Traditionelle gefüllte Kohlrouladen Rezept (polnische Golabki) kombiniert Hackfleisch, gemahlenes Schweinefleisch und Reis und garniert mit einer süßen und würzigen Tomatensauce.
Ich war auf der Suche nach dem Golabki-Rezept der Großmutter meines Mannes., Golabki, ausgesprochen Gowumpkee ist auch als polnische gefüllte Kohlrouladen bekannt und es ist ein polnisches Gericht, das aus Kohlblättern besteht, die mit einer herzhaften Mischung aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Reis gefüllt sind. Diese Suche von mir war eher eine Erkundungsreise. Eine mit vielen Versuchen und einer ganzen Reihe von Fehlern gefüllt. Aber welchen Spaß macht es schließlich, am gewünschten Ziel anzukommen, wenn nicht durch das Labyrinth von Höhen und Tiefen, oder?
Wie man gefüllte Kohlrouladen herstellt
Das Rezept für gefüllte Kohlrouladen beginnt mit der Auswahl eines großen Blattkohlkopfes., Schälen Sie die großen Blätter vorsichtig ab und versuchen Sie, sie ganz zu halten.
Einige Blätter fallen auseinander und obwohl Sie nicht ideal sind, können Sie sie trotzdem verwenden.
Nachdem Sie Ihre Kohlblätter gesammelt haben, blanchieren Sie sie etwa 5 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser. Führen Sie die Blätter unter kaltem Wasser und legen Sie sie später zu verwenden.
Der nächste Schritt besteht darin, eine süße und würzige Tomatensauce zuzubereiten.,
Nachdem Sie mit der Tomatensauce fertig sind, füllen Sie die Füllung, indem Sie Hackfleisch, gemahlenes Schweinefleisch, gekochten Reis, ein Ei, sautierte Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Tomatensauce kombinieren. Mischen Sie die Füllung (am besten mit den Händen), würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie etwa 1/3 Tasse dieser Füllmischung in die Mitte jedes Kohlblattes.
Beginnen Sie mit dem Stielende, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie den Kohl auf, um die Füllung einzuschließen.,
Legen Sie die Kohlrouladen nebeneinander in Reihen, nahtlos nach unten, in eine Auflaufform.
Gießen Sie die restliche Tomatensauce über die Kohlrouladen. Abdecken und backen.
Diese Golabkis waren perfekt gewürzt und vor allem waren sie genau so, wie EJ sich an sie erinnerte.,
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Golabki (Gefüllte Kohlrouladen) Rezept
2 Esslöffel Tomatenmark
Anweisungen
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Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.,
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Entfernen Sie die großen, beschädigten äußeren Blätter des Kohls und entsorgen Sie sie.
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Ziehen Sie die großen Kohlblätter vorsichtig vom Kohlkopf ab und legen Sie die Blätter beiseite, die ganz und groß genug sind, um zu stopfen.
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Die Kohlblätter im Topf mit Wasser blanchieren und 4-5 Minuten kochen lassen.,
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Den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen und die Blätter unter kaltem Wasser laufen lassen. Legen Sie die Blätter auf ein Schneidebrett und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
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SAUCE ZUBEREITEN
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Einen großen Topf mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze aufbewahren. Fügen Sie den Knoblauch und braten “ für 1 minute.,
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Die 2 Dosen Tomatenwürfel mit ihren Säften in den Topf geben, umrühren und 3 Minuten kochen lassen.
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Essig und Zucker dazugeben; ca.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.,
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ZWIEBEL-KNOBLAUCH-MISCHUNG ZUBEREITEN
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Bei mittlerer Hitze eine Pfanne aufsetzen und Olivenöl dazugeben. Saute ‚ die Zwiebel und den Knoblauch für ca.
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Tomatenmark, Rotwein und 3/4 Tasse der vorbereiteten Tomatensauce einrühren, mischen und vom Herd nehmen.,
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BEREITEN SIE DIE FÜLLUNG VOR
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Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel das Hackfleisch und das gemahlene Schweinefleisch. Fügen Sie das Ei, den gekochten Reis, die sautierte Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie Salz und Pfeffer hinzu.
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Rühren oder werfen Sie die Füllung mit Ihren Händen zusammen, um sie zu kombinieren. Beiseite.,
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ZUM ZUSAMMENBAUEN
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Gießen Sie 1/2 Tasse Tomatensauce auf den Boden einer 13×9-Zoll-Auflaufform. Die Sauce mit einem Löffel so verteilen, dass sie den gesamten Boden der Schüssel bedeckt.
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Nehmen Sie jedes Kohlblatt und legen Sie 1/4 bis zu 1/3 Tasse der Füllung in die Mitte. Falten Sie die Basis des Blattes nach oben und über die Füllung, bis sie vollständig bedeckt ist.,
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Falten Sie die Seiten ein und rollen Sie den Kohl auf, um die Füllung einzuschließen.
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Legen Sie die Kohlrouladen nebeneinander in Reihen, Naht Seite nach unten in die Auflaufform.
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Ofen auf 350 Grad vorheizen.
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Gießen Sie die restliche Tomatensauce über die Kohlrouladen. Mit Aluminiumfolie abdecken und 1 Stunde backen, bis das Fleisch gar ist.,
Die angezeigten Informationen sind eine Schätzung, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt wird. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.