Ja, du måste kyla den på Bacon

av Amanda MacMillan

2 februari 2017 10:42 är EST

Amerikas inventering av frusen fläskmage—vilken mattillverkare använder för att göra bacon—är på sin lägsta punkt på 50 år, enligt en nyligen USDA-rapport. Detta, i kombination med nyheter från Ohio Pork Council att efterfrågan överträffar utbudet, skickade Internet till en frenesi: finns det en brist på bacon vid horisonten?

branschexperter säger nej., Enligt New York Times finns det liten chans att restauranger och livsmedelsbutiker börjar ransonera de sizzling skivorna när som helst snart. Ändå kan det vara en bra tid för en påminnelse om varför det är en bra idé att skära ner.

fyra skivor tjockskuren bacon har cirka 240 kalorier. De innehåller också åtta gram mättat fett och 880 mg natrium—cirka 40% av din regering-rekommenderade dagliga värden.,

”anledningen till att vi rekommenderar en gräns för natrium är att det är förknippat med risk för högt blodtryck såväl som stroke”, säger Lisa Cimperman, en registrerad dietist vid universitetssjukhus Cleveland Medical Center. Hälsoeffekterna av att äta mättat fett är mindre tydliga,” men vad vi vet är att dieter som är höga i mättat fett har förknippats med en ökad risk för hjärtsjukdom”, tillägger hon. ”Ca 68% av kalorierna från bacon kommer från fett—och ungefär hälften av dem är från mättat fett-så det är definitivt inte det hälsosammaste köttet du kan välja.,”

Bacon och annat rökt, härdat och bearbetat kött behandlas vanligtvis med nitrater eller nitriter—kemiskt tillsatt för att bevara hållbarheten och förbättra färgen. Dieter som är höga i bearbetat kött har kopplats till kroniska hälsoförhållanden, inklusive migrän, astma, hjärtsvikt, njursjukdom och flera typer av cancer.

framför allt fann en 2015-studie från Världshälsoorganisationen att varje daglig del (ca 2 uns) av bearbetat kött ökar risken för kolorektal cancer med 18%., Medan studien inte kunde bestämma exakt varför denna länk existerar, misstänker forskare att nitrater och nitriter åtminstone delvis är skyldiga.

Även bacon märkt som ”råa” eller ”ingen nitrat eller nitrit till” kan fortfarande innehålla höga nivåer av dessa potentiellt skadliga kemikalier, säger Guy Crosby, en adjungerad lektor i nutrition vid Harvard T. H. Chan School of Public Health. Dessa produkter behandlas ofta med sellerijuice eller selleripulver, säger han, som naturligtvis innehåller höga nitrathalter.,

På grund av dessa potentiella risker rekommenderar American Institute for Cancer Research att äta högst 18 uns rött kött per vecka. Crosbys råd när det gäller bacon är detsamma: ”alla saker i måttlighet.”

om du förbereder bacon själv, säger Cimperman, kan du minska fettinnehållet genom att laga det i mikrovågsugnen (på en pappershandduk, för att absorbera fett) eller baka det i ugnen (på ett ställ som låter fett droppa av), istället för att steka det i en panna.

Du kan också överväga att ersätta mindre fettbitar av fläsk, som kanadensisk bacon., Men akta dig för bacon ersättare. Kalkon bacon, till exempel, bearbetas fortfarande och hög i natrium. ”På grund av uppfattningen att det är hälsosammare tenderar människor att äta mer av det”, säger Cimperman.

på en mer optimistisk anteckning säger Cimperman att det är viktigt att sätta WHO: s 18% statistik i perspektiv: ”vi pratar om relativ risk”, säger hon. ”Det betyder att för en frisk person kommer att äta bacon varje dag öka sin totala risk för koloncancer från något som 5% till 6%.,”

”visst bacon är inte en hälsokost, och jag rekommenderar inte att konsumera det dagligen”, säger hon. ”Men om du äter ett par remsor av bacon på brunch på helgen, tror jag inte att det kommer att presentera en betydande hälsorisk-så länge din totala kost är förnuftig och hälsosam.”

kontakta oss på [email protected]

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *