Amerykański spis mrożonego wieprzowiny—których producenci żywności używają do produkcji bekon—jest w najniższym punkcie od 50 lat, zgodnie z najnowszym raportem USDA. To, w połączeniu z wiadomością z Ohio Pork Council, że popyt wyprzedza podaż, wysłał Internet w szale: czy na horyzoncie brakuje bekonu?

eksperci branżowi mówią nie., Według New York Timesa, jest mała szansa, że restauracje i sklepy spożywcze zaczną racjonować skwierczące plastry w najbliższym czasie. Mimo to może to być dobry czas na przypomnienie, dlaczego warto ograniczyć.

cztery plastry grubego boczku mają około 240 kalorii. Zawierają również osiem gramów tłuszczów nasyconych i 880 mg sodu-około 40% zalecanych przez rząd wartości dziennych.,

„powodem, dla którego zalecamy ograniczenie sodu, jest to, że wiąże się z ryzykiem wysokiego ciśnienia krwi, a także udaru mózgu”, mówi Lisa Cimperman, zarejestrowany dietetyk w szpitalach uniwersyteckich Cleveland Medical Center. Skutki zdrowotne spożywania tłuszczów nasyconych są mniej wyraźne, „ale wiemy, że diety bogate w tłuszcze nasycone są związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca”, dodaje. „Około 68% kalorii z boczku pochodzi z tłuszczu—a około połowa z nich pochodzi z tłuszczów nasyconych—więc zdecydowanie nie jest to najzdrowsze mięso, które możesz wybrać.,”

boczek i inne wędzone, peklowane i przetworzone mięsa są zwykle traktowane azotanami lub azotynami—dodawanymi chemicznie w celu zachowania trwałości i wzmocnienia koloru. Diety bogate w przetworzone mięso są związane z przewlekłymi chorobami, w tym migrenami, astmą, niewydolnością serca, chorobami nerek i kilkoma rodzajami nowotworów.

przede wszystkim, 2015 badanie Światowej Organizacji Zdrowia wykazało, że każda dzienna porcja (około 2 uncji) przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 18%., Podczas gdy badanie nie było w stanie dokładnie ustalić, dlaczego związek ten istnieje, naukowcy podejrzewają, że azotany i azotyny są przynajmniej częściowo winne.

nawet bekon oznaczony jako „nieutwardzony” lub „bez dodatku azotanów lub azotynów” może nadal zawierać wysokie poziomy tych potencjalnie szkodliwych substancji chemicznych, mówi Guy Crosby, adiunkt profesor żywienia na Harvardzie T. H. Chan School of Public Health. Produkty te są często traktowane sokiem z selera lub proszku selera, mówi, które naturalnie zawierają wysoki poziom azotanów.,

ze względu na te potencjalne zagrożenia, Amerykański Instytut Badań nad Rakiem zaleca spożywanie nie więcej niż 18 uncji czerwonego mięsa tygodniowo. Rada Crosby ' ego, jeśli chodzi o bekon, jest taka sama: „wszystko z umiarem.”

jeśli sam przygotowujesz boczek, mówi Cimperman, możesz zmniejszyć jego zawartość tłuszczu, gotując go w kuchence mikrofalowej (na ręczniku papierowym, aby wchłonąć tłuszcz) lub piecząc w piekarniku (na stojaku, który pozwala na wyciek tłuszczu), zamiast smażyć go na patelni.

można również rozważyć zastąpienie mniej tłustych kawałków wieprzowiny, takich jak kanadyjski bekon., Ale uważaj na zamienniki bekonu. Na przykład bekon z indyka jest nadal przetwarzany i ma wysoką zawartość sodu. „Ze względu na postrzeganie, że jest zdrowszy, ludzie mają tendencję do jedzenia go więcej,” Cimperman mówi.

w bardziej optymistycznej notce, „Oznacza to, że dla zdrowej osoby codzienne spożywanie boczku zwiększy ich ogólne ryzyko raka jelita grubego z 5% do 6%.,”

” na pewno bekon nie jest zdrową żywnością i nie radzę spożywać go na co dzień ” – mówi. „Ale jeśli zjesz kilka pasków bekonu na brunchu w weekend, nie sądzę, że będzie to stanowić znaczące zagrożenie dla zdrowia—tak długo, jak ogólna dieta jest rozsądna i zdrowa.”

skontaktuj się z nami pod adresem [email protected].