Rummaging genom en välanvänd frys är ganska som den ordspråkiga chokladen eftersom du aldrig vet vad du får. Livsmedel tenderar att gå vilse i djupet, så det är inte ovanligt att dra ut ett paket fryst fisk som är föråldrad. Fryst mat kommer inte att förstöra, som sådan, men det kan eller kanske inte vara värt att äta.,
det börjar med friskhet
hur länge din fisk kommer att pågå bestäms av några saker, men en av de viktigaste är hur färskt det var från början. Om du köper delar eller filéer som var sprängfrysta på ett fabriksfartyg strax efter att ha fångats, eller på stranden så snart de landades från en dagfiskebåt, fångade processen dem på deras absolut färskaste.
å andra sidan är fisk tre dagar föråldrad innan den någonsin kommer in i frysen redan nära gränsen., När det tinas kan det ha av smaker eller till och med vara helt osäkra att äta. För att komplicera saker vidare, om du inte bor nära kusten, var den delen av ”färsk” fisk sannolikt tidigare frusen och tinades sedan i affären. Du kan vara ganska säker på att en välskött marknad skulle tina fisken ordentligt, men eftersom du inte gjorde det själv kan du inte vara helt säker.
fryst Fiskförpackning betyder mycket
nästa faktor som är viktig för din lagringstid är hur fisken är förpackad., Att hålla luft från att kontakta fisken är din största oro eftersom det är luft inuti förpackningen som orsakar ” frysbränning.”Fukten i din fisk avdunstar från dess yta i form av iskristaller, som i grunden fryser-torkar en hård, smaklös plåster vid filéens yta. Syre i luften reagerar också med proteinerna och speciellt fetter, byter dem kemiskt och skapar obehagliga, av smaker.
vakuumförpackad fisk varar längst eftersom luften sugs direkt ut ur förpackningen., Om du inte har en vakuumförseglare kan du använda vanliga fryspåsar men pressa ut så mycket luft som möjligt – eller suga ut det genom ett halm – för att minimera luftens närvaro. Vissa fiskförpackare täcker medvetet de enskilda delarna med ett skyddande lager av is, vilket verkar konstigt men skyddar det mycket effektivt mot exponering för utomhusluft.
ditt värsta alternativ är att frysa fisken direkt i sin stormarknad stil skumbricka täckt med plastfolie. Förpackningen fångar en stor mängd luft inuti förpackningen och skär fiskens livslängd kraftigt.,
Fryslagringstid för fisk
en frys håller dina livsmedel säkra att äta, i medicinsk mening, på obestämd tid. Vad det förlorar är inte livsmedelssäkerhet – om det var säkert när du frös det, är det fortfarande säkert nu – men smak och kvalitet. För fisk fryst på en stormarknad bricka, eller förpackas hastigt i en lös väska, kan de vara borta för alltid i så lite som 2 till 3 månader.
Fisk du har vakuumförseglade hemma kan överleva det enkelt med en livslängd som sträcker sig från 6 månader till ett år eller längre., Fisk som är vakuumförseglad vid bearbetningsanläggningen har haft ännu mindre exponering för luft och eftersom kommersiell utrustning gör ett bättre vakuum än hemförseglare, kan dessa delar ofta hållas upp till dubbelt så länge. För vakuumförpackad fisk är användningen efter datum definitivt bara ett förslag.
använda fryst fisk föråldrad
mat dejting är inte en fråga om livsmedelssäkerhet; det är ett mått på hur länge det är sannolikt att fortfarande smaka bra., Fisk i frysen i två år förbi dess datum kan fortfarande vara i perfekt skick om det var vakuumförseglad, medan dåligt förpackad fisk kan vara förbi dess främsta i några veckor.
om du är osäker, använd ditt omdöme. Fisk som är synligt missfärgad, eller har iskristaller över det, eller luktar funky, bör förmodligen kasseras. Om du har tinat fisken redan har du möjlighet att skära av en liten bit och laga den i mikrovågsugnen. Om det luktar eller smakar av, kassera resten.
om fisken ser ut och luktar bra, är du bra att gå., När tinas, kan du använda fryst fisk på alla samma sätt som du skulle använda färska. Upptining över natten i kylskåpet är bäst, men du kan tina fisk säkert i kallt vatten så länge du lagar det omedelbart efteråt. Använd inte mikrovågsugnen för att tina fisk om du kan hjälpa det eftersom mikrovågsugnen skapar överkokta fläckar. Det är bättre att laga mat direkt från frusen om du är pressad för tid och bara förlänga tillagningstiden med ungefär hälften.