de soja Est dangereux pour votre santé si vous êtes sans gluten? Considérez-vous que le lait de soja est même plus sain que le lait ordinaire? Vous inquiétez-vous du soja OGM? Ou peut-être Êtes-vous préoccupé par les rumeurs que vous avez entendues sur le fait que le soja est dangereux et perturbateur pour vos hormones?

le soja est-il dangereux pour la santé?

Ce sont toutes de grandes questions auxquelles je me retrouve à répondre souvent., Bien que je ne crois pas que l’histoire sur le soja soit aussi coupée et sèche que certains (comme ceux du monde paléo), je pense fermement que ceux d’entre nous qui sont sans gluten pour quelque raison que ce soit-que ce soit la maladie coeliaque, la sensibilité au gluten, l’intolérance au gluten, les problèmes thyroïdiens ou les problèmes auto – immunes – ont d’énormes raisons d’être fatigués et sceptiques quant à l’idée que le soja est une alternative sûre à la plupart des autres produits alimentaires traditionnels comme la viande et les produits laitiers.,

Une partie de ma compréhension du soja provient de recherches personnelles depuis que j’étais une personne qui utilisait quotidiennement de la poudre de protéine d’isolat de soja pour faire des smoothies et mangeait beaucoup de fausse viande de soja en pensant que c’était une alternative saine à la vraie chose. Bien que je ne sois certainement pas seul, le soja continue à embourber l’esprit de beaucoup de ceux qui veulent vraiment passer à un mode de vie plus sain malgré ses nombreux drapeaux rouges qui incluent jouer avec vos hormones, étant l’un des huit principaux allergènes et que la plupart du soja est dérivé de cultures OGM (organismes génétiquement modifiés).,

pendant ce temps, il y a beaucoup d’experts de la santé qui se demandent à juste titre si la consommation de soja aux niveaux que le public américain en a mangés est saine. J’ai l’intention de partager avec vous un tas de points de vue différents afin que vous puissiez avoir une compréhension plus claire sur le soja et faire votre propre choix éclairé quant à la consommation ou non.

tout le soja n’est pas créé égal

Si vous pensez que tout le soja est le même, je vous prie de différer. Le soja fermenté et les produits de remplacement du soja (comme la fausse viande, le fromage et le lait) sont des choses incroyablement différentes., En fait, j’irais jusqu’à décrire les produits de remplacement du soja comme une invention moderne qui tente de surcapitaliser les avantages pour la santé d’un aliment traditionnel bien différent qui ne correspond pas réellement à la palette de saveurs du régime américain Standard.

le soja fermenté est traditionnellement ce qui est / a été consommé dans les cultures asiatiques. Pourquoi? Parce que le soja lui-même est assez difficile à digérer pour le corps humain. Ainsi, quelqu’un dans l’histoire a réalisé que nous, les humains, pourrions certainement récolter des avantages nutritionnels du soja s’il était déjà quelque peu « digéré » en le fermentant., Ce processus a créé des aliments plus nourrissants tels que le tempeh (D’Indonésie), le miso, le tamari et la sauce soja qui offrent une saveur distincte que beaucoup d’entre nous assimilent à la cuisine asiatique. Sachez que beaucoup de ces options (à l’exception du tamari) contiennent souvent du blé ou de l’orge, ce qui signifie qu’elles ne sont pas sans gluten.

D’autre part, les produits de remplacement du soja sont des « frankenfoods » qui sont hautement conçus pour ressembler à de vieux favoris. Généralement tous les produits fabriqués à partir de soja, (ie. lait et yaourt de soja, poudre de protéine d’isolat de soja, alternatives de viande de soja, fromages de soja, etc.,) sont ce que beaucoup incluent comme « substance blanche traitée » problématique dans le régime américain Standard (comme le sucre blanc) qui contribue à un régime plein d’aliments ultra-raffinés. Ces produits ne sont en aucun sens traditionnels ni n’ont aucune sorte d’histoire avec les cultures traditionnelles. Je ne me soucie pas non plus du nombre de logos « santé cardiaque » que les entreprises alimentaires ajoutent à ces produits, ils ne sont pas de vrais aliments.

