résultats des réactifs de la classe Benedict
En dehors de nos contrôles, nous avons testé trois solutions pour le glucose: l’amidon, l’amidon traité à l’acide et l’amidon traité à l’amylase. L’amidon est un polysaccharide, il n’est pas surprenant que la solution d’amidon testés négatifs pour les sucres simples.
Nous avons mélangé HCl (un acide) dans l’amidon et re-testé pour les sucres simples. Tout d’abord, nous avons dû ajuster le pH des solutions à neutre avant d’ajouter le réactif de Benedict. Nous avons utilisé un indicateur de pH et NaOH (une base) pour cela. Nous avons ensuite ajouté le réactif de Benoît., Nous avons obtenu des résultats modérément positifs (couleur orangée). En effet, le HCl décompose l’amidon en monosaccharides (glucose, dans ce cas).
L’Amylase est une enzyme qui élimine les molécules de glucose de l’amidon. Les plantes et les animaux utilisent l’amylase lors de la digestion de l’amidon. Malheureusement, l’amylase ne peut pas briser les liaisons bêta qui maintiennent les molécules de glucose ensemble dans la cellulose. (Si c’était possible, nous pourrions manger du foin). Sur la base de ces informations, pouvez-vous déterminer quels devraient être nos résultats si nous avons testé des solutions d’amidon traité à l’amylase et de cellulose traitée à l’amylase pour réduire les sucres?,