dans le Sud, la chasse à la colombe est un rite de passage. La journée d’ouverture est plus un événement social réunissant des chasseurs et des histoires du passé. Chaque fête du travail, il y a forcément un gril quelque part en Géorgie avec une couche de colombe dessus. Voici quelques bonnes recettes que vous êtes sûr d’aimer après une journée amusante de tir et de camaraderie sur le champ de Colombes!

Casserole de pain de maïs aux Colombes

adaptée de wideopenspaces.,com

ingrédients:

8 poitrines de Colombe

½ tasse de céleri haché

¼ tasse D’oignon vert tranché

2 cuillères à soupe de persil Snipper

¼ tasse de beurre ou de Margarine

3 /tasses mélanger

1 tasse de bouillon de gibier à plumes ou de bouillon de poulet

½ cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées

½ cuillère à café de sel

teaspoon cuillère à café de poivre

préchauffer le four à 350F et graisser la cocotte. Dans le beurre à feu moyen, faire revenir le céleri, l’oignon et le persil., Ajouter le reste des ingrédients de la farce et mélanger jusqu’à humide. Placez la moitié du mélange de farce dans la cocotte et disposez vos poitrines de Colombe sur le dessus. Couvrir complètement les poitrines de colombe avec le reste du mélange de farce. Cuire à découvert jusqu’à ce que la colombe soit bien cuite (environ 1 heure). Ajoutez un côté de haricots verts et un verre froid de thé sucré et vous êtes prêt à chow down!

la Nouvelle-Orléans Colombe

Adapté de outdoorchannel.com

Ingrédients:

faitout

16 Colombe Sein, Désossées

1 ½ Tasses en Vrac Saucisses italiennes piquantes

Assaisonnement Créole

1 Tasse de Gombo

4 Tasses de Tomates Fraîches, Hachées

1 Oignon, Haché

2 branches de Céleri, Hachées

½ Tasse de Poivron Vert, Haché

de Bouillon de Poulet

2 Tasses de Riz Cru

2 Tasses de Crevettes crues

Sel et Poivre (Au Goût)

Dans une poêle à fond épais, saupoudrer de saucisse avec assaisonnement créole. Faire frire jusqu’à ce que cuit. Retirer et égoutter la saucisse. Placer au four hollandais. Dans une poêle, saupoudrer les poitrines de colombe d’assaisonnement créole., Faire dorer tous les côtés dans de la graisse. Placer les poitrines dorées dans un faitout.

dans une poêle, faire revenir l’oignon, le céleri et le poivron dans la graisse de saucisse jusqu’à tendreté. Égoutter et placer dans un four hollandais. Ajouter les tomates au four hollandais puis ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir le tout. Amener à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la colombe est cuit. Assaisonner au goût. Ajouter le riz et les crevettes et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit. Cette recette est un rêve pour les amateurs de gumbo!

Colombe grillée enveloppée de Bacon

adaptée de outdoorchannel.,com

ingrédients:

poitrines de Colombe

tranches de Bacon pour chaque poitrine

ingrédients de Marinade ou vinaigrette italienne

¼ tasse de jus de citron

½ cuillère à café de beurre non salé

½ cuillère à café de poudre d’ail

½ cuillère à café de poudre d’oignon

½ poivre noir moulu

après avoir préparé la marinade, faire mariner les colombes pendant au moins 1 heure. Envelopper chaque poitrine de bacon et griller jusqu’à cuisson complète. Servir immédiatement avec des amis et une boisson froide!,

Tourterelle D’Hélène et boulettes

adapté de wideopenspaces.com

ingrédients

8 tasses de bouillon de poulet

5 branches de céleri, hachées avec des feuilles

3 petits oignons, hachés

3 cuillères à soupe D’ail, émincées

1 tasse de champignons, tranchés*

sel et poivre (au goût)

25 Colombes

1 ½ tasse de farine tout usage

¾ tasse D’Eau

faire bouillir le céleri, les oignons, l’ail, les champignons, le sel et le poivre dans le bouillon de poulet. Ajouter les colombes et laisser mijoter environ 20-30 minutes ou jusqu’à tendreté., Retirer les colombes et laisser refroidir. Remettre le bouillon à ébullition. Fariner légèrement la surface de travail, toute planche à découper ou surface propre fera l’affaire. Mélanger la farine et l’eau pour créer une belle boule de pâte. Assurez-vous que la pâte n’est pas trop collante. Si c’est le cas, ajoutez progressivement un peu plus de farine jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Rouler la pâte en rectangle mince et couper en lanières. Tirez chaque bande vers le haut, en l’étirant pour la rendre plus mince. Déposez ces chiots dans le bouillon bouillant un à la fois et laissez cuire 20 minutes. Déchiqueter la viande de colombe pendant la cuisson des boulettes., Une fois les boulettes terminées, ajoutez la viande râpée au bouillon et ajustez les assaisonnements au goût. Servez – le pendant les mois les plus froids pour un dîner chaud et réconfortant.

Colombes étouffées

adapté du Livre De Cuisine du Mississippi Department of Wildlife, Fisheries, and Parks

ingrédients

1 bâton de beurre

25 poitrines de Colombe

1 tasse D’oignons hachés

1 tasse de céleri haché

1 tasse de poivron haché

sel

poivre

faire fondre le beurre dans la poêle., Saler et poivrer les poitrines de colombe puis les placer dans le beurre avec la poitrine vers le haut. Déposer les oignons, le céleri et les poivrons sur la viande. Couvrir et cuire pendant 3 heures puis servir sur le riz. Ce repas est facile et copieux. Parfait pour la viande et les pommes de terre genre de chef.