Amerika leltár fagyasztott császárszalonna—melyik élelmiszer gyártó használja, hogy a bacon—a legalacsonyabb pont 50 évvel szerint egy, a közelmúltban USDA jelentés. Ez, kombinálva az Ohio Sertéstanács híreivel, hogy a kereslet meghaladja a kínálatot, őrületbe küldte az internetet: van-e szalonnahiány a láthatáron?
iparági szakértők szerint nem., A The New York Times szerint kevés esély van arra, hogy az éttermek és élelmiszerboltok egyhamar elkezdik a sistergő szeletek adagolását. Mégis, ez lehet egy jó ideje egy emlékeztető, hogy miért ez egy jó ötlet, hogy csökkentsék vissza.
négy szelet vastagra vágott szalonna körülbelül 240 kalóriát tartalmaz. Nyolc gramm telített zsírt és 880 mg nátriumot is tartalmaznak—a kormány által ajánlott napi értékek mintegy 40%-át.,
“a nátrium korlátozását azért javasoljuk, mert a magas vérnyomás, valamint a stroke kockázatával jár” – mondja Lisa Cimperman, az Egyetemi Kórházak regisztrált dietetikusa Cleveland Medical Center. A telített zsírok fogyasztásának egészségügyi hatásai kevésbé egyértelműek, “de azt tudjuk, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend a szívbetegség fokozott kockázatával jár” – teszi hozzá. “A szalonnából származó kalóriák körülbelül 68% – a zsírból származik – ezeknek körülbelül a fele telített zsírból származik-tehát ez biztosan nem a legegészségesebb hús, amelyet választhat.,”
a szalonnát és más füstölt, kikeményített és feldolgozott húsokat általában nitrátokkal vagy nitritekkel kezelik-kémiai úton adják hozzá az eltarthatóság megőrzéséhez és a szín fokozásához. A feldolgozott húsok magas étrendje krónikus egészségügyi állapotokhoz kapcsolódik, beleértve a migrént, az asztmát, a szívelégtelenséget, a vesebetegséget és a rák számos típusát.
leginkább az Egészségügyi Világszervezet 2015-ös tanulmánya megállapította, hogy a feldolgozott hús minden napi adagja (körülbelül 2 uncia) 18% – kal növeli a vastagbélrák kockázatát., Bár a tanulmány nem tudta pontosan meghatározni, hogy miért létezik ez a kapcsolat, a tudósok azt gyanítják, hogy a nitrátok és a nitritek legalább részben hibásak.
még a “uncured” vagy “No nitrate vagy nitrite added” címkével ellátott szalonna továbbra is tartalmazhat ezeknek a potenciálisan káros vegyi anyagoknak a magas szintjét-mondja Guy Crosby, a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola táplálkozástudományi adjunktusa. Ezeket a termékeket gyakran zellerlével vagy zellerporral kezelik, mondja, amely természetesen magas nitrátszintet tartalmaz.,
Ezen potenciális kockázatok miatt az Amerikai Rákkutató Intézet azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 18 uncia vörös húst fogyasszanak. Crosby tanácsa, amikor a szalonnáról van szó, ugyanaz: “minden dolog mérsékelten.”
ha szalonnát készít magának, mondja Cimperman, csökkentheti zsírtartalmát a mikrohullámú sütőben (papírtörlőn, zsír felszívására) főzve, vagy sütőben (egy állványon, amely lehetővé teszi a zsír lecsöpögését), ahelyett, hogy serpenyőben sütné.
fontolóra veheti a sertéshús kevésbé zsíros darabjainak helyettesítését is, mint például a kanadai szalonna., De vigyázz a szalonna pótlására. A pulyka szalonnát például még mindig feldolgozzák, magas nátriumtartalommal. “Mivel az a felfogás, hogy egészségesebb, az emberek inkább többet fogyasztanak belőle” – mondja Cimperman.
egy optimistább megjegyzés alapján Cimperman szerint fontos, hogy a WHO 18% – os statisztikáját perspektívába helyezzük:” relatív kockázatról beszélünk ” – mondja. “Ez azt jelenti, hogy egy egészséges ember számára a szalonna minden nap történő fogyasztása növeli a vastagbélrák általános kockázatát körülbelül 5% – ról 6% – ra.,”
“természetesen a szalonna nem egészséges étel, és nem tanácsolom, hogy naponta fogyasztom” – mondja. “De ha enni egy pár csík szalonnát villásreggeli a hétvégén, nem hiszem, hogy ez lesz jelentős egészségügyi kockázatot-mindaddig, amíg a teljes étrend ésszerű, egészséges.”
vegye fel velünk a kapcsolatot [email protected].