Ja, je moet het afkoelen op het spek

door Amanda MacMillan

februari 2, 2017 10:42 AM EST

Amerika ‘ s inventaris van bevroren varkensbuik—die voedselproducenten gebruiken om bacon te maken—is het laagst punt in 50 jaar, volgens een recent USDA rapport. Dit, gecombineerd met nieuws van de Ohio Pork Council dat de vraag het aanbod overtreft, stuurde het Internet in een razernij: is er een bacon tekort aan de horizon?

industriedeskundigen zeggen nee., Volgens de New York Times, is er weinig kans dat restaurants en supermarkten beginnen rantsoeneren de sissende plakjes op elk moment snel. Toch kan dit een goed moment zijn voor een herinnering over waarom het een goed idee is om te bezuinigen.

vier plakjes dik gesneden spek hebben ongeveer 240 calorieën. Ze bevatten ook acht gram verzadigd vet en 880 mg natrium-ongeveer 40% van uw regering-aanbevolen dagelijkse waarden.,

” de reden dat we een natriumlimiet aanbevelen is omdat het geassocieerd is met een risico op hoge bloeddruk en beroerte, ” zegt Lisa Cimperman, een geregistreerde diëtist in de Universitaire Ziekenhuizen Cleveland Medical Center. De gezondheidseffecten van het eten van verzadigd vet zijn minder duidelijk, “maar wat we wel weten is dat diëten met veel verzadigd vet geassocieerd zijn met een verhoogd risico op hart-en vaatziekten,” voegt ze toe. “Ongeveer 68% van de calorieën uit spek komen uit vet-en ongeveer de helft daarvan zijn van verzadigd vet-dus het is zeker niet het gezondste vlees dat je kunt kiezen.,”

spek en ander gerookt, gezouten en verwerkt vlees worden gewoonlijk behandeld met nitraten of nitrieten—chemische toegevoegd om de houdbaarheid te behouden en de kleur te verbeteren. Diëten hoog in verwerkt vlees zijn in verband gebracht met chronische aandoeningen zoals migraine, astma, hartfalen, nierziekte en verschillende soorten kanker.

in het bijzonder bleek uit een studie uit 2015 van de Wereldgezondheidsorganisatie dat elke dagelijkse portie (ongeveer 2 ounces) verwerkt vlees het risico op colorectale kanker met 18% verhoogt., Hoewel de studie niet precies kon bepalen waarom dit verband bestaat, vermoeden wetenschappers dat nitraten en nitrieten op zijn minst gedeeltelijk de schuld zijn.

zelfs bacon met het label “niet uitgehard” of “geen nitraat of nitriet toegevoegd” kan nog steeds hoge niveaus van deze potentieel schadelijke chemicaliën bevatten, zegt Guy Crosby, een adjunct-universitair hoofddocent voeding aan Harvard T. H. Chan School of Public Health. Deze producten worden vaak behandeld met selderiesap of selderijpoeder, zegt hij, die van nature hoge nitraten bevatten.,vanwege deze potentiële risico ‘ s beveelt het American Institute for Cancer Research aan om niet meer dan 18 ounces rood vlees per week te eten. Crosby ’s advies als het gaat om bacon is hetzelfde:” alle dingen met mate.”

als je bacon zelf bereidt, zegt Cimperman, kun je het vetgehalte verminderen door het in de magnetron te koken (op een papieren handdoek om vet op te nemen) of in de oven te bakken (op een rek waar vet uit kan druppelen), in plaats van het in een pan te frituren.

u kunt ook overwegen om minder vette stukken varkensvlees te vervangen, zoals Canadees spek., Maar pas op voor bacon vervangingen. Kalkoen spek, bijvoorbeeld, is nog steeds verwerkt en hoog in natrium. “Vanwege de perceptie dat het gezonder is, hebben mensen de neiging om er meer van te eten”, zegt Cimperman.

op een meer optimistische noot, Cimperman zegt dat het belangrijk is om de Who ‘ s 18% statistiek in perspectief: “we hebben het over relatief risico,” zegt ze. “Dat betekent dat, Voor een gezond persoon, het eten van spek elke dag hun totale risico op darmkanker zal verhogen van iets als 5% tot 6%.,”

” bacon is zeker geen gezond voedsel, en ik adviseer het niet dagelijks te consumeren,” zegt ze. “Maar als je een paar reepjes spek eet tijdens de brunch in het weekend, denk ik niet dat het een significant gezondheidsrisico zal opleveren—zolang je algemene dieet verstandig en gezond is.”

neem contact met ons op op [email protected]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *