er soja farligt for dit helbred, hvis du er glutenfri? Overvejer du, at sojamælk endda er sundere end almindelig mælk? Er du bekymret for GMO soja? Eller måske er du bekymret for de rygter, du har hørt om, at soja er farligt og forstyrrende for dine hormoner?
er soja farligt for dit helbred?
Dette er alle gode spørgsmål, som jeg ofte finder svar på., Selvom jeg ikke tror på historien om soja er helt så klippe og tørre som nogle derude (som dem i paleo verden), jeg er fast føler, at de af os, der er gluten-fri for uanset årsagen – det cøliaki, gluten følsomhed, gluten intolerance, skjoldbruskkirtlen spørgsmål eller autoimmune problemer – har enorm grund til at være trætte og skeptiske over for forestillingen om, at soja er et sikkert alternativ til de fleste andre traditionelle fødevarer som kød og mejeriprodukter.,en del af min forståelse af soja er kommet fra personlig forskning, siden jeg engang var en person, der brugte sojaisolat proteinpulver dagligt til at lave smoothies og spiste masser af falsk sojakød og tænkte, at det var et sundt alternativ til den rigtige ting. Selvom jeg er bestemt ikke alene, soja fortsætter med at forkludre hovedet på mange, der virkelig ønsker at overgå til en sundere livsstil på trods af de mange røde flag, som omfatter rode med dine hormoner, er en af de øverste otte allergener, og at de fleste soja er afledt af GMO-afgrøder (genetisk modificerede organismer).,
I mellemtiden er der masser af sundhedseksperter derude, der med rette stiller spørgsmålstegn ved, om det er sundt at indtage soja på de niveauer, som den amerikanske offentlighed har spist. Det er min hensigt at dele med dig en masse forskellige perspektiver, så du kan få en klarere forståelse af soja og lave dit eget informerede valg om, hvorvidt du skal forbruge det eller ej.
ikke alle soja er skabt lige
Hvis du tror, at al soja er den samme, beder jeg om at afvige. Fermenterede soja og soja erstatningsprodukter (som falsk kød, ost og mælk) er utroligt forskellige ting., Jeg vil faktisk gå så langt som at beskrive sojaudskiftningsprodukter som en moderne opfindelse, der forsøger at overkapitalisere de sundhedsmæssige fordele ved en langt anden traditionel mad, der faktisk ikke passer til smagspaletten i den Standard amerikanske diæt.
fermenteret soja er traditionelt, hvad der er / blev forbrugt i asiatiske kulturer. Hvorfor? Fordi sojabønnen selv er ret vanskelig for menneskekroppen at fordøje. Så nogen derude i historien indså, at vi mennesker helt sikkert kunne høste ernæringsmæssige fordele ved soja, hvis det allerede var noget ‘fordøjet’ ved at fermentere det., Denne proces skabte mere nærende fødevarer som tempeh (fra Indonesien), miso, tamari og sojasovs, som tilbyder en tydelig smag, som mange af os sidestiller med asiatisk køkken. Vær opmærksom på, at mange af disse muligheder (med undtagelse af tamari) ofte indeholder hvede eller byg, hvilket betyder, at de ikke er glutenfri.
På den anden side er sojaudskiftningsprodukter ‘frankenfoods’, som er stærkt konstrueret til at se ud og føles som gamle favoritter. Generelt nogen produkter fremstillet af soja, (dvs .. sojamælk og yoghurt, soja isolere protein pulver, soja kød alternativer, soja oste, etc.,) er, hvad mange omfatter som problematiske ‘forarbejdede hvide ting’ i Standard amerikansk kost (som hvidt sukker), der bidrager til en kost fuld af ultra-raffineret mad. Disse produkter er ikke på nogen måde traditionelle eller har nogen form for historie med traditionelle kulturer. Jeg er heller ikke ligeglad med, hvor mange’ Hjertesunde ‘ logoer fødevarevirksomheder tilføjer til disse produkter, de er ikke ægte mad.
