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Fumé côtes conseils recette mettant en vedette tendre et charnue morceaux de porc frotté aux épices et lente fumé humide tendres bouchées. Ils sont petits et osseux, mais emballent une grande saveur.,

étant un gars de côtes, j’étais au courant des conseils de côtes, mais ce n’est que lorsque j’ai déménagé à Chicago que j’ai appris à connaître les conseils de côtes, comme vraiment les connaître. Et si vous ne les connaissez pas, vous devez absolument les connaître. Les Northsiders de Chitown ne savent rien des côtes, alors vous devez aller au Southside. Lem était mon endroit de prédilection pour les bouts de côtes.

Les bouts de côtes sont cette humble ish fantastique. C’est bon marché mais c’est sacrément bon comme la plupart des aliments de capot. Les sudistes aiment leurs côtes lourdes sur la sauce, mais je suis un chat du Texas à travers et à travers donc c’est soit pas de sauce ou sur le côté.,

que sont les conseils de côtes?

Les extrémités des côtes sont comme la poitrine de porc mais avec du cartilage. En raison de leur petite taille, beaucoup les appellent riblets. Ils proviennent de cette section plus courte d’une dalle de nervures qui est coupée pour faire une coupe St.Louis qui est plus d’un aspect de boîte rectangulaire plus propre.

c’est ce que vous obtiendriez si vous demandiez au boucher des côtes coupées. Les extrémités des côtes sont les parties inférieures coupées.

c’est un secret bien gardé dans la capuche que les bouts de côtes sont la partie la plus savoureuse de la côte. Parce que tout le monde n’est pas dans la boucle à ce sujet, ils fonctionnent assez bon marché.,

conseils de côtes fumées ingrédients

Ce ne sont que des côtes et un simple frottement d’épices. Utilisez votre recette de frottement préférée ou essayez la simple que j’ai faite qui comprend: paprika, cayenne, sel casher, poivre noir, poudre d’ail, cassonade et cumin.

étant donné que les pointes de côtes sont assez courantes dans le midwest, en particulier à Chicago, vous pouvez trouver des pointes de côtes prédécoupées facilement disponibles. Cependant, si vous n’avez pas accès, vous pouvez facilement demander à votre boucher de vous donner les pourboires ou simplement de les couper vous-même de votre dalle.,

comment fumer les bouts de côtes (étape par étape)

Étape 1: assaisonner la viande réfrigérée pendant la nuit

Étape 2: fumer les côtes basses et lentes à la chaleur indirecte entre 225-250 degrés F pendant 3-4 heures

étape 3: laisser reposer les pointes 5 minutes, puis les couper en morceaux

suggestions de service

Cette recette de pointes de côtes se marie bien avec les frites et la salade de chou. Essayez mes frites belges et ma salade de chou. Servir les pointes sur des tranches de pain blanc., Gardez le pain pour la fin, car il absorbe toute la graisse grasse et la saveur des côtes.

conseils pour fumer conseils

• fumez les conseils intacts plutôt que de les couper en premier. Les fumer entiers préservera leur humidité.
• pour les cuire à la Chicago, augmentez la température à 300 degrés et badigeonnez les côtes les 30 dernières minutes de cuisson avec votre sauce bbq préférée.
• chaque fois que j’achète des plaques de côtes, je les sculpte puis congèle les pointes jusqu’à ce que je sois prêt à les cuire.,

Pour d’autres recettes Fumeuses comme celle-ci, essayez celles-ci:

chou-fleur entier fumé

poule de Cornouailles fumée

côtelettes de porc fumées

truite fumée

côtes D’Agneau fumées lentes

Côtes de dos de bébé Jerk

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Fumé Côtes Conseils

Tendres morceaux de viande de porc frotté aux épices et ralentir fumé humide tendres bouchées.,3f8b79b27″>

▢ 1 pound rib tips

▢ 1 tbsp smoked paprika

▢ 1 tsp cayenne pepper

▢ 1 tbsp brown sugar

▢ 1 tsp garlic powder

▢ 1/2 tbsp kosher salt

▢ 1/2 tbsp coarse black pepper

▢ 1/2 ground cumin

Instructions

• Mix rub ingredients together in a mixing bowl.,
• frotter généreusement les plaques de nervure avec le frottement et réfrigérer au moins 2 heures, mais de préférence pendant la nuit.
• Fumée côtes entre 225 et 250 ° F) pendant 3 à 4 heures.
• Option – 30 Derniers menuets de temps de cuisson badigeonner les dalles avec de la sauce barbecue
• Autoriser les côtes des conseils pour se reposer 5 minutes. Hacher les côtes en petits morceaux.,
• Servir

Notes

la Fumée les conseils intact vs coupe de eux d’abord. Les fumer entiers préservera leur humidité.
pour les faire cuire à la Chicago, augmentez la température à 300 degrés et badigeonnez les côtes les 30 dernières minutes de cuisson avec votre sauce bbq préférée.
chaque fois que j’achète des dalles de côtes, je les sculpte puis congèle les pointes jusqu’à ce que je sois prêt à les cuire.,

Nutrition

Calories: 334kcal | glucides: 5g | protéines: 19g | matières grasses: 27g | graisses saturées: 9g | Sodium: 965mg | Potassium: 68mg | fibres: 1g | sucre: 3g | vitamine A: 1049iu | vitamine C: 1mg | Calcium: 7mg | fer: 1mg

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