La soia è pericolosa per la salute se sei senza glutine? Consideri il latte di soia anche più sano del latte normale? Ti preoccupi della soia OGM? O forse sei preoccupato per le voci che hai sentito sulla soia che è pericolosa e dirompente per i tuoi ormoni?

La soia è pericolosa per la salute?

Queste sono tutte grandi domande che mi ritrovo a rispondere spesso., Anche se io non credo che la storia di soia non è così tagliato e secco come alcuni (come quelli del paleo mondo), sono fermamente la sensazione che quelli di noi che sono privi di glutine, per qualsiasi ragione – la celiachia, sensibilità al glutine, intolleranza al glutine, problemi di tiroide o problemi autoimmuni – hanno un enorme motivo di essere stanco e scettico all’idea che la soia è un alternativa sicura per la maggior parte di altri prodotti alimentari tradizionali, come carne e latticini.,

Parte della mia comprensione della soia è venuta dalla ricerca personale da quando una volta ero una persona che usava quotidianamente la polvere proteica isolata dalla soia per fare frullati e mangiava molta carne di soia finta pensando che fosse un’alternativa sana alla cosa reale. Anche se non sono certamente solo, la soia continua a sconvolgere le menti di molti che vogliono veramente passare a uno stile di vita più sano nonostante le sue numerose bandiere rosse che includono scherzi con i tuoi ormoni, essendo uno dei primi otto allergeni e che la maggior parte della soia è derivata da colture OGM (organismi geneticamente modificati).,

Nel frattempo, ci sono un sacco di esperti di salute là fuori che giustamente si chiedono se consumare soia ai livelli che il pubblico americano ha mangiato è sano. È mia intenzione condividere con voi un sacco di prospettive diverse in modo da poter avere una comprensione più chiara sulla soia e fare la tua scelta informata se consumarla o meno.

Non tutta la soia è uguale

Se pensi che tutta la soia sia la stessa, mi permetto di differire. I prodotti sostitutivi della soia e della soia fermentati (come carne finta, formaggio e latte) sono cose incredibilmente diverse., In realtà mi spingerei fino a descrivere i prodotti sostitutivi della soia come un’invenzione moderna che cerca di sovracapitalizzare i benefici per la salute di un cibo tradizionale molto diverso che in realtà non si adatta alla tavolozza dei sapori della dieta americana standard.

La soia fermentata è tradizionalmente ciò che è/è stato consumato nelle culture asiatiche. Perché? Perché il fagiolo di soia stesso è abbastanza difficile da digerire per il corpo umano. Così qualcuno là fuori nella storia si rese conto che noi umani potremmo certamente trarre benefici nutrizionali dalla soia SE fosse già un po ‘ “digerita” fermentandola., Questo processo ha creato alimenti più nutrienti come tempeh (dall’Indonesia), miso, tamari e salsa di soia che offrono un sapore distinto che molti di noi equiparano alla cucina asiatica. Essere consapevoli del fatto che molte di queste opzioni (con l’eccezione di tamari) spesso contengono grano o orzo, il che significa che non sono senza glutine.

D’altra parte, i prodotti sostitutivi della soia sono “frankenfoods” che sono altamente progettati per assomigliare ai vecchi preferiti. Generalmente tutti i prodotti a base di soia, (es. latte di soia e yogurt, polvere di proteine isolate di soia, alternative di carne di soia, formaggi di soia,ecc.,) sono ciò che molti includono come “roba bianca elaborata” problematica nella dieta americana standard (come lo zucchero bianco) che contribuisce a una dieta piena di cibo ultra-raffinato. Questi prodotti NON sono in alcun senso tradizionali né hanno alcun tipo di storia con le culture tradizionali. Né mi interessa quante aziende alimentari loghi ‘Cuore sano’ aggiungere a questi prodotti, non sono vero cibo.