Tofu sidder et sted mellem de mere traditionelle muligheder og de ultra-raffinerede., Selvom oprindelsen af tofu forbliver et mysterium, ser det ud til, at tofu blev ‘opfundet’ ved et uheld for omkring 2000 år siden (muligvis i Kina) og også gæret. I asiatiske kulturer, det blev spist i meget mindre mængder end i dag-måske et par terninger i en skål misosuppe snarere end at spise en hel blok til frokost.
endelig er edamame baby-sojabønner, som endnu ikke er fuldt modne og hærde. De indeholder også tilsyneladende den samme mængde toksiner og phyto-østrogener som produkterne gør. Selvom der ikke synes at være nogen undersøgelser, ser den generelle konsensus ikke godt ud.,
Den Store Hormondebat
Samantha Grant, CN, min ernæringsfysiolog, imponerede mig for mange år siden for at være yderst forsigtig med sojaindtagelse. Soja indeholder naturligt plante østrogen (også kendt som phyto-østrogen), som er meget ens i struktur til den menneskelige sort. Ved at indtage soja tilføjer du yderligere udenlandske hormoner i din krop, som har potentialet til at forstyrre din endokrine (aka. hormonal) system.
en af de mest almindelige bekymringer er depression eller reduktion af skjoldbruskkirtelaktivitet (aka. hypothyroidisme)., Sand historie-jeg løb ind i en ven for et par år siden fra mit gamle cykelhold, der delte med mig denne alarmerende personlige historie. Hans læge fortalte ham at øge sit proteinindtag og foreslog at få noget sojaproteinpulver. Så min ven begyndte at drikke sojaproteinshakes dagligt, der også indeholdt sojamælk. Efter flere måneder af dette begyndte han at føle sig helt nedslidt og udmattet. Viser sig, alt det soja skabte en enorm ubalance i hans endokrine system, og han blev diagnosticeret med hypothyroidisme., Siden han fjernede soja fra sin diæt og noget medicin (som han næsten var ude på tidspunktet for vores samtale), blev hans skjoldbruskkirtelniveauer langsomt ved at komme sig til normale niveauer.
Dette er især med hensyn til cøliaki befolkning, fordi en cøliaki diagnose betyder, at du er “næsten fire gange mere tilbøjelige til at udvikle en autoimmun lidelse i skjoldbruskkirtlen, de mest almindelige typer bliver hashimotos sygdom og Graves’ sygdom,” i henhold til National Foundation for Cøliaki. Så hvorfor ville du potentielt øge dine odds yderligere ved at lægge op på soja?, Problemer med skjoldbruskkirtlen er ingen gåtur i parken!
babyer er heller ikke immune over for problemer med skjoldbruskkirtlen. Når fodret med soja-baseret formel, spædbørn er blevet testet med østrogen niveauer op til ti gange det niveau, der kan forårsage skjoldbruskkirtel suppression hos voksne efter tre måneder, og otte gange det niveau, der kan medføre hormonelle forandringer hos voksne efter blot en måned,” ifølge Sally Fallon Morell af Weston A Price Foundation.,
det kan også forstyrre den naturlige begyndelse af seksuel udvikling hos piger samt skabe problemer for drenge, når de går mod puberteten. Soja formel har vist sig at skabe deficienciesink mangler. Og potentielt sænke et barns “anfaldstærskel, især hos babyer, der er genetisk disponeret for udviklingsforstyrrelser,” ifølge Kaayla Daniel, ph.d., CCN.,
Og for dem, mænd og par der er håb om at undfange, der har været nogle alarmerende undersøgelser, sådan som man har gjort ved Harvard og diskuteret af Chris Kresser, der viser, at selv en “indtagelse af kun halvdelen af en portion per dag” er nok til væsentligt lavere sædkvalitet (som ligner tidskrævende “en kop sojamælk eller en portion med tofu, tempeh eller soja burgere hver anden dag!”).
