doar despre orice vizitator la New Orleans a gustat o ceașcă obligatorie de amestec semnătura orașului de cafea și cicoare. Dar soiurile și utilizările cicoarei se extind mult dincolo de un brunch lent de duminică la Café du Monde. De cicoare, de asemenea, cunoscut sub numele de succory, albastru-marinari și zdrențuită-marinari, este un hardy perene originare din Eurasia, dar a fost transplantat și acum crește în mod natural în întreaga America de Nord, de sud în Florida și California. Este comună de-a lungul drumurilor și în alte zone sălbatice, neîmblânzite, în special în solurile calcaroase., Toate speciile din genul Cichorium sunt native din Eurasia. Cuvintele cicoare, succory, Cichorium și intybus sunt toate derivate din numele grecești sau latine pentru planta.cicoarea seamănă cu păpădia în taproot-ul său adânc și rozeta de frunze bazale dințate; spre deosebire de păpădie, pune o tulpină de flori rigidă, Păroasă, îmbrăcată slab cu frunze mici, strânse. Tulpinile pot crește de la 2 la 5 metri înălțime și se pot ramifica de mai multe ori. Capete de flori Stalkless 1 1/2 inch wide forma individual sau în câte doi sau trei în axils de frunze stem în mijlocul verii., Ele sunt albastru clar (sau, rareori, roz sau alb) și constau din 16 până la 20 de flori de raze dințate. Florile sunt în primul rând polenizate de albine și se deschid dimineața devreme și se închid aproximativ cinci ore mai târziu. Linnaeus, observând această tendință, a plantat cicoare în ceasul său floral din Uppsala, Suedia. (Acolo, florile deschise la 5 A.M. și închise la 10 A. M.) florile pot rămâne deschise mai mult în zilele înnorate. Plante medicinale Doamna C. F. Leyel a observat că „minunat albastru culoarea petalelor este schimbat într-un roșu strălucitor de acid de furnici, dacă este plasat pe un mușuroi de furnici.,”Blaturile de plante fac un colorant care produce o varietate de galben și verde colorfast, în funcție de mordantul utilizat. În limba florilor, cicoarea simbolizează frugalitatea.de cel puțin 5.000 de ani, oamenii au cultivat cicoare pentru beneficiile sale medicinale., Conform „doctrinei semnăturilor” (o teorie renascentistă conform căreia aspectul unei plante indică proprietățile sale vindecătoare), seva lăptoasă de cicoare și-a demonstrat eficacitatea în promovarea fluxului de lapte la mamele care alăptează sau poate diminuând-o dacă ar fi prea abundentă; se pare că a fost prescris pentru ambele condiții. Albastrul florilor și tendința lor de a se închide ca în somn la prânz (în Anglia) au sugerat utilizarea plantei în tratarea ochilor inflamați. Frunzele zdrobite au fost cataplasate pe umflături., Extractele de rădăcină au fost utilizate ca diuretic și laxativ și pentru tratarea febrei și icterului. Medicul Galen din secolul al II-lea a numit cicoarea un „prieten al ficatului”, iar cercetările contemporane au arătat că poate crește fluxul de bilă, ceea ce ar putea fi de ajutor în tratarea calculilor biliari. Cercetările de laborator au arătat, de asemenea, că extractele de rădăcină sunt antibacteriene, antiinflamatorii și ușor sedative. De asemenea, încetinesc și slăbesc pulsul și scad glicemia. Extractele de frunze au efecte similare, deși mai slabe.,cicoare a venit devreme în Statele Unite cu coloniștii ca plante medicinale, dar Thomas Jefferson și alții au crescut-o ca o cultură furajeră. Deoarece nu se usucă bine, de obicei a fost tăiat și hrănit verde la cai, bovine, oi, păsări de curte și iepuri.un compus numit maltol (3-hidroxil-2-metil-4-pironă) din cicoare (precum și scoarță de zada, ace de pin și malț prăjit) este utilizat în produsele coapte pentru a intensifica aroma zahărului de 30 până la 300 de ori.,aprecierea pentru cicoare ca plantă culinară datează cel puțin din epoca romană, iar cultivatorii de-a lungul anilor au dezvoltat zeci de soiuri îmbunătățite care abia seamănă cu buruienile de pe marginea drumului. Acestea includ poziția chicories cum ar fi radicchio; vrac-frunze de cicoare; radacina de cicoare, crescut, fie pentru gătit ca pastarnac sau pentru prăjire pentru a face un înlocuitor de cafea; și cicoare, sau andive Belgiene, rădăcinile care sunt forțate să producă muguri alungite numite chicons., (Leguma cunoscută sub numele de endive — nu trebuie confundată cu Endiva belgiană-aparține C. endivia anuală sau bienală și este cultivată pentru frunzele sale. Formele cu frunze cret sunt numite frisée, în timp ce formele cu frunze largi sunt cunoscute sub numele de escarole sau Batavian endive.)