rezultatele reactivului Benedict
În afară de controalele noastre, am testat trei soluții pentru glucoză: amidon, amidon tratat cu acid și amidon tratat cu amilază. Deoarece amidonul este o polizaharidă, nu este surprinzător faptul că soluția de amidon a fost testată negativ pentru zaharuri simple.
am amestecat HCl (un acid) în amidon și re-testat pentru zaharuri simple. În primul rând, a trebuit să ajustăm pH-ul soluțiilor înapoi la neutru înainte de a adăuga reactivul lui Benedict. Am folosit un indicator de pH și NaOH (o bază) pentru acest lucru. Am adăugat apoi reactivul lui Benedict., Am obținut rezultate moderat pozitive (culoare orangish). Acest lucru se datorează faptului că HCl descompune amidonul înapoi în monozaharidele sale componente (glucoză, în acest caz).
amilaza este o enzimă care elimină moleculele de glucoză din amidon. Atât plantele, cât și animalele utilizează amilază atunci când digeră amidonul. Din păcate, amilaza nu poate rupe legăturile beta care țin moleculele de glucoză împreună în celuloză. (Dacă ar putea, am putea mânca fân). Pe baza acestor informații, vă puteți da seama care ar trebui să fie rezultatele noastre dacă am testat amidonul tratat cu amilază și soluțiile de celuloză tratate cu amilază pentru reducerea zaharurilor?,