenzo Magalotti myöhemmin kuvattu samanlainen tuote kuin suuri kultainen sorbetti-maker (Medici-Lähettiläs Wienissä, hänen Canzonette anacreontiche 1723, kuvaili jakeessa ensimmäinen rudimental laitteita tehdä sorbetit).

Vaikka nämä astiat olivat käytössä, Toscana, Sisilia oli kehittää kukoistava ice teollisuus: suuri kaivoja tai luonnollinen raot olivat täynnä lunta talvella (päässä Etna, tai Hyblaean tai Madonie Mountains) ja sitten myydään suuria lohkoja kesällä., Sisilialainen kokki Francesco Procopio de’ Coltelli muutti Pariisiin ja avasi kahvilan, joka oli yksi ensimmäisistä tällaisista laitoksista. The Café Procope tuli muodikas seurapiirien kohtauspaikka, ja yritteliäs Sisilian nerokkaasti kerrottuna hänen repertuaari ”iced vesillä”, korvaamalla hunaja ja sokeri ja lisäämällä suolaa ice jotta chill valmistelut nopeammin ja tehdä niistä kestää kauemmin., Hänen valikosta ”acque gelate” (granitas) tuli sisältää makuja kuten ”anis kukka”, ”kaneli kukka”, ”frangipane”, ”sitruunan mehu gelato”, ”appelsiinimehu gelato” ja ”mansikka sorbetti”.,

1692-1694

Yksityiskohtia hyvin organisoitu reseptejä tehdä sorbetit: kirjoittanut Antonio Latini, kokki du pöytä ja johtaja keittiöt espanjan varakuningas Napolin, hänen julkaisu ”Lo scalco alla moderna, overo l’ arte di ben disporre i conviti, con le regole piu scelte di scalcheria” – ”moderni juhla johtaja, tai taiteen järjestää juhlia, eniten tärkeää säännöt bankettitilat etiketti”., Tämän kirjan huolellisesti transcribes paras reseptejä tehdä ”sorbetti Napoli”, kuvattu koti taiteen sorbetti-making, jossa sorbetit eivät ole vain tarjoillaan aristokraattinen taulukoita, mutta myös baarit ja majatalot.

Yksi luku on nimenomaan otsikoitu ”Translitteratio erilaisia sorbetit tai jääkylmää vesillä”, jossa kuvataan yksityiskohtaisesti, miten sekoittaa lumen sokeri, suola, sitruunan mehu, mansikat, kirsikat ja suklaa. Latini kuvailee myös pinjansiemenen makua ja munakoisoreseptiä., Erityisen mielenkiintoinen on hänen maininta ”sorbetti on valmistettu keitetty maito”, mikä osoittaa iso askel kohti modernin jäätelöä. Hänen reseptinsä? Keitä ruukku maitoa, sokeria ja vettä, koristele sokeroidulla sitronilla ja kurpitsalla ja pakasta sitten. Erilaiset gastronomiset historioitsijat väittävät, että tämä maitosorbetti voi väittää olevansa ”historian ensimmäinen jäätelö”.

tänä aikana italialaisten taito valmistaa sorbetteja tunnustetaan kaikkialla Euroopassa., Ranskan kondiittori Nicolas Audiger, hänen translitteratio La Maison reglée, kertoo lukijoilleen, että ainoa laillinen tapa luoda iced juomia on seurata ”Italian style”. Viini, mausteet ja hedelmät ovat usein ainesosia.,

1769-1770

Kiekot kaulitaan kartion muotoinen olivat varmasti käytössä 1700-luvun lopulla, tarjoillaan lopussa aterian tai yhdessä hedelmiä ja leivonnaisia. Ne ovat erikseen mainittu Bernard Claremont vuonna Tunnusti Kokki (1769) ja Mary Smith Täydellinen Taloudenhoitaja & Kokki (1770).,

1770

jäätelöä saapuu yhdysvalloissa, toi New York Giovanni Basiolo. Tuolloin ei tunnettu montaa erilaista jäätelöä sorbettien lisäksi ja harvinaisempia maito-ja suklaa-tai maito-ja kanelivariantteja. New Yorkissa Basioli onnistui myymään Genovassa suositun puolijäädytetyn kahvi-ja maitotuotteen Paneran., Vuonna 1773 ensimmäinen tunnettu sanomalehti mainos jäätelöä ilmestyi: ”Juuri saapunut Lontoosta, Monsieur Filippo Lenzi, kondiittori, tekee ja myy sokeroituja hedelmiä, brandy, pastat, hyytelöt, rakeet, kaikenlaisia makeisia, ohra, valkoinen tai ruskea sokeri, iced tuotteita ja hedelmiä.”

