Scotocind printr-un bine-folosit congelator este mai degrabă ca proverbiala cutie de bomboane de ciocolată pentru că nu știi niciodată ce vei primi. Alimentele tind să se piardă în adâncuri, așa că nu este neobișnuit să scoți un pachet de pește congelat care nu este actualizat. Mâncarea congelată nu se va strica, ca atare, dar poate sau nu merită să mănânci.,
începe cu prospețime
cât va dura peștele dvs. este determinat de câteva lucruri, dar unul dintre cele mai importante este cât de proaspăt a fost de la început. Dacă cumpărați porții sau fileuri care au fost înghețate pe o navă din fabrică la scurt timp după ce au fost prinse sau pe țărm imediat ce au fost debarcate dintr-o barcă de pescuit de o zi, procesul le-a capturat la cele mai proaspete.pe de altă parte, peștele cu trei zile înainte de a ajunge vreodată în congelator este aproape de limita sa deja., Până când este dezghețat, poate avea arome sau chiar poate fi absolut nesigur să mănânce. Pentru a complica lucrurile în continuare, cu excepția cazului în care locuiți în apropierea coastei, acea bucată de pește „proaspăt” a fost probabil înghețată anterior și apoi dezghețată la magazin. Puteți fi în mod rezonabil sigur că o piață bine condusă ar dezgheța peștele în mod corespunzător, dar din moment ce nu l-ați făcut singur, nu puteți fi absolut sigur.
ambalajele de pește congelat contează foarte mult
următorul factor important pentru durata de depozitare este modul în care este ambalat peștele., Păstrarea aerului de a contacta peștele este cea mai mare preocupare pentru că aerul din interiorul ambalajului provoacă „arderea congelatorului.”Umiditatea din peștele tău se evaporă de pe suprafața sa sub formă de cristale de gheață, care practic îngheață-usucă un plasture dur și fără gust la suprafața fileului. Oxigenul din aer reacționează, de asemenea, cu proteinele și în special cu grăsimile, schimbându-le chimic și creând arome neplăcute.peștele ambalat în vid durează cel mai mult, deoarece aerul este aspirat chiar din pachet., Dacă nu aveți un dispozitiv de etanșare în vid, puteți utiliza pungi de congelator obișnuite, dar stoarceți cât mai mult aer posibil – sau aspirați – l printr-o paie-pentru a minimiza prezența aerului. Unii ambalatori de pește acoperă în mod deliberat porțiunile individuale cu un strat protector de gheață, care pare ciudat, dar îl protejează foarte eficient de expunerea la aerul exterior.cea mai proastă opțiune este să înghețați peștele direct în tava de spumă în stil supermarket, acoperită cu folie de agățare. Ambalajul captează o cantitate mare de aer în interiorul ambalajului și reduce brusc durata de viață utilă a peștelui.,
durata de depozitare a congelatorului de pește
un congelator păstrează alimentele în siguranță pentru a mânca, în sens medical, pe termen nelimitat. Ceea ce pierde nu este siguranța alimentară – dacă era în siguranță când l – ai înghețat, este încă în siguranță acum-ci gust și calitate. Pentru peștii congelați pe o tavă de supermarket sau ambalați în grabă într-o pungă liberă, aceștia ar putea dispărea pentru totdeauna în doar 2 până la 3 luni.
peștele pe care l-ați sigilat în vid la domiciliu poate rezista atât de ușor, cu o durată de viață utilă cuprinsă între 6 luni și un an sau mai mult., Pește în vid la uzina de procesare a avea chiar mai puțin expunerea la aer și de echipament comercial face o mai bună vid decât acasă captuseala, acele porțiuni de multe ori pot fi păstrate până la de două ori mai mult. Pentru peștele ambalat în vid, utilizarea după dată este cu siguranță doar o sugestie.
utilizarea peștelui congelat învechit
datarea alimentelor nu este o chestiune de siguranță alimentară; este o măsură a cât timp este probabil să aibă încă un gust bun., Peștele din congelator timp de doi ani după data sa poate fi încă în stare perfectă dacă a fost sigilat în vid, în timp ce peștele slab ambalat poate fi trecut de prim în câteva săptămâni.
dacă nu ești sigur, folosește-ți judecata. Peștele care este vizibil decolorat sau are cristale de gheață peste tot sau miroase funky, ar trebui probabil aruncat. Dacă ați dezghețat deja peștele, aveți opțiunea de a tăia o bucată mică și de a-l găti în cuptorul cu microunde. Dacă miroase sau are gust, aruncați restul.dacă peștele arată și miroase bine, ești bine să mergi., Odată dezghețat, puteți folosi pește congelat în toate aceleași moduri pe care le-ați folosi proaspete. Dezghețarea peste noapte la frigider este cea mai bună, dar puteți dezgheța peștele în siguranță în apă rece, atâta timp cât îl gătiți imediat după aceea. Nu folosiți cuptorul cu microunde pentru a dezgheța peștele dacă îl puteți ajuta, deoarece cuptorul cu microunde creează pete suprapuse. Este mai bine să gătiți direct din congelat dacă sunteți presat de timp și doar extindeți timpul de gătit cu aproximativ jumătate.