através de Vasculhar um bem utilizado congelador é como que proverbial caixa de chocolates, porque você nunca sabe o que você vai ganhar. Os alimentos tendem a perder-se nas profundezas, por isso não é incomum retirar um pacote de peixe congelado que está desactualizado. Os alimentos congelados não vão estragar, como tal, mas pode ou não valer a pena comer.,
começa com frescura
Quanto tempo o seu peixe vai durar é determinado por algumas coisas, mas uma das mais importantes é o quão fresco foi desde o início. Se você está comprando porções ou filetes que foram ultracongelados em um navio Fábrica Pouco depois de ser pego, ou em terra assim que eles foram desembarcados de um barco de pesca de um dia, o processo os capturou em seu mais fresco absoluto.por outro lado, os peixes desactualizados três dias antes de entrarem no congelador já estão perto do seu limite., Quando está descongelado, pode ter sabores fora ou até mesmo ser totalmente inseguro para comer. Para complicar ainda mais as coisas, a menos que você viva perto da Costa, esse pedaço de peixe “fresco” foi provavelmente congelado anteriormente, e depois descongelado na loja. Você pode estar razoavelmente certo de que um mercado bem gerido descongelaria o peixe corretamente, mas uma vez que você não o fez você mesmo, você não pode estar absolutamente certo.as embalagens de peixe congelado são importantes para a sua conservação.o factor seguinte que é importante para a sua vida útil é a forma como o peixe é embalado., Impedir que o ar entre em contato com os peixes é a sua maior preocupação, porque é o ar dentro da embalagem que causa “queimadura de gelo.”A humidade no seu peixe evapora-se da sua superfície sob a forma de cristais de gelo, que basicamente congela-seca um pedaço duro e insípido na superfície do filete. O oxigênio no ar também reage com as proteínas e, especialmente, gorduras, alterando-as quimicamente e criando sabores desagradáveis, fora.os peixes embalados sob vácuo duram mais tempo porque o ar é sugado para fora da embalagem., Se você não tem um selador de vácuo, você pode usar sacos de congelação regular, mas espremer o máximo de ar possível – ou sugá – lo para fora através de uma palhinha-para minimizar a presença de ar. Alguns pescadores embalam deliberadamente as porções individuais com uma camada protectora de gelo, o que parece estranho, mas protege-o muito eficazmente da exposição ao ar exterior.
a sua pior opção é congelar o peixe directamente na sua bandeja de espuma ao estilo do supermercado coberta com película aderente. A embalagem prende uma grande quantidade de ar dentro da embalagem e corta a vida útil do peixe drasticamente.,um congelador mantém os alimentos seguros para consumo, no sentido médico, indefinidamente. O que perde não é a segurança alimentar – se era seguro quando você congelou, ainda é seguro agora – mas gosto e qualidade. Para peixes congelados em um tabuleiro de supermercado, ou embalados apressadamente em um saco solto, esses podem desaparecer para sempre em apenas 2 a 3 meses.os peixes que tenha selado a vácuo em casa podem sobreviver facilmente com uma vida útil que varia entre 6 meses e um ano ou mais., Peixe que é selado a vácuo na fábrica de processamento teve ainda menos exposição ao ar e desde que o equipamento comercial faz um melhor vácuo do que seladores domésticos, essas porções podem muitas vezes ser mantidos até o dobro do tempo. Para os peixes embalados em vácuo, o uso por data é definitivamente apenas uma sugestão.a datação dos alimentos não é uma questão de segurança alimentar; é uma medida de quanto tempo é provável que ainda saiba bem., Os peixes no seu congelador durante dois anos após a sua data podem ainda estar em perfeitas condições se tiverem sido selados a vácuo, enquanto os peixes mal embalados podem ultrapassar o seu auge numa questão de semanas.se tiver dúvidas, use o seu julgamento. Peixes visivelmente descolorados, ou com cristais de gelo por todo o lado, ou com cheiro a funky, devem provavelmente ser descartados. Se você já descongelou o peixe, você tem a opção de cortar um pedaço pequeno e cozinhá-lo no microondas. Se sentir cheiro ou sabor, deite fora o resto.se o peixe parecer e cheirar bem, pode ir., Uma vez descongelado, você pode usar peixe congelado de todas as formas que você usaria fresco. Descongelar durante a noite no frigorífico é melhor, mas pode descongelar os peixes em segurança em água fria, desde que os cozinhe imediatamente a seguir. Não use o micro-ondas para descongelar os peixes, se puder evitá-lo, porque o micro-ondas cria manchas cozidas demais. É melhor cozinhar diretamente do congelado se você está pressionado para o tempo, e apenas estender o tempo de cozinhar em cerca de metade.