czy soja jest niebezpieczna dla Twojego zdrowia, jeśli nie masz glutenu? Czy uważasz, że mleko sojowe jest nawet zdrowsze niż zwykłe mleko? Martwisz się o soję GMO? A może martwisz się pogłoskami, które słyszałeś o tym, że soja jest niebezpieczna i destrukcyjna dla Twoich hormonów?
czy soja jest niebezpieczna dla Twojego zdrowia?
to wszystkie świetne pytania, na które często odpowiadam., Chociaż nie wierzę, że historia na temat soi jest tak cięte i suche, jak niektóre Tam (jak te w świecie paleo), mocno czuję, że ci z nas, którzy są bezglutenowe z jakiegokolwiek powodu – czy to celiakia, wrażliwość na gluten, nietolerancja glutenu, problemy tarczycy lub autoimmunologiczne problemy – mają ogromny powód, aby być zmęczony i sceptyczny pogląd, że soja jest bezpieczną alternatywą dla większości innych tradycyjnych produktów spożywczych, takich jak mięso i nabiał.,
część mojego zrozumienia soi pochodzi z osobistych badań, ponieważ byłem kiedyś osobą, która używała proszku białka sojowego izolat codziennie do koktajli i zjadł mnóstwo fałszywego mięsa sojowego myśląc, że to zdrowa alternatywa dla prawdziwej rzeczy. Chociaż na pewno nie jestem sam, soja nadal boggle umysły wielu, którzy naprawdę chcą przejść do zdrowszego stylu życia, mimo to liczne czerwone flagi, które obejmują mieszanie z hormonów, jest jednym z ośmiu najlepszych alergenów i że większość soi pochodzi z upraw GMO (genetycznie zmodyfikowanych organizmów).,
tymczasem jest wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia, którzy słusznie kwestionują, czy spożywanie soi na poziomie, który amerykańska opinia publiczna je spożywa, jest zdrowe. Moim zamiarem jest podzielenie się z Wami kilkoma różnymi perspektywami, abyś mógł lepiej zrozumieć soję i dokonać własnego świadomego wyboru, czy ją spożywać, czy nie.
nie każda soja jest równa
Jeśli uważasz, że cała soja jest taka sama, błagam o różnicę. Sfermentowana soja i produkty zastępcze soi (takie jak fałszywe mięso, ser i mleko) to niewiarygodnie różne rzeczy., Faktycznie posunąłbym się tak daleko, aby opisać produkty zastępcze soi jako nowoczesny wynalazek, który stara się nadmiernie przekapitalizować korzyści zdrowotne znacznie innej tradycyjnej żywności, która nie pasuje do palety smakowej standardowej amerykańskiej diety.
sfermentowana soja jest tradycyjnie spożywana w kulturach azjatyckich. Dlaczego? Ponieważ sama fasola sojowa jest dość trudna do trawienia przez ludzkie ciało. Więc ktoś tam w historii uświadomił sobie, że my ludzie z pewnością możemy czerpać korzyści żywieniowe z soi, jeśli została ona już nieco „strawiona” przez fermentację., Ten proces stworzył bardziej odżywcze pokarmy, takie jak tempeh (z Indonezji), miso, tamari i sos sojowy, które oferują wyraźny smak, który wielu z nas utożsamia z kuchnią azjatycką. Należy pamiętać, że wiele z tych opcji (z wyjątkiem tamari) często zawierają pszenicę lub jęczmień, co oznacza, że nie są bezglutenowe.
z drugiej strony, produkty zastępcze soi są „frankenfoods”, które są wysoce zaprojektowane, aby wyglądać i czuć się jak stare ulubione. Ogólnie wszelkie produkty wykonane z soi, (tj. mleko sojowe i jogurt, izolat białka sojowego w proszku, alternatywy dla mięsa sojowego, sery sojowe itp.,) są tym, co wielu zalicza jako problematyczne „przetworzone białe rzeczy” w standardowej amerykańskiej diecie (jak biały cukier), która przyczynia się do diety pełnej ultra-rafinowanej żywności. Produkty te nie są w żadnym sensie tradycyjne ani nie mają żadnej historii z tradycyjnymi kulturami. Nie obchodzi mnie też, ile firm spożywczych „Heart Healthy” dodaje do tych produktów, nie są one prawdziwym jedzeniem.
Tofu znajduje się gdzieś pomiędzy bardziej tradycyjnymi opcjami a tymi ultra-wyrafinowanymi., Chociaż pochodzenie tofu pozostaje tajemnicą, wydaje się, że tofu zostało „wymyślone” przez przypadek około 2000 lat temu (prawdopodobnie w Chinach), a także fermentowane. W kulturach azjatyckich spożywano go w znacznie mniejszych ilościach niż obecnie – być może kilka kostek w misce zupy miso zamiast jeść cały blok na lunch.
Najwyraźniej zawierają taką