Le Tofu se situe quelque part entre les options plus traditionnelles et celles ultra-raffinées., Bien que les origines du tofu restent un mystère, il semble que le tofu ait été « inventé » par accident il y a environ 2000 ans (peut-être en Chine) et fermenté. Dans les cultures asiatiques, il était consommé en quantités beaucoup plus petites qu’aujourd’hui – peut-être quelques cubes dans un bol de soupe miso plutôt que de manger un bloc entier pour le déjeuner.

enfin, les edamame sont les bébés soya qui n’ont pas encore complètement mûri et durci. Ils contiennent également apparemment la même quantité de toxines et de phyto-œstrogènes que les produits. Bien qu’il ne semble pas y avoir d’études, le consensus général ne semble pas bon.,

Le Grand Débat sur les hormones

Samantha Grant, CN, ma nutritionniste, m’a impressionné il y a des années d’être extrêmement prudente avec la consommation de soja. Le soja contient naturellement des œstrogènes végétaux (également appelés phyto-œstrogènes) dont la structure est assez similaire à celle de la variété humaine. En consommant du soja, vous ajoutez des hormones étrangères supplémentaires dans votre corps qui ont le potentiel de perturber votre système endocrinien (aka. hormonal) du système.

l’une des préoccupations les plus courantes est la dépression ou la réduction de l’activité thyroïdienne (aka. hypothyroïdie)., Histoire vraie-il y a quelques années, j’ai rencontré un ami de mon ancienne équipe cycliste qui a partagé avec moi cette histoire personnelle alarmante. Son médecin lui a dit d’augmenter son apport en protéines et suggère certaines protéines de soja en poudre. Alors, mon ami a commencé à boire des shakes de protéines de soja tous les jours qui contenaient également du lait de soja. Après plusieurs mois de cela, il a commencé à se sentir assez épuisé et épuisé. Il s’avère que tout ce soja a créé un énorme déséquilibre dans son système endocrinien et qu’il a été diagnostiqué avec une hypothyroïdie., Depuis le retrait du soja de son alimentation et de certains médicaments (qu’il était presque éteint au moment de notre conversation), ses niveaux thyroïdiens se rétablissaient lentement à des niveaux normaux.

Ceci est particulièrement préoccupant pour la population coeliaque car un diagnostic coeliaque signifie que vous êtes « près de quatre fois plus susceptible de développer une maladie thyroïdienne auto-immune, les types les plus courants étant la maladie de Hashimoto et la maladie de Graves”, selon la Fondation nationale pour la maladie coeliaque. Alors, pourquoi augmenteriez-vous potentiellement vos chances en chargeant sur le soja?, Les problèmes de thyroïde ne sont pas une promenade dans le parc!

Les bébés ne sont pas non plus à l’abri des problèmes de thyroïde. Lorsqu’ils sont nourris à base de soja, les nourrissons ont été testés avec des niveaux d’œstrogènes jusqu’à « dix fois le niveau qui peut provoquer une suppression de la thyroïde chez les adultes après trois mois, et huit fois le niveau qui peut provoquer des changements hormonaux chez les adultes après seulement un mois”, selon Sally Fallon Morell de la Weston a,

Il peut également interférer avec le début naturel du développement sexuel chez les filles et créer des problèmes pour les garçons alors qu’ils se dirigent vers la puberté. Il a été démontré que la formule de soja crée des carences en zinc. Et potentiellement abaisser le « seuil de saisie d’un enfant, en particulier chez les bébés génétiquement prédisposés aux troubles du développement”, selon Kaayla Daniel, PhD, CCN.,

et pour les hommes et les couples qui espèrent concevoir, il y a eu des études alarmantes telles que celle faite par Harvard et discutée par Chris Kresser qui démontre que même une « consommation de seulement une demi-portion par jour” suffit à réduire considérablement le nombre de spermatozoïdes (ce qui ressemble à consommer « une tasse de lait de soja ou une”).

soja – difficile à digérer

Une autre préoccupation est que le soja est connu pour être l’une des légumineuses ou des haricots les plus difficiles à digérer., C’est pourquoi les cultures asiatiques traditionnelles sont généralement consommées fermentées. Mis à part certains « anti-nutriments » présents, le soja peut également taxer votre pancréas et causer des troubles digestifs pour certains. Si vous avez déjà des problèmes de ballonnements, de gaz, de diarrhée et de constipation, vous voudrez peut-être éviter le soja pour voir s’il pourrait être un autre coupable avec le gluten.