soja – svært at fordøje
endnu en bekymring er, at soja er kendt for at være en af de sværeste bælgfrugter eller bønner at fordøje., Dette er grunden til traditionelle asiatiske kulturer typisk forbruges gæret. Bortset fra visse ‘anti-næringsstoffer’ til stede, kan soja også beskatte din bugspytkirtel og forårsage fordøjelsesbesvær for nogle. Hvis du allerede har problemer med oppustethed, gas, diarr.og forstoppelse, kan du styre fri fra soja for at se, om det kunne være en anden skyldige sammen med gluten.
soja GMO Woes
uanset om du endnu ikke har hørt om GMO ‘ en (genetisk modificeret organisme) eller ej, påvirker det bestemt dig., GMO-afgrøder som soja må sælges i den amerikanske fødevareforsyning uden at være marked eller testet for faktisk sikkerhed. I stedet, FDA dybest set tal de er sikre på at spise på trods af så mange utroligt damming undersøgelser udført af berørte parter. Det tager virkelig kun at skrive “farerne ved GMO soja” i Google for at se et utroligt udvalg af oplysninger og data, som ikke får dig til at føle dig godt om GMO soja i det mindste.
den eneste måde at vide, om den soja, du spiser, ikke er GMO, er at købe produkter, der er økologiske og specifikt citere soja som værende ikke-GMO og organisk., Undgå dog at købe soja fra Kina, selvom det er markeret økologisk, da der ikke er økologiske landbrugsstandarder i landet. Den fornemme sundhedsgigant Wholehole Foods fik store problemer med at sælge økologiske produkter dyrket i Kina for nogen tid siden, og desværre er deres økologiske edamame fra Kina (tydeligt markeret på bagsiden af emballagen).
en anden skør ting at overveje er, at når forskere tinker med planternes genetiske koder, kan der skabes nye proteiner i planten, som ikke tidligere eksisterede, som fremkalder en allergisk reaktion., Så mange mennesker er allergiske over for ting som støvmider og rejer, og interessant nok har jeg læst og hørt det diskuteret af mange alternative udøvere, at der er “sektioner af proteinet produceret i GMO-soja viser sig at være identiske med rejer og støvmideallergener.”
mine forslag til at omgå soja:
1) mejeriprodukter – der er masser af alternativer på markedet, der ikke inkluderer soja. Mit første valg er altid mandelmælk. (Hvis du vil lave din egen, her er min opskrift.) Der er også andre nødder og frømælk derude sammen med kokosmælkprodukter., Skulle du have brug for en slags mayo-alternativ, er guacamole altid fantastisk, men du kan også tjekke den veganske mayo-linje fra Earth Balance, der har soja, gluten og mælkefrie muligheder.2) proteinpulver – selvom det typiske go-to glutenfri proteinpulver sandsynligvis ville være brun ris, vil jeg opfordre dig til at tjekke nogle andre. Der er æggehvide proteinpulver på markedet såvel som hampeproteinpulver, som jeg personligt kan lide bedst. Klik her for at tjekke nogle af mine foretrukne smoothie opskrifter!3) soja Lecithin – det er overalt og i så meget mad., Det er muligt for virksomheder at bruge lecithin fremstillet af solsikkefrø, men fra hvad jeg forstår, er det dyrere. Soja Lecithin er lavet af bønneolie i stedet for proteinet. Grunden til at det bruges (for eksempel i chokolade) er at holde barens ingredienser fra at adskille. Alt hvad du kan gøre er at opmuntre dine yndlingsfirmaer til at tage et andet valg og undgå produkter, der indeholder det, hvis du er meget bekymret.,4) kødalternativer – jeg kender masser af vegetarer og veganere derude, der er stærkt afhængige af sojaprodukter for at supplere deres proteinindtag og give en vis normalitet til deres kost. Hvis du er absolut uvillig til at tilføje i nogen form for animalsk protein, vil du se mere mod andre bønner, linser, nødder og frø. Falske sojakødprodukter kan ikke forhandles i min bog. Hvis du vælger at undgå kød, kan de falske ting være værre på så mange forfærdelige måder.