La recette traditionnelle des rouleaux de chou farcis (Golabki polonais) combine du bœuf haché, du porc haché et du riz et est garnie d’une sauce tomate douce et acidulée.
j’ai été dans une quête pour recréer de mon mari de la grand-mère Golabki recette., Golabki, prononcé gowumpkee est également connu sous le nom de rouleaux de chou farcis polonais et c’est un plat polonais composé de feuilles de chou farcies avec un mélange savoureux de bœuf, de porc et de riz. Cette quête a été plus un voyage exploratoire. Un rempli de nombreux essais et un certain nombre d’erreurs. Mais après tout, quel plaisir est d’arriver à la destination souhaitée sinon en voyageant à travers le labyrinthe des hauts et des bas, non?
Comment faire des rouleaux de chou farcis
La recette du rouleau de chou farci commence par choisir une grande tête de chou feuillue., Épluchez soigneusement les grandes feuilles, en essayant de les garder entières.
certaines feuilles vont s’effondrer et bien que ce ne soit pas idéal, vous pouvez toujours les utiliser.
Après avoir ramassé vos feuilles de chou, faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Passez les feuilles sous l’eau froide et disposez-les pour les utiliser plus tard.
l’étape suivante consiste à préparer une sauce tomate sucrée et acidulée.,
Après avoir terminé avec la sauce tomate, faites la garniture en combinant du bœuf haché, du porc haché, du riz cuit, un œuf, des oignons sautés et de l’ail avec un peu de sauce tomate. Mélanger la garniture ensemble (avec vos mains fonctionne mieux), assaisonner avec du sel et du poivre et placer environ 1/3 tasse de ce mélange de remplissage au centre de chaque feuille de chou.
en commençant par l’extrémité de la tige, pliez les côtés et enroulez le chou pour enfermer la garniture.,
Placez les rouleaux de chou côte à côte dans les lignes, joint vers le bas, dans un plat de cuisson.
verser le reste de la sauce tomate sur les rouleaux de chou. Couvrir et cuire au four.
ces Golabkis étaient parfaitement assaisonnés et surtout, ils étaient exactement comme EJ se souvenait d’eux.,
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Golabki (Chou Farci Rouleaux) Recette
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
Instructions
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition.,
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Enlever le grand, endommagé les feuilles extérieures du chou et jetez-le.
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peler les grandes feuilles de chou à partir de la tête du chou, en mettant de côté les feuilles sont entières et assez grand pour des trucs.
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faire Blanchir les feuilles de chou dans la casserole d’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.,
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Égouttez le chou dans une passoire et exécuter les feuilles sous l’eau froide. Poser les feuilles sur une planche à découper et les sécher avec une serviette en papier.
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FAIRE LA SAUCE
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Manteau une grande casserole avec de l’huile et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter ‘ pendant 1 minute.,
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Ajouter les 2 boîtes de tomates en dés avec leur jus dans la casserole, remuer et laisser cuire pendant 3 minutes.
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Ajouter le vinaigre et le sucre; laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
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assaisonner avec le sel et le poivre et retirer du feu.,
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FAIRE revenir L’OIGNON ET l’AIL MÉLANGE
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Placez une poêle sur feu moyen et ajouter l’huile d’olive. Faire sauter » l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes.
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Incorporer la pâte de tomate, le vin rouge et 3/4 de tasse de la préparation de la sauce tomate, mélangez et retirez du feu.,
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PRÉPARER LA garniture
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Dans un grand bol à mélanger, combiner le bœuf haché et le porc haché. Ajouter l’œuf, le riz cuit, le mélange d’oignon et d’ail sautés et le sel et le poivre.
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Remuer ou mélanger la garniture ensemble à l’aide de vos mains pour mélanger. Mettre de côté.,
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À ASSEMBLER
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Verser 1/2 tasse de la sauce tomate sur le fond d’un 13×9 pouces plat de cuisson. Étalez la sauce avec une cuillère pour qu’elle recouvre tout le fond du plat.
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Prendre chaque feuille de chou et le lieu de 1/4 à 1/3 de tasse de la garniture au centre. Pliez la base de la feuille vers le haut et sur la garniture jusqu’à ce qu’elle soit complètement recouverte.,
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Replier les côtés et rouler le chou pour enfermer la garniture.
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Placez les rouleaux de chou côte à côte dans les lignes, côté couture vers le bas, dans le plat de cuisson.
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Préchauffer le four à 350 degrés F.
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Versez le reste de sauce tomate sur les rouleaux de chou. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 heure jusqu’à ce que la viande soit cuite.,
Les informations indiqué est une estimation fournie par une ligne de nutrition de la calculatrice. Il ne devrait pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.