Amerikan kartoitus jäädytetty sianliha vatsa—, joita elintarvikkeiden valmistajat käyttävät tehdä pekonia—on sen alin kohta 50 vuotta, mukaan tuoreessa USDA: n raportti. Tämä yhdistettynä uutisia Ohio Sianlihaa Neuvosto, että kysyntä on nopeampaa kuin tarjonta, lähetetään Internet-vimma: Onko pekoni pula horisontissa?
alan asiantuntijat sanovat ei., New York Timesin mukaan on vain vähän mahdollista, että ravintolat ja ruokakaupat alkavat säännöstellä tiriseviä siivuja lähiaikoina. Nyt voi kuitenkin olla hyvä hetki muistuttaa, miksi on hyvä leikata.
neljän viipaleen paksukuorisessa pekonissa on noin 240 kaloria. Ne sisältävät myös kahdeksan grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 880 mg natriumia—noin 40% oman hallituksen-suositeltu päivittäinen arvot.,
”syy suosittelemme raja natrium on, koska se liittyy riski korkea verenpaine sekä aivohalvaus”, sanoo Lisa Cimperman, rekisteröity ravitsemusterapeutin Yliopistossa Sairaalat Cleveland Medical Center. Tyydyttyneen rasvan syömisen terveysvaikutukset eivät ole yhtä selviä, ”mutta sen tiedämme, että runsaasti tyydyttynyttä rasvaa sisältävä ruokavalio on yhdistetty suurentuneeseen sydänsairausriskiin”, hän lisää. ”Noin 68 prosenttia kaloreita pekonia tulevat rasvaa ja noin puolet on tyydyttynyttä rasvaa, joten se on ehdottomasti ei terveellisin liha voit valita.,”
pekonia ja muuta savustettua, suolattua ja prosessoitua lihaa käsitellään yleensä nitraateilla tai nitriittikemikaalilla, joka lisätään säilyvyyden säilyttämiseksi ja värin parantamiseksi. Ruokavalion korkea jalostettujen lihat on yhdistetty krooninen sairaus, mukaan lukien migreeni, astma, sydämen vajaatoiminta, munuaissairaus, ja useiden syöpätyyppien.
etenkin, 2015 tutkimus Maailman terveysjärjestön totesi, että jokainen päivittäinen annos (noin 2 unssia) prosessoitua lihaa nostaa paksusuolen syövän riskiä 18%., Vaikka tutkimuksessa ei pystytty tarkasti selvittämään, miksi yhteys on olemassa, tutkijat epäilevät nitraattien ja nitriittien olevan ainakin osittain syyllisiä.
Jopa pekonia merkitty ”kovettumaton” tai ”ei nitraattia tai nitriittiä lisätään” voi silti sisältävät runsaasti mahdollisesti haitallisia kemikaaleja, sanoo Mies Crosby, lisänä dosentti nutrition at Harvard T. H. Chan School of Public Health. Näitä tuotteita käsitellään hänen mukaansa usein sellerimehulla tai sellerijauheella, jotka sisältävät luonnollisesti runsaasti nitraatteja.,
Koska nämä mahdolliset riskit, American Institute for Cancer Research suosittelee syöminen enintään 18 grammaa punaista lihaa viikossa. Crosbyn neuvo pekonin suhteen on sama: ”kaikki maltillisesti.”
Jos olet valmistautuu pekonia itse, sanoo Cimperman, voit vähentää sen rasvapitoisuus ruoanlaitto mikroaaltouunissa (paperille pyyhe imeä rasvaa) tai paistaminen uunissa (telineeseen, joka antaa rasvan valua pois), pikemminkin kuin paistamiseen pannulla.
voit harkita myös vähemmän rasvaisten porsaanleikkausten korvaamista, kuten kanadalaisen pekonin., Mutta varo pekonin korvaajia. Esimerkiksi kalkkunapekonia jalostetaan edelleen ja siinä on runsaasti natriumia. ”Koska ajatellaan, että se on terveellisempää, ihmisillä on taipumus syödä sitä enemmän”, Cimperman sanoo.
enemmän optimistinen huomata, Cimperman sanoo, että se on tärkeää laittaa, JOKA on 18% tilasto oikeisiin mittasuhteisiin: ”Me puhumme suhteellinen riski”, hän sanoo. ”Se tarkoittaa, että terveelle ihmiselle pekonin syöminen joka päivä nostaa kokonaisriskin paksusuolen syövästä noin 5 prosentista 6 prosenttiin.,”
” varmasti pekoni ei ole terveysruokaa, enkä suosittele sen kuluttamista päivittäin”, hän sanoo. ”Mutta jos syöt pari viipaletta pekonia brunssilla viikonloppuna, en usko, että se aiheuttaa merkittävän terveysriskin, niin kauan kuin yleinen ruokavalio on järkevä ja terveellinen.”
ota yhteyttä at [email protected]