en el sur, la caza de paloma es un rito de iniciación. El día de apertura es más un evento social que reúne a cazadores e historias del pasado. Cada día del trabajo habrá una parrilla en algún lugar de Georgia con una capa de paloma en ella. Estas son algunas de las grandes recetas que seguro te encantarán después de un divertido día de rodaje y camaradería en el campo de la paloma!

cazuela de pan de maíz con palomas

adaptado de amplios espacios.,com

ingredientes:

8 pechugas de Paloma

½ taza de apio picado

¼ taza de cebolla verde rebanada

2 cucharadas de perejil Pargo

¼ taza de mantequilla o margarina

3 /tazas Mezcla de relleno de pan de maíz

1 taza de caldo de aves de caza de tierras altas o caldo de pollo

½ cucharadita de hojas de mejorana secas

½ cucharadita de sal

teaspoon cucharadita de pimienta

precaliente el horno a 350F y engrase el plato de la cazuela. En la mantequilla a fuego medio, saltee el apio, la cebolla y el perejil., Agregue los ingredientes restantes del relleno y mezcle hasta que estén húmedos. Coloque la mitad de la mezcla de relleno en un plato de cazuela y coloque sus pechos de paloma sobre la parte superior. Cubra los pechos de Paloma completamente con la mezcla de relleno restante. Hornee sin tapar hasta que la paloma esté completamente cocida (aproximadamente 1 hora). Añadir un lado de judías verdes y un vaso frío de té dulce y ya está listo para comer!

New Orleans Dove

adaptado de outdoorchannel.com

ingredientes:

horno holandés

16 pechuga de Paloma, deshuesada

1 ½ tazas de salchicha italiana picante a granel

condimento criollo

1 taza de Okra

4 tazas de tomates frescos, picados

1 cebolla, picada

2 tallos de apio, picados

½ taza de pimiento verde, picado

caldo de pollo

2 tazas de arroz crudo

2 tazas de camarones crudos

sal y pimienta al gusto

en una sartén pesada, espolvoree la salchicha con el condimento criollo. Freír hasta que estén cocidos. Retirar y escurrir la salchicha. Colocar en el horno holandés. En la sartén, espolvorear las pechugas de paloma con el condimento criollo., Dore todos los lados en grasa. Colocar las pechugas doradas en el horno holandés.

en una sartén, freír la cebolla, el apio y el pimiento en grasa de salchicha hasta que estén tiernos. Escurrir y colocar en el horno holandés. Agregue los tomates al horno holandés y luego agregue suficiente caldo de pollo para cubrir todo. Llevar a ebullición. Deja hervir a fuego lento durante 1 hora o hasta que la paloma esté completamente cocida. Sazonar al gusto. Agregue el arroz y los camarones y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Esta receta es un sueño de los amantes del gumbo!

Paloma a la parrilla envuelta en tocino

adaptada de outdoorchannel.,com

ingredientes:

pechos de Paloma

rebanadas de tocino para cada pecho

ingredientes de marinada o aderezo italiano

¼ de taza de jugo de limón

½ cucharadita de mantequilla sin sal

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ pimienta negra molida

Después de preparar el adobo, marinar las palomas durante al menos 1 hora. Envuelva cada pechuga con tocino y ase hasta que esté listo. Servir inmediatamente con amigos y una bebida fría!,

Paloma de Helen y albóndigas

adaptado de wideopenspaces.com

ingredientes

8 tazas de caldo de pollo

5 tallos de apio, picado con hojas

3 cebollas pequeñas, picadas

3 cucharadas de ajo, picado

1 taza de champiñones, rebanados*

sal y pimienta (al gusto)

25 palomas

1 ½ tazas de harina de uso múltiple

¾ tazas de agua

hervir apio, cebolla, ajo, champiñones, sal y pimienta en caldo de pollo. Añadir las palomas y dejar cocer a fuego lento unos 20-30 minutos o hasta que estén tiernas., Retirar las palomas y dejar enfriar. Vuelvan el caldo a hervir. Harina ligeramente la superficie de trabajo, cualquier tabla de cortar o superficie limpia servirá. Mezcla la harina y el agua para crear una buena bola de masa. Asegúrate de que la masa no esté demasiado pegajosa. Si lo es, agrega poco a poco un poco más de harina hasta que tenga la textura deseada. Enrolle la masa en un rectángulo delgado y córtela en tiras. Tire de cada tira hacia arriba, estirándola para hacerla más delgada. Deje caer esos cachorros en el caldo hirviendo uno a la vez y cocine durante 20 minutos. Tritura la carne de Paloma mientras se cocinan las albóndigas., Una vez que las albóndigas estén terminadas, agregue la carne rallada al caldo y ajuste los condimentos al gusto. Sirva esto en los meses más fríos para una cena de estilo cálido y reconfortante.

Palomas asfixiadas

adaptado del Libro de cocina del Departamento de Vida Silvestre, pesca y parques de Mississippi

ingredientes

1 mantequilla en Barra

25 pechos de Paloma

1 taza de cebolla picada

1 taza de apio picado

1 taza de pimiento picado

sal

pimienta

derretir la mantequilla en la sartén., Sal y pimienta pechugas de Paloma luego colocar en la mantequilla con el pecho hacia arriba. Coloque las cebollas, el apio y los pimientos sobre la carne. Cubra y cocine durante 3 horas y luego sirva sobre el arroz. Esta comida es fácil y abundante. Perfecto para el tipo de chef de carne y papas.