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receta de costillas ahumadas con trozos tiernos y carnosos de cerdo frotado con especias y de ahumado lento a bocados masticables húmedos. Son pequeños y huesudos, pero tienen un gran sabor.,
siendo un tipo de costillas, estaba al tanto de las puntas de las costillas, pero no fue hasta que me mudé a Chicago que llegué a conocer las puntas de las costillas, como si realmente las conociera. Y si no los conoces, definitivamente necesitas conocerlos. Los del Norte en Chitown no saben nada de costillas, así que tienes que ir al Southside. El de Lem era mi lugar de referencia para las puntas de las costillas.
Las puntas de las costillas son tan humildes y fantásticas. Es barato, pero es muy bueno como la mayoría de la comida de barrio. Southsiders como sus costillas pesadas en la salsa, pero soy un gato de Texas a través y a través de lo que o bien no hay salsa o en el lado.,
¿Qué son las puntas de las costillas?
las puntas de las costillas son como la panceta de cerdo pero con cartílago. Debido a su pequeño tamaño muchos los llaman riblets. Provienen de esa sección más corta de una losa de costillas que se corta para hacer un corte de San Luis que es más de un aspecto de caja rectangular más limpia.
esto es lo que obtendrías si le pidieras al carnicero costillas recortadas. Las puntas de las costillas son las partes inferiores recortadas.
es un secreto bien guardado en el capó que las puntas de las costillas son la parte más sabrosa de la costilla. Debido a que no todo el mundo está al tanto de esto, corren bastante barato.,
Ahumado Costilla Puntas Ingredientes
Es sólo costillas y un sencillo aliño de especias. Use su receta favorita de frote o pruebe la sencilla que hice que incluye: pimentón, cayena, sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo, azúcar morena y comino.
dado que las puntas de las costillas son bastante comunes en el medio oeste, particularmente en Chicago, puede encontrar puntas de costillas precortadas fácilmente disponibles. Sin embargo, si no tiene acceso, puede hacer que su carnicero le dé las puntas o simplemente cortarlas usted mismo.,
cómo fumar puntas de costillas (paso a paso)
Paso 1: sazonar la carne refrigerada durante la noche
Paso 2: ahumar las costillas bajas y lentas en calor indirecto entre 225-250 grados F durante 3-4 horas
paso 3: permita que las puntas descansen 5 minutos y luego córtelas en trozos
sugerencias para servir
esta receta de puntas de costillas va bien con papas fritas y ensalada. Prueba mis papas fritas belgas y ensalada de berza. Servir las puntas sobre rebanadas de pan blanco., Guarda el pan para el final, ya que absorbe toda la grasa grasa y el sabor de las costillas.
consejos para fumar consejos
- fume las puntas intactas vs cortarlas primero. Fumarlos enteros preservará su humedad.
- para cocinarlas al estilo Chicago aumenta la temperatura a 300 grados y unta las costillas los últimos 30 minutos de cocción con tu salsa bbq favorita.
- Cada vez que compro losas de costillas, las talla y luego congelo las puntas hasta que esté listo para cocinarlas.,
para otras recetas de ahumador como esta que te pueden gustar, prueba estas:
coliflor entera Ahumada
gallina de Cornualles Ahumada
chuletas de cerdo ahumadas
trucha ahumada
costillas de cordero ahumadas lentas
tirón Baby Back Ribs
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Ahumado Costilla Consejos
▢ 1 pound rib tips
Instructions
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Mix rub ingredients together in a mixing bowl.,
-
frote las losas de costilla generosamente con el frote y refrigere al menos 2 horas, pero se prefiere durante la noche.
-
Humo costillas entre 225-250 grados F durante 3-4 horas.
-
Opcional – Últimos 30 minutos de tiempo de cocción hilvanar losas con salsa barbacoa
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Permitir que el resorte consejos para descanso de 5 minutos. Picar las costillas en trozos más pequeños.,
-
Servir
Notas
Cada vez que compro losas de costillas, las talla y luego congelo las puntas hasta que esté listo para cocinarlas.,
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