¿la soja es peligrosa para su salud si no tiene gluten? ¿Considera que la leche de soja es incluso más saludable que la leche normal? ¿Te preocupa la soja transgénica? ¿O tal vez le preocupan los rumores que ha escuchado sobre que la soja es peligrosa y perjudicial para sus hormonas?
¿La soja es peligrosa para su salud?
todas estas son grandes preguntas que me encuentro respondiendo a menudo., Aunque no creo que la historia de la soja es tan corta y seca como algunos por ahí (como los del mundo paleo), siento firmemente que aquellos de nosotros que estamos libres de gluten por cualquier razón-ya sea la enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten, intolerancia al gluten, problemas de tiroides o problemas autoinmunes – tienen una tremenda razón para estar cansados y escépticos de la noción de que la soja es una alternativa segura a la mayoría de los otros productos alimenticios tradicionales como la carne y los lácteos.,
parte de mi comprensión de la soja ha venido de la investigación personal desde que una vez fui una persona que usaba polvo de proteína aislada de soja diariamente para hacer batidos y comía mucha carne de soja falsa pensando que era una alternativa saludable a la cosa real. Aunque ciertamente No estoy solo, la soya continúa sorprendiendo a muchos que realmente quieren hacer la transición a un estilo de vida más saludable a pesar de sus numerosas banderas rojas que incluyen jugar con sus hormonas, ser uno de los ocho alérgenos principales y que la mayoría de la soya se deriva de cultivos transgénicos (organismos genéticamente modificados).,
mientras tanto, hay muchos expertos en salud que cuestionan con razón si consumir soja a los niveles que el público estadounidense ha estado comiendo es saludable. Es mi intención compartir con ustedes un montón de perspectivas diferentes para que puedan tener una comprensión más clara sobre la soja y tomar su propia decisión informada sobre si consumirla o no.
no toda la soja se crea igual
si usted piensa que toda la soja es la misma, me permito diferir. La soja fermentada y los productos de reemplazo de soja (como la carne falsa, el queso y la leche) son cosas increíblemente diferentes., En realidad, iría tan lejos como para describir los productos de reemplazo de soja como una invención moderna que trata de sobrecapitalizar los beneficios para la salud de un alimento tradicional muy diferente que en realidad no se ajusta a la paleta de sabores de la dieta estadounidense estándar.
la soja fermentada es tradicionalmente lo que se consume en las culturas asiáticas. ¿Por qué? Porque la soja en sí es bastante difícil de digerir para el cuerpo humano. Así que alguien ahí fuera en la historia se dio cuenta de que los humanos ciertamente podríamos cosechar beneficios nutricionales de la soja si ya estuviera algo ‘digerida’ fermentándola., Este proceso creó alimentos más nutritivos como el tempeh (de Indonesia), el miso, el tamari y la salsa de soja, que ofrecen un sabor distintivo que muchos de nosotros equiparamos con la cocina asiática. Tenga en cuenta que muchas de estas opciones (con la excepción de tamari) a menudo contienen trigo o cebada, lo que significa que no están libres de gluten.
por otro lado, los productos de reemplazo de soja son ‘frankenfoods’ que están altamente diseñados para verse y sentirse como viejos favoritos. En general, cualquier producto hecho de soja, (es decir. leche y yogur de soja, polvo de proteína aislada de soja, alternativas de carne de soja, quesos de soja, etc.,) son lo que muchos incluyen como problemático ‘materia blanca procesada’ en la dieta estadounidense estándar (como el azúcar blanco) que contribuye a una dieta llena de alimentos ultra refinados. Estos productos no son en ningún sentido tradicionales ni tienen ningún tipo de historia con las culturas tradicionales. Tampoco me importa cuántos logotipos ‘saludables para el corazón’ las empresas de alimentos agregan a estos productos, no son alimentos reales.