problèmes D’OGM de soja

que vous n’ayez pas encore entendu parler du problème des OGM (organismes génétiquement modifiés) ou non, cela vous affecte certainement., Les cultures OGM comme le soja sont autorisées à être vendues dans L’approvisionnement alimentaire américain sans être commercialisées ou testées pour leur sécurité réelle. Au lieu de cela, la FDA pense essentiellement qu’ils sont sûrs à manger malgré tant d’études incroyablement damming effectuées par les parties concernées. Il suffit vraiment de taper” dangers du soja OGM  » dans Google pour afficher un incroyable éventail d’informations et de données qui ne vous feront pas vous sentir bien sur le soja OGM.

la seule façon de savoir si le soja que vous consommez n’est pas OGM est d’acheter des produits biologiques et de citer spécifiquement le soja comme étant non-OGM et biologique., Cependant, évitez d’acheter du soja en provenance de Chine même S’il est marqué biologique car il n’y a pas de normes d’agriculture biologique dans le pays. Le géant de la santé haut de gamme Whole Foods a eu de gros problèmes pour vendre des produits biologiques cultivés en Chine il y a quelque temps et malheureusement, leur marque de magasin organic edamame provient de Chine (clairement marqué au dos de l’emballage).

Une autre chose folle à considérer est que lorsque les scientifiques bricolent les codes génétiques des plantes, de nouvelles protéines dans la plante qui n’existaient pas auparavant peuvent être créées et provoquer une réponse allergique., Tant de gens sont allergiques à des choses comme les acariens et les crevettes et, fait intéressant, j’ai lu et entendu parler par de nombreux praticiens alternatifs qu’il existe « des sections de la protéine produite dans le soja OGM s’avèrent identiques aux allergènes de crevettes et d’acariens. »

mes Suggestions pour contourner le soja:

1) produits laitiers – il existe de nombreuses alternatives sur le marché qui n’incluent pas le soja. Mon premier choix est toujours le lait d’amande. (Si vous voulez faire le vôtre, voici ma recette.) Il existe également d’autres laits de noix et de graines ainsi que des produits à base de lait de coco., Si vous avez besoin d’une sorte d’alternative à la mayo, le guacamole est toujours génial, mais vous pouvez également consulter la ligne de mayo végétalienne de Earth Balance qui propose des options sans soja, sans gluten et sans produits laitiers.

2) Poudre de protéines-bien que la poudre de protéines sans gluten typique soit probablement du riz brun, je vous encourage à en consulter d’autres. Il existe des poudres de protéines de blanc d’œuf sur le marché ainsi que des poudres de protéines de chanvre que j’aime personnellement le mieux. Cliquez ici pour découvrir quelques-unes de mes recettes de smoothies préférées!

3) Lécithine De Soja – elle est partout et dans tant de nourriture., Il est possible pour les entreprises d’utiliser de la lécithine à base de graines de tournesol, mais d’après ce que je comprends, c’est plus coûteux. La lécithine de soja est fabriquée à partir de l’huile du haricot plutôt que de la protéine. La raison pour laquelle il est utilisé (par exemple, dans le chocolat) est d’empêcher les ingrédients de la barre de se séparer. Tout ce que vous pouvez faire est d’encourager vos entreprises préférées à faire un choix différent et d’éviter les produits qui en contiennent si vous êtes très préoccupé.,

4) Alternatives à la viande – je connais beaucoup de végétariens et de végétaliens qui dépendent fortement des produits à base de soja pour compléter leur apport en protéines et apporter une certaine normalité à leur alimentation. Si vous n’êtes absolument pas disposé à ajouter n’importe quelle sorte de protéine animale, vous voudrez regarder plus vers d’autres haricots, lentilles, noix et graines. Les faux produits à base de viande de soja ne sont pas négociables dans mon livre. Si vous choisissez d’éviter la viande, les faux trucs peuvent être pires de tant de façons terribles.