Il Tofu si trova da qualche parte tra le opzioni più tradizionali e quelle ultra-raffinate., Sebbene le origini del tofu rimangano un mistero, sembra che il tofu sia stato “inventato” per caso circa 2000 anni fa (forse in Cina) e anche fermentato. Nelle culture asiatiche, è stato mangiato in quantità molto più piccole rispetto ad oggi-forse un paio di cubetti in una ciotola di zuppa di miso piuttosto che mangiare un intero blocco per il pranzo.

Infine, edamame sono i semi di soia per bambini che devono ancora maturare e indurirsi completamente. Apparentemente contengono anche la stessa quantità di tossine e fito-estrogeni dei prodotti. Anche se non sembrano esserci studi, il consenso generale non sembra buono.,

Il grande dibattito ormonale

Samantha Grant, CN, la mia nutrizionista, mi ha impressionato anni fa per essere estremamente attento con l’assunzione di soia. La soia contiene naturalmente l’estrogeno della pianta (anche conosciuto come fito-estrogeno) che è abbastanza simile nella struttura a quella della varietà umana. Consumando la soia, aggiungi ulteriori ormoni estranei nel tuo corpo che hanno il potenziale per disturbare il tuo sistema endocrino (aka. ormonale) sistema.

Una delle preoccupazioni più comuni è la depressione o la riduzione dell’attività tiroidea (aka. ipotiroidismo)., True story – Mi sono imbattuto in un amico a pochi anni fa dalla mia vecchia squadra di ciclismo che ha condiviso con me questa storia personale allarmante. Il suo medico gli ha detto di aumentare il suo apporto proteico e ha suggerito di prendere un po ‘ di proteine in polvere di soia. Così, il mio amico ha iniziato a bere quotidianamente frullati di proteine di soia che contenevano anche latte di soia. Dopo diversi mesi di questo, ha cominciato a sentirsi abbastanza malandato ed esausto. A quanto pare, tutta quella soia ha creato un enorme squilibrio nel suo sistema endocrino e gli è stato diagnosticato un ipotiroidismo., Da quando ha rimosso la soia dalla sua dieta e alcuni farmaci (che era quasi spento al momento della nostra conversazione), i suoi livelli tiroidei si stavano lentamente riprendendo a livelli normali.

Questo è particolarmente preoccupante per la popolazione celiaca perché una diagnosi celiaca significa che hai “quasi quattro volte più probabilità di sviluppare una condizione autoimmune della tiroide, i tipi più comuni sono la malattia di Hashimoto e la malattia di Graves”, secondo la National Foundation for Celiac Disease. Quindi, perché potenzialmente aumentare ulteriormente le vostre probabilità caricando su soia?, Problemi alla tiroide non sono una passeggiata nel parco!

I bambini non sono immuni dai problemi della tiroide. Quando nutriti con formula a base di soia, i bambini sono stati testati con livelli di estrogeni fino a” dieci volte il livello che può causare la soppressione della tiroide negli adulti dopo tre mesi e otto volte il livello che può causare cambiamenti ormonali negli adulti dopo solo un mese”, secondo Sally Fallon Morell della Weston A Price Foundation.,

Può anche interferire con l’inizio naturale dello sviluppo sessuale nelle ragazze e creare problemi ai ragazzi mentre si dirigono verso la pubertà. La formula della soia è stata indicata per creare le carenze dello zinco. E potenzialmente abbassare la “soglia convulsiva di un bambino in particolare nei bambini geneticamente predisposti a disturbi dello sviluppo”, secondo Kaayla Daniel, PhD, CCN.,

E per quegli uomini là fuori e coppie che desiderano concepire, ci sono stati alcuni allarmanti studi come quello fatto da Harvard e discussi da Chris Kresser che dimostra che anche un “apporto di solo la metà di una porzione al giorno” è sufficiente per abbassare significativamente il numero di spermatozoi (che sembra di consumare una tazza di latte di soia o di una porzione di tofu, tempeh o di soia hamburger ogni giorno!”).