El Tofu se encuentra en algún lugar entre las opciones más tradicionales y las ultra refinadas., Aunque los orígenes del tofu siguen siendo un misterio, parece que el tofu fue ‘inventado’ por accidente hace unos 2000 años (posiblemente en China) y también fermentado. En las culturas asiáticas, se comía en cantidades mucho más pequeñas que en la actualidad, tal vez unos cubos en un tazón de sopa de miso en lugar de comer un bloque entero para el almuerzo.
Por último, edamame son las semillas de soja bebé que aún no han madurado y endurecido por completo. También aparentemente contienen la misma cantidad de toxinas y fitoestrógenos que los productos. Aunque no parece haber ningún estudio, el consenso general no se ve bien.,
El Gran Debate hormonal
Samantha Grant, CN, mi nutricionista, me impresionó hace años para ser extremadamente cuidadoso con la ingesta de soja. La soja contiene naturalmente estrógeno vegetal (también conocido como Fito-estrógeno) que es bastante similar en estructura a la de la variedad humana. Al consumir soja, agrega hormonas extrañas adicionales en su cuerpo que tienen el potencial de alterar su sistema endocrino (también conocido como. hormonal).
una de las preocupaciones más comunes es la depresión o reducción de la actividad tiroidea (aka. hipotiroidismo)., Historia real-me encontré con un amigo hace unos años de mi antiguo equipo de ciclismo que compartió conmigo esta alarmante historia personal. Su médico le dijo a aumentar su ingesta de proteínas y sugerido conseguir algunos de proteína de soja en polvo. Entonces, mi amigo comenzó a beber diariamente batidos de proteína de soja que también contenían leche de soja. Después de varios meses de esto, comenzó a sentirse bastante agotado y agotado. Resulta que toda esa soja creó un enorme desequilibrio en su sistema endocrino y le diagnosticaron hipotiroidismo., Desde la eliminación de la soja de su dieta y algunos medicamentos (que estaba casi fuera en el momento de nuestra conversación), sus niveles de tiroides se estaban recuperando lentamente a los niveles normales.
esto es especialmente preocupante para la población celíaca porque un diagnóstico celíaco significa que usted tiene «casi cuatro veces más probabilidades de desarrollar una afección tiroidea autoinmune, los tipos más comunes son la enfermedad de Hashimoto y la enfermedad de Graves», según la Fundación Nacional para la enfermedad celíaca. Entonces, ¿por qué aumentaría aún más sus probabilidades Cargando soja?, Los problemas de tiroides no son un paseo por el parque!
Los Bebés tampoco son inmunes a los problemas de tiroides. Cuando se alimentaron con fórmula a base de soja, los bebés se probaron con niveles de estrógeno de hasta «diez veces el nivel que puede causar supresión tiroidea en adultos después de tres meses, y ocho veces el nivel que puede causar cambios hormonales en adultos después de solo un mes», según Sally Fallon Morell de la Fundación Weston a Price.,
También puede interferir con el inicio natural del desarrollo sexual en las niñas, así como crear problemas para los niños a medida que se dirigen hacia la pubertad. Se ha demostrado que la fórmula de soja crea deficiencias de zinc. Y potencialmente bajar el «umbral convulsivo de un niño, particularmente en bebés genéticamente predispuestos a trastornos del desarrollo», según Kaayla Daniel, PhD, CCN.,
y para aquellos hombres y parejas que esperan concebir, ha habido algunos estudios alarmantes como uno realizado por Harvard y discutido por Chris Kresser que demuestra que incluso una » ingesta de solo la mitad de una porción por día «es suficiente para reducir significativamente el conteo de espermatozoides (que parece consumir» una taza de leche de soja o una porción de tofu, tempeh o hamburguesas de soja cada dos días!”).
