America ‘ s opgørelse af frosset svinekød maven, hvilke fødevarer producenter bruger til at gøre bacon—er på sit laveste punkt i 50 år, ifølge en nylig USDA rapport. Dette kombineret med nyheder fra Ohio Pork Council om, at efterspørgslen overstiger udbuddet, sendte internettet til en vanvid: er der en baconmangel i horisonten?
brancheeksperter siger nej., Ifølge ne.York Times er der ringe chance for, at restauranter og købmandsforretninger begynder at rationere de sydende skiver når som helst snart. Alligevel kan dette være et godt tidspunkt til en påmindelse om, hvorfor det er en god ide at skære ned.
fire skiver tyktskåret bacon har omkring 240 kalorier. De indeholder også otte gram mættet fedt og 880 mg natrium—omkring 40% af din regering anbefalede daglige værdier.,
“grunden til, at vi anbefaler en grænse på natrium er, fordi det er forbundet med en risiko for højt blodtryk samt slagtilfælde,” siger Lisa Cimperman, en registreret diætist på universitetshospitaler Cleveland Medical Center. Sundhedsvirkningerne af at spise mættet fedt er mindre klare,” men hvad vi ved er, at kostvaner med højt indhold af mættet fedt har været forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, ” tilføjer hun. “Cirka 68% af kalorierne fra bacon kommer fra fedt—og cirka halvdelen af dem er fra mættet fedt—så det er bestemt ikke det sundeste kød, du kan vælge.,”
Bacon og andet røget, hærdet og forarbejdet kød behandles normalt med nitrater eller nitritter—kemisk tilsat for at bevare holdbarheden og forbedre farven. Diæter med højt forarbejdet kød er blevet knyttet til kroniske sundhedsmæssige tilstande, herunder migræne, astma, hjertesvigt, nyresygdom og flere typer kræft.en 2015-undersøgelse fra Verdenssundhedsorganisationen fandt især, at hver daglig portion (cirka 2 ounce) forarbejdet kød øger risikoen for tyktarmskræft med 18%., Mens undersøgelsen ikke var i stand til at bestemme nøjagtigt, hvorfor dette link eksisterer, mistænker forskere, at nitrater og nitritter i det mindste delvist skyldes.
Selv bacon, der er mærket som “helbredt” eller “ingen nitrat eller nitrit tilføjet” stadig kan indeholde høje niveauer af disse potentielt skadelige kemikalier, siger Guy Crosby, adjungeret professor i ernæring ved Harvard T. H. Chan School of Public Health. Disse produkter behandles ofte med sellerijuice eller selleripulver, siger han, som naturligt indeholder høje niveauer af nitrater.,
På grund af disse potentielle risici anbefaler American Institute For Cancer Research at spise ikke mere end 18 ounce rødt kød om ugen. Crosbys råd, når det kommer til bacon, er det samme: “alle ting i moderation.”
Hvis du selv forbereder bacon, siger Cimperman, kan du reducere fedtindholdet ved at koge det i mikrobølgeovnen (på et papirhåndklæde, for at absorbere fedt) eller bage det i ovnen (på et stativ, der lader fedt dryppe af), snarere end at stege det i en gryde.
Du kan også overveje at erstatte mindre fede stykker svinekød, som canadisk bacon., Men pas på baconudskiftninger. Tyrkiet bacon, for eksempel, er stadig forarbejdet og højt i natrium. “På grund af opfattelsen af, at det er sundere, har folk en tendens til at spise mere af det,” siger Cimperman.
på en mere optimistisk note siger Cimperman, at det er vigtigt at sætte statisho ‘ s 18% statistik i perspektiv: “vi taler om relativ risiko,” siger hun. “Det betyder, at for en sund person vil spise bacon hver dag øge deres samlede risiko for tyktarmskræft fra noget som 5% til 6%.,”
“bacon er bestemt ikke en sundhedsføde, og jeg anbefaler ikke at forbruge det dagligt,” siger hun. “Men hvis du spiser et par strimler bacon ved brunch i bruncheekenden, tror jeg ikke, det vil udgøre en betydelig sundhedsrisiko—så længe din samlede kost er fornuftig og sund.”
Kontakt os på [email protected].