1775

Napoli Lääkäri Filippo Baldini julkaisee De’ sorbetti e de’ bagni freddi saggi medico-fisici – On sorbetit ja jäädytetyt tuotteet, lääketieteelliset ja fyysiset hyödyt, ensimmäinen kirja kokonaan omistettu tästä aiheesta., Täällä hän jaottelee sorbetit vuonna subacid makuja (sitruuna, sitruuna, mansikka, appelsiini, ananas, katkera viinirypäleet), aromaattinen aromit (kaneli, suklaa, kahvi, pistaasi, pinjansiemeniä) ja maitomainen makuja (vielä lähempänä nykypäivän jäätelöä). Hän mainitsee myös erilaiset lääketieteelliset hyödyt sorbeteille: ”jäädytetyt tuotteet tuottavat epäilemättä lukemattomia myönteisiä vaikutuksia kehossamme.”

1782

George Washington vihkii juhlia syntymän uuden perillinen ranskan valtaistuimelle tärkeä puolueen palvelevat iced tuotteita., Näitä tarjoillaan myös erilaisissa vastaanotoissa ja tapahtumissa pitkin kesää, josta tulee tavanomainen. Kesällä 1790 tileillä on huomattava 200 dollarin summa, joka käytetään sorbetteihin virallisiin tilaisuuksiin.

1843-51

läpimurto historiassa jäätelöä: vuonna 1843, Nancy M., Johnson luo ja patentit kone käsikäyttöiset kahva tehdä iced tuotteiden (myös ”keinotekoinen pakastin”), jonka perusperiaatteet ovat edelleen voimassa tänäkin päivänä. Kaksi vuotta myöhemmin William Young lisää moottorin. Vuonna 1851 Jacob Fussel, omistaja dairy shop, lopussa päivä kaataa jääneen kerma ja maito osaksi keinotekoinen pakastin, ja pian sen jälkeen avaa ensin jäätelöä tehdas, Seitsemän Laaksot.

1881

syntymän Jäätelöannos: kupillista vaniljajäätelöä eri siirapit, garnishes ja koristeet päälle., Heidän syntymäpaikkansa ja nimensä on hellästi kiistelty kahden joen välillä Wisconsinissa ja Ithacassa New Yorkin osavaltiossa.

1884

Torino yksi varhaisimmista jäätelöä salit avaa: Gelateria Pepino, vielä auki tänään. Yksi sen tärkeimmistä uudistuksista oli käyttää kuivajäätä kuljettaa jäätelöä, mutta vuonna 1939 se oli myös ensimmäinen patentti on päällystetty jäätelöä on kiinni.

1896-1904, joka keksi jäätelötötterön

jäätelötötterön synnyn., Vuonna 1896 Italo Marchioni, joka on muuttanut pohjois-ja itä-Italiassa, New Yorkissa ja avasi useita ravintoloita, alkaa palvella ja myydä kartion muotoinen kiekkojen kupit ja patentit hänen tapa tehdä niitä vuonna 1903. Patentti on kiistänyt Antonio Valvona, joka vuonna 1902, isossa-Britanniassa, oli patentoitu uuni leivontaan ”keksi kupit jäätelöä.”Vuonna 1904, St. Louis maailmannäyttelyssä, Syyrian Ernest A. tapauksiin suhtaudutaan vakavasti, oli seistä myydä Zalabia (eräänlainen kiekko) aivan vieressä yksi viisikymmentä seisoo myyvät jäätelöä., Hän sai idean kaartaa kiekkojaan tehdäkseen niistä kartion muotoisia ja tarjosi niitä jäätelökopin levyjen tilalle. Kaksikymmentä vuotta myöhemmin Yhdysvalloissa myytyjen jäätelöllä varustettujen käpyjen määrä ylitti 245 miljoonaa.

1920

kynnyksellä ice cream vans., Harry Burt, omistaja ice cream parlor Youngstownissa Ohiossa – ja yksi ensimmäisistä myydä kiertelevä jäätelöä on kiinni, nimeltään Hyvää Huumoria bar – investoi ostaa 12 pakettiautojen kanssa jäähdytyslaitteet, jotta voidaan myydä jäätelöä koko Mahoning Valley. 1950-luvulle tultaessa hän omistaa 2 000 pakettiautoa.

1923

the invasion of the ice pops. Vuonna 1923 Kalifornialainen Frank Epperson patentoi ”jäätyneen jään kepillä”. Aluksi hän kutsuu näitä Eppsicles, mutta pian muuttaa nimi Pop: n Artikkelissa (Mehujää on edelleen yksi yleiset nimet, joita käytetään jään stick-tuotteet USA: ssa)., Aluksi hän myy niitä 5 senttiä jokaisesta, joka tarjoaa 7 makuja kuten kirsikka, joka on edelleen suosituin. Kaksi vuotta myöhemmin hän myy patentit ja Jäätelöbrändin newyorkilaiselle Joe Lowe-yhtiölle.

1927

Koko 1800-luvulla ja ensimmäisen vuosikymmenen ajan 1900-luvun alussa, kotitekoista jäätelöä tehtiin manuaalinen laitteet koostuvat ontto interspace noin tärkein säiliö, entinen täynnä jäätä ja suolaa, jälkimmäinen sekoita jäädytetty, manuaalinen kahva kääntyi toimia jonkinlainen sekoittamalla tai sekoittamalla järjestelmä niin, että sekoitus olisi jäädyttää tasaisesti., Vuonna 1927 bolognalainen Otello Cattabriga kehitti mekaanisen järjestelmän, joka jäljitteli voin kirnuamiseen käytettyä järjestelmää. Hänen järjestelmä liittämällä moottori sekoittaminen järjestelmä tuli erittäin onnistunut ja pian hän jätti shoppailla Via Mazzini valmistaa hänen ”sähkömoottori-ice-cream-päättäjät” teollisessa mittakaavassa: he olivat pian kuuluisa ympäri maailmaa.

1938

J. F. McCullough (tunnetaan Isoisä) ja Alex McCullough keksii pehmeä jäätelöä, edelläkävijä Dairy Queen, joka perustuu sen oivaltamiseen, että jäätelöä sekoita maistui paremmin ennen kuin se oli kokonaan jäässä., Niinpä he kehittivät järjestelmän, jossa jäätelöön lisätään ilmaa.

Vuodesta 1945 tähän päivään asti

ensimmäinen jäätelö tehtaita avattiin YHDYSVALLOISSA ennen sotaa, kun taas Italiassa pre-confectioned jäätelöä oli sotien jälkeinen ilmiö, ensimmäinen jäätelöä on kiinni avaa tien puomi 1950-ja 60-luvulla, joka on jatkunut tähän päivään., Toisaalta, viime vuosina kotitekoisia tai käsityöläinen jäätelöä on tullut yhä kehittyneempiä tekniikka ja ainesosia, mutta toisaalta, 20-luvulla on vuosisadan massa kulutus, kiitos stream innovaatioita ja yhdistelmiä, teknisen kehityksen puolelta, risteävän muuttuvien kulttuuristen tapojen kaikenlaista., Kiiltävä näyttö kortit pakastimet baareja ja kahviloita, mainonta suorittaa jäätä ponnahtaa, ja jäätelöä täynnä lapsuutemme kanssa makuja, kun samoja tuotteita hyökkäsi sarjakuvia, elokuvia ja tietenkin TV-mainoksia ja iskulauseita… päähenkilöt suosittu kuluttajien kulttuuria.

Kulutus kasvaa lakkaamatta ja tuotantoa, parantaa sen laatua ja turvallisuusvaatimukset. 1950-luvulla italialaiset söivät 2.,5 kiloa jäätelöä per henkilö per vuosi, tänään tämä luku on kaksinkertaistunut (AIDI tilastotieto), ja trendi on kiihtyvä: ice cream on, mitä se tekee pidettävä ruokaa tuote, joka on herkullinen, ominaisuus, hygieenisesti moitteeton ja tarjoaa optimaalisen ravitsemukselliset ominaisuudet valtava valikoima lajikkeita ja makuja: tuoreet hedelmät, gluteeniton tuotannon järjestelmä, jossa haute cuisine tai epätavallinen ainesosia, kuten baobab, DOP Grana juusto, basilika, tomaatti ja jopa mortadella.