Soia – Difficile da digerire

Ancora un’altra preoccupazione è che la soia è nota per essere uno dei legumi o fagioli più difficili da digerire., Questo è il motivo per cui le culture asiatiche tradizionali consumavano tipicamente fermentato. A parte alcuni’ anti-nutrienti ‘ presenti, la soia può anche tassare il pancreas e causare disturbi digestivi per alcuni. Se hai già problemi con gonfiore, gas, diarrea e stitichezza, potresti voler evitare la soia per vedere se potrebbe essere un altro colpevole insieme al glutine.

Soy GMO Woes

Se non hai ancora sentito parlare del problema degli OGM (organismo geneticamente modificato), certamente ti colpisce., Le colture OGM come la soia possono essere vendute negli Stati Uniti senza essere commercializzate o testate per la sicurezza effettiva. Invece, la FDA fondamentalmente figure sono sicuri da mangiare nonostante tanti studi incredibilmente arginare fatto da parti interessate. Ci vuole veramente solo digitando “pericoli di soia OGM” in Google per visualizzare una serie incredibile di informazioni e dati che non ti farà sentire bene con la soia OGM in meno.

L’unico modo per sapere se la soia che consumi non è OGM è acquistare prodotti biologici e in particolare citare la soia come non OGM e biologica., Tuttavia evitare l’acquisto di soia dalla Cina ANCHE SE È CONTRASSEGNATO BIOLOGICO poiché non ci sono standard di agricoltura biologica nel paese. Il gigante della salute di lusso Whole Foods si è messo nei guai per la vendita di prodotti biologici coltivati in Cina qualche tempo fa e, purtroppo, il loro negozio-marchio organic edamame proviene dalla Cina (chiaramente indicato sul retro della confezione).

Un’altra cosa pazzesca da considerare è che mentre gli scienziati armeggiano con i codici genetici delle piante, nuove proteine nella pianta che non esistevano prima possono essere create che suscitano una risposta allergica., Così tante persone sono allergiche a cose come acari della polvere e gamberetti e, curiosamente, ho letto e sentito discusso da molti praticanti alternativi che ci sono “sezioni della proteina prodotta in soia OGM dimostrano di essere identici agli allergeni gamberetti e acari della polvere.”

I miei suggerimenti per aggirare la soia:

1) Prodotti lattiero – caseari-Ci sono molte alternative sul mercato che non includono la soia. La mia prima scelta è sempre il latte di mandorle. (Se si vuole fare il proprio, ecco la mia ricetta.) Ci sono anche altri latti di noci e semi là fuori insieme ai prodotti a base di latte di cocco., Se avete bisogno di una sorta di alternativa mayo, guacamole è sempre grande, ma si potrebbe anche controllare la linea vegan mayo da Earth Balance che ha soia, glutine e opzioni senza latticini.

2) Proteine in polvere-Anche se il tipico go-to proteine in polvere senza glutine sarebbe probabilmente riso integrale, ti incoraggio a controllare alcuni altri. Ci sono proteine in polvere di albume d’uovo sul mercato e proteine in polvere di canapa che personalmente mi piace di più. Clicca qui per controllare alcune delle mie ricette preferite frullato!

3) Lecitina di soia-È ovunque e in così tanto cibo., È possibile per le aziende utilizzare lecitina a base di semi di girasole, tuttavia da quello che ho capito, è più costoso. La lecitina di soia è fatta dall’olio del fagiolo piuttosto che dalla proteina. Il motivo per cui viene utilizzato (ad esempio, nel cioccolato) è quello di evitare che gli ingredienti della barra si separino. Tutto quello che puoi fare è incoraggiare le tue aziende preferite a fare una scelta diversa ed evitare i prodotti che lo contengono se sei molto preoccupato.,

4) Alternative di carne-Conosco un sacco di vegetariani e vegani là fuori che fanno molto affidamento sui prodotti di soia per integrare il loro apporto proteico e fornire una certa normalità alla loro dieta. Se siete assolutamente disposti ad aggiungere in qualsiasi tipo di proteine animali, ti consigliamo di guardare più verso altri fagioli, lenticchie, noci e semi. I falsi prodotti a base di carne di soia non sono negoziabili nel mio libro. Se si sceglie di evitare la carne, la roba falsa può essere peggio in tanti modi terribili.