soja-difícil de digerir
otra preocupación es que se sabe que la soja es una de las legumbres o frijoles más difíciles de digerir., Esta es la razón por la que las culturas asiáticas tradicionales suelen consumir fermentado. Aparte de ciertos «antinutrientes» presentes, la soja también puede gravar el páncreas y causar malestar digestivo para algunos. Si usted ya tiene problemas con la hinchazón, gases, diarrea y estreñimiento, es posible que desee mantenerse alejado de la soja para ver si podría ser otro culpable junto con el gluten.
soya GMO Woes
ya sea que aún no haya oído hablar del problema de los OGM (organismos genéticamente modificados) o no, ciertamente lo afecta., Se permite que los cultivos transgénicos como la soja se vendan en el suministro de alimentos de los Estados Unidos sin ser comercializados ni probados para verificar su seguridad real. En cambio, la FDA básicamente calcula que son seguros para comer a pesar de tantos estudios increíblemente represantes realizados por las partes interesadas. Realmente solo se necesita escribir «peligros de la soja transgénica» en Google para ver una increíble variedad de información y datos que no te harán sentir bien sobre la soja transgénica en lo más mínimo.
la única manera de saber si la soja que consume no es transgénica es comprar productos que sean orgánicos y citar específicamente la soja como no transgénica y orgánica., Sin embargo, evite comprar soja de China, incluso si está marcada como orgánica, ya que no hay estándares de agricultura orgánica en el país. El exclusivo gigante de la salud Whole Foods se metió en grandes problemas por vender productos orgánicos cultivados en China hace algún tiempo y, lamentablemente, su marca de tienda organic edamame es de China (claramente marcada en la parte posterior del empaque).
otra locura a considerar es que a medida que los científicos juegan con los códigos genéticos de las plantas, se pueden crear nuevas proteínas en la planta que no existían anteriormente y que provocan una respuesta alérgica., Así que muchas personas son alérgicas a cosas como ácaros del polvo y camarones y curiosamente, he leído y escuchado discutido por muchos profesionales alternativos que hay «secciones de la proteína producida en la soja OGM demuestran ser idénticos a los alérgenos de camarones y ácaros del polvo.»
mis sugerencias para evitar la soja:
1) Productos Lácteos: hay muchas alternativas en el mercado que no incluyen la soja. Mi primera opción es siempre la leche de almendras. (Si quieres hacer el tuyo, aquí está mi receta.) También hay otras leches de nueces y semillas por ahí junto con los productos de leche de coco., Si necesita algún tipo de alternativa a la mayonesa, el guacamole siempre es genial, pero también puede revisar la línea de mayo vegana de Earth Balance que tiene opciones de soja, gluten y sin lácteos.
2) Polvo de proteína-aunque el típico polvo de proteína libre de gluten probablemente sería arroz integral, te animaría a revisar algunos otros. Hay polvos de proteína de clara de huevo en el mercado, así como polvos de proteína de cáñamo que personalmente me gusta el mejor. Haga clic aquí para ver algunas de mis recetas favoritas de batidos!
3) lecitina de soja-está en todas partes y en tanta comida., Es posible que las empresas utilicen lecitina hecha de semillas de girasol, sin embargo, por lo que entiendo, es más costosa. La lecitina de soja se elabora a partir del aceite del frijol en lugar de la proteína. La razón por la que se usa (por ejemplo, en el chocolate) es para evitar que los ingredientes de la barra se separen. Todo lo que puede hacer es alentar a sus empresas favoritas a tomar una decisión diferente y evitar los productos que lo contienen si está muy preocupado.,
4) alternativas de carne: conozco a muchos vegetarianos y veganos que dependen en gran medida de los productos de soja para complementar su ingesta de proteínas y proporcionar algo de normalidad a su dieta. Si no está dispuesto a agregar ningún tipo de proteína animal, querrá mirar más hacia otros frijoles, lentejas, nueces y semillas. Los productos de carne de soja falsos no son negociables en mi libro. Si eliges evitar la carne, las cosas falsas pueden ser peores de muchas maneras Horribles.