America ‘ s beholdning av fryst svinekjøtt magen—som mat produsenter bruker til å lage bacon—er på sitt laveste punkt i 50 årene, ifølge en fersk USDA rapporten. Dette, kombinert med nyheter fra Ohio Svinekjøtt Rådet at etterspørselen er outpacing supply, sendt Internett til et mylder: Er det en bacon mangel på horisonten?

eksperter i Bransjen si nei., Ifølge the New York Times, er det liten sjanse for at restauranter og dagligvarebutikker start rasjonering den fresende skiver når som helst snart. Likevel, dette kan være et godt tidspunkt for en påminnelse om hvorfor det er en god idé å kutte tilbake.

Fire skiver tykk-kutt bacon har ca 240 kalorier. De kan også inneholde åtte gram av mettet fett og 880 mg natrium—ca 40% av offentlig-anbefalt daglig verdier.,

«grunnen til At vi anbefaler en grense på natrium er fordi det er forbundet med en risiko for høyt blodtrykk, så vel som slag,» sier Lisa Cimperman, en registrert kostholdsekspert på Universitets-Sykehus Cleveland Medisinske Senter. De helsemessige effektene av å spise mettet fett er mindre klart, «men det vi vet er at en diett høy i mettet fett har vært forbundet med en økt risiko for hjerte-og karsykdommer,» legger hun til. «Om 68% av kaloriene fra bacon komme fra fett—og omtrent halvparten av disse er fra mettet fett—så det er definitivt ikke det sunneste kjøttet du kan velge.,»

Bacon og andre røkt, gravet og bearbeidet kjøtt er vanligvis behandles med nitrater eller nitrater—kjemiske lagt på å bevare holdbarheten og forbedre farge. Dietter høy i behandlet kjøtt har vært knyttet til kroniske helsemessige forhold, inkludert migrene, astma, hjertesvikt, nyresykdom og flere typer kreft.

de Fleste betydelig 2015 undersøkelse fra Verdens helseorganisasjon (who) fant at hver daglige delen (ca 2 gram) av bearbeidet kjøtt øker kolorektal kreft risiko med 18%., Mens studien var ikke i stand til å fastslå nøyaktig hvorfor denne linken eksisterer, forskere mistenker at nitrater og nitritter i hvert fall delvis er å klandre.

Selv bacon merket som «uherdet» eller «no nitrat eller nitritt lagt» kan fortsatt inneholde høye nivåer av disse potensielt skadelige kjemikalier, sier Fyren Crosby, en assisterende professor i ernæring ved Harvard T. H. Chan School of Public Health. Disse produktene er ofte behandlet med selleri juice eller selleri pulver, sier han, som naturlig inneholder høye nivåer av nitrater.,

på Grunn av disse potensielle risikoer, American Institute for Cancer Research anbefaler at du spiser ikke mer enn 18 gram rødt kjøtt per uke. Crosby råd når det kommer til bacon er den samme: «Alt i moderasjon.»

Hvis du forbereder bacon selv, sier Cimperman, kan du redusere fett innhold av matlaging den i mikrobølgeovn (på et papir håndkle, til å absorbere fett) eller bake den i ovnen (på et stativ som gjør at fettet drypper av), heller enn å steke den i en panne.

Du kan også vurdere å erstatte mindre fet kutt av svinekjøtt, som Canadian bacon., Men pass opp for bacon erstatninger. Kalkun bacon, for eksempel, er fortsatt behandlet og høy i natrium. «På grunn av den oppfatningen at det er sunnere, folk har en tendens til å spise mer av det,» Cimperman sier.

På en mer optimistisk melding, Cimperman sier det er viktig å sette de SOM er 18% statistikk i perspektiv: «Vi snakker om relativ risiko, sier hun. «Det betyr at for en frisk person, spise bacon hver dag vil øke sine samlede risiko for tykktarmskreft fra noe sånt som 5% til 6%.,»

«Absolutt bacon er ikke en helse mat, og jeg har ikke råd til å konsumere det på en daglig basis,» sier hun. «Men hvis du spiser et par strimler av bacon til brunsj på helgen, jeg tror ikke det kommer til å presentere en betydelig helserisiko—så lenge din egen diett er fornuftig og sunt.»

Kontakt oss på [email protected].