Das Stöbern in einem gut gebrauchten Gefrierschrank ist eher wie diese sprichwörtliche Schachtel Pralinen, weil man nie weiß, was man bekommt. Lebensmittel neigen dazu, sich in der Tiefe zu verlieren, so dass es nicht ungewöhnlich ist, eine Packung gefrorener Fische herauszuziehen, die veraltet ist. Tiefkühlkost wird als solches nicht verderben,aber es kann sich lohnen oder auch nicht.,
Es beginnt mit Frische
Wie lange Ihr Fisch dauern wird, wird durch ein paar Dinge bestimmt, aber eines der wichtigsten ist, wie frisch es von Anfang an war. Wenn Sie Portionen oder Filets kaufen, die kurz nach dem Fang auf einem Fabrikschiff oder an Land explodiert sind, sobald sie von einem Tagesfischerboot gelandet sind, hat der Prozess sie am absolut frischesten gefangen.
Andererseits ist Fisch, der drei Tage veraltet ist, bevor er jemals in den Gefrierschrank kommt, bereits nahe an seiner Grenze., Wenn es aufgetaut ist, kann es unangenehme Aromen haben oder sogar völlig unsicher zu essen sein. Um die Dinge weiter zu erschweren, wurde dieses Stück „frischer“ Fisch wahrscheinlich zuvor gefroren und dann im Laden aufgetaut, es sei denn, Sie leben in Küstennähe. Sie können ziemlich sicher sein, dass ein gut geführter Markt den Fisch richtig auftauen würde, aber da Sie es nicht selbst getan haben, können Sie nicht absolut sicher sein.
Tiefkühlfischverpackung ist sehr wichtig
Der nächste Faktor, der für Ihr Lagerleben wichtig ist, ist die Verpackung des Fisches., Es ist Ihre größte Sorge, dass Luft den Fisch nicht berührt, da sich Luft in der Verpackung befindet, die „Gefrierbrand“ verursacht.“Die Feuchtigkeit in Ihrem Fisch verdunstet von seiner Oberfläche in Form von Eiskristallen, die im Grunde einfrieren-trocknet ein hartes, geschmackloses Pflaster an der Oberfläche des Filets. Sauerstoff in der Luft reagiert auch mit den Proteinen und insbesondere Fetten, verändert sie chemisch und schafft unangenehme, unangenehme Aromen.
Vakuumverpackter Fisch hält am längsten, da die Luft direkt aus der Verpackung abgesaugt wird., Wenn Sie keinen Vakuumversiegeler haben, können Sie normale Gefrierbeutel verwenden, aber so viel Luft wie möglich auspressen – oder durch einen Strohhalm absaugen–, um das Vorhandensein von Luft zu minimieren. Einige Fischpacker beschichten die einzelnen Portionen bewusst mit einer schützenden Eisschicht, die seltsam erscheint, sie aber sehr effektiv vor der Einwirkung von Außenluft schützt.
Ihre schlechteste Option ist es, den Fisch direkt in seiner Schaumstoffschale im Supermarkt einzufrieren, die mit Frischhaltefolie bedeckt ist. Die Verpackung fängt eine große Menge Luft in der Verpackung ein und verkürzt die Lebensdauer des Fisches stark.,
Tiefkühllagerleben von Fischen
Ein Gefrierschrank hält Ihre Lebensmittel auf unbestimmte Zeit sicher zu essen. Was es verliert, ist nicht die Lebensmittelsicherheit-wenn es sicher war, als Sie es eingefroren haben, ist es jetzt noch sicher – sondern Geschmack und Qualität. Für Fische, die auf einem Supermarkttablett gefroren oder hastig in einem losen Beutel verpackt sind, könnten diese in nur 2 bis 3 Monaten für immer verschwunden sein.
Fische, die Sie zu Hause vakuumversiegelt haben, können dies mit einer Nutzungsdauer von 6 Monaten bis zu einem Jahr oder länger problemlos überdauern., Fische, die in der Verarbeitungsanlage vakuumversiegelt sind, waren noch weniger Luft ausgesetzt, und da kommerzielle Geräte ein besseres Vakuum erzeugen als zu Hause Versiegeler, Diese Portionen können oft bis zu doppelt so lang gehalten werden. Für vakuumverpackte Fische ist die Verwendung nach Datum definitiv nur ein Vorschlag.
Verwendung von gefrorenem Fisch veraltet
Food Dating ist keine Frage der Lebensmittelsicherheit; Es ist ein Maß dafür, wie lange es wahrscheinlich noch gut schmeckt., Fisch in Ihrem Gefrierschrank für zwei Jahre nach seinem Datum kann immer noch in einwandfreiem Zustand sein, wenn es vakuumversiegelt wurde, während schlecht verpackter Fisch in wenigen Wochen seine Blüte erreichen kann.
Wenn Sie unsicher sind, verwenden Sie Ihr Urteil. Fische, die sichtbar verfärbt sind oder Eiskristalle darüber haben oder funky riechen, sollten wahrscheinlich verworfen werden. Wenn Sie den Fisch bereits aufgetaut haben, haben Sie die Möglichkeit, ein kleines Stück abzuschneiden und in der Mikrowelle zu kochen. Wenn es riecht oder schmeckt, entsorgen Sie den Rest.
Wenn der Fisch gut aussieht und riecht, bist du gut zu gehen., Nach dem Auftauen können Sie gefrorenen Fisch auf die gleiche Weise wie frischen verwenden. Das Auftauen über Nacht im Kühlschrank ist am besten, aber Sie können Fisch sicher in kaltem Wasser auftauen, solange Sie ihn unmittelbar danach kochen. Verwenden Sie die Mikrowelle nicht zum Auftauen von Fisch, wenn Sie ihm helfen können, da die Mikrowelle verkochte Stellen erzeugt. Es ist besser, direkt aus gefrorenem zu kochen, wenn Sie auf Zeit gedrückt werden, und verlängern Sie einfach die Garzeit um etwa die Hälfte.