Americké zásoby zmrzlého vepřového bůčku—jídlo, které výrobci používají, aby se slaninou—je na nejnižší bod za posledních 50 let, podle posledních USDA zpráva. To, v kombinaci se zprávami z Ohio Vepřové Rada, že poptávka předbíhá nabídku, poslal Internetu do šílenství: Je tam slanina nedostatek na obzoru?
odborníci v oboru říkají ne., Podle The New York Times je malá šance, že restaurace a obchody s potravinami začnou v dohledné době přídělovat prskající plátky. Ještě pořád, to může být vhodná doba pro připomenutí o tom, proč je to dobrý nápad snížit.
čtyři plátky slaniny s tlustým řezem mají asi 240 kalorií. Obsahují také osm gramů nasycených tuků a 880 mg sodíku-asi 40% vašich vládních doporučených denních hodnot.,
„důvod, proč doporučujeme omezit na sodík, je proto, že je spojován s rizikem vysokého krevního tlaku, stejně jako mrtvice,“ říká Lisa Cimperman, registrovaná dietní sestra na University Nemocnice Cleveland Medical Center. Zdravotní účinky konzumace nasycených tuků jsou méně jasné, „ale víme, že diety s vysokým obsahem nasycených tuků byly spojeny se zvýšeným rizikem srdečních chorob,“ dodává. „Asi 68% kalorií ze slaniny pochází z tuku—a asi polovina z nich je z nasycených tuků-takže to rozhodně není nejzdravější maso, které si můžete vybrat.,“
slanina a jiné uzené, vytvrzené a zpracované maso jsou obvykle ošetřeny dusičnany nebo dusitany – chemické přidané k zachování trvanlivosti a zvýšení barvy. Diety s vysokým obsahem zpracovaného masa byly spojeny s chronickými zdravotními stavy, včetně migrény, astmatu, srdečního selhání, onemocnění ledvin a několika typů rakoviny.
zejména studie Světové zdravotnické organizace z roku 2015 zjistila, že každá denní dávka (asi 2 unce) zpracovaného masa zvyšuje riziko kolorektálního karcinomu o 18%., Zatímco studie nebyla schopna přesně určit, proč tato vazba existuje, vědci mají podezření, že na vině jsou alespoň částečně dusičnany a dusitany.
Dokonce i slaninou označeny jako „nevytvrzený“ nebo „ne dusičnanů nebo dusitanů přidaných“ může stále obsahovat vysoké hladiny těchto potenciálně škodlivých chemikálií, říká Chlap Crosby, doplněk docent výživy na Harvard T. H. Chan School of Public Health. Tyto produkty jsou podle něj často ošetřovány celerovou šťávou nebo celerovým práškem, který přirozeně obsahuje vysoké množství dusičnanů.,
vzhledem k těmto potenciálním rizikům Americký institut pro výzkum rakoviny doporučuje jíst nejvýše 18 uncí červeného masa týdně. Crosbyho rada, pokud jde o Bacona, je stejná: „všechny věci s mírou.“
Pokud jste připravuje slanina sebe, říká Cimperman, můžete snížit obsah tuku tím, že vaření v mikrovlnce (na papírový ubrousek, aby absorbovat tuk) nebo na pečení v troubě (na stojanu, který umožňuje tuk drip off), spíše než smažení na pánvi.
můžete také zvážit nahrazení méně tučných kusů vepřového masa, jako je kanadská slanina., Ale pozor na slaninu. Například krůtí slanina je stále zpracována a má vysoký obsah sodíku. „Kvůli pocitu, že je zdravější, mají lidé tendenci jíst víc,“ říká Cimperman.
Na optimističtější notu, Cimperman říká, že je důležité, aby, KDO je 18% statistika do perspektivy: „mluvíme o relativním riziku,“ říká. „To znamená, že pro zdravého člověka, jíst slaninu každý den zvýší jejich celkové riziko rakoviny tlustého střeva z něčeho jako 5% na 6%.,“
“ slanina rozhodně není zdravá výživa a nedoporučuji ji konzumovat denně,“ říká. „Ale pokud budete jíst pár proužků slaniny na brunch o víkendu, nemyslím si, že to bude představovat významné zdravotní riziko—pokud je vaše celková strava rozumná a zdravá.“
kontaktujte nás na adrese [email protected].