America de inventar de carne de porc congelată burta—care producătorii de alimente folosesc pentru a face bacon—este la punctul său cel mai scăzut în ultimii 50 de ani, potrivit unui recent raportul USDA. Acest lucru, combinat cu știrile de la Consiliul de porc din Ohio, conform cărora cererea depășește oferta, a trimis Internetul într-o frenezie: există o lipsă de slănină la orizont?

experții din industrie spun că nu., Potrivit New York Times, există puține șanse ca restaurantele și magazinele alimentare să înceapă să raționalizeze feliile sizzling oricând în curând. Totuși, acesta poate fi un moment bun pentru a vă reaminti de ce este o idee bună să reduceți.patru felii de bacon tăiat gros au aproximativ 240 de calorii. Acestea conțin, de asemenea, opt grame de grăsimi saturate și 880 mg de sodiu—aproximativ 40% din valorile zilnice recomandate de guvern.,

„motivul pentru Care vă recomandăm o limită de sodiu, deoarece acesta este asociat cu un risc de hipertensiune arterială, precum accident vascular cerebral”, spune Lisa Cimperman, un dietetician inregistrat la Spitale Universitare Cleveland Medical Center. Efectele asupra sănătății consumului de grăsimi saturate sunt mai puțin clare”, dar ceea ce știm este că dietele bogate în grăsimi saturate au fost asociate cu un risc crescut de boli de inimă”, adaugă ea. „Aproximativ 68% din caloriile din slănină provin din grăsimi—și aproximativ jumătate dintre acestea sunt din grăsimi saturate—deci nu este cu siguranță cea mai sănătoasă carne pe care o puteți alege.,baconul și alte carne afumată, vindecată și prelucrată sunt de obicei tratate cu nitrați sau nitriți—chimice adăugate pentru a păstra durata de valabilitate și pentru a spori culoarea. Dietele bogate în carne procesată au fost legate de afecțiuni cronice de sănătate, inclusiv migrene, astm, insuficiență cardiacă, boli de rinichi și mai multe tipuri de cancer.mai ales, un studiu din 2015 al Organizației Mondiale a Sănătății a constatat că fiecare porție zilnică (aproximativ 2 uncii) de carne procesată ridică riscul de cancer colorectal cu 18%., În timp ce studiul nu a putut determina exact de ce există această legătură, oamenii de știință suspectează că nitrații și nitriții sunt cel puțin parțial de vină.

Chiar si bacon etichetate ca „netratate” sau „nu azotat sau azotit adăugat” pot conține niveluri ridicate ale acestor substanțe chimice potențial dăunătoare, spune Tipul Crosby, adjuvant profesor asociat de nutritie de la Harvard T. H. Chan School of Public Health. Aceste produse sunt adesea tratate cu suc de țelină sau praf de țelină, spune el, care conțin în mod natural niveluri ridicate de nitrați.,din cauza acestor riscuri potențiale, Institutul American pentru Cercetarea Cancerului recomandă să nu mănânce mai mult de 18 uncii de carne roșie pe săptămână. Sfatul lui Crosby când vine vorba de slănină este același: „toate lucrurile cu moderatie.”

Daca te pregatesti bacon-te, spune Cimperman, puteți reduce conținutul de grăsime de gătit în cuptorul cu microunde (pe un prosop de hârtie, pentru a absorbi grăsime) sau coacere la cuptor (pe un suport care vă permite să se scurgă de grăsime off), mai degrabă decât prăjit într-o tigaie.de asemenea, ați putea lua în considerare înlocuirea bucăților mai puțin grase de carne de porc, cum ar fi slănina Canadiană., Dar feriți-vă de înlocuitorii de slănină. Slănina din Turcia, de exemplu, este încă prelucrată și bogată în sodiu. „Din cauza percepției că este mai sănătos, oamenii tind să mănânce mai mult”, spune Cimperman.într-o notă mai optimistă, Cimperman spune că este important să punem în perspectivă statistica OMS de 18%: „vorbim despre riscul relativ”, spune ea. „Asta înseamnă că, pentru o persoană sănătoasă, consumul de slănină în fiecare zi va crește riscul general de cancer de colon de la ceva de genul 5% la 6%.,”cu siguranță slănina nu este un aliment sănătos și nu sfătuiesc să o consum zilnic”, spune ea. „Dar dacă mâncați câteva fâșii de slănină la brunch în weekend, nu cred că va prezenta un risc semnificativ pentru sănătate—atâta timp cât dieta dvs. generală este sensibilă și sănătoasă.”

contactați-ne la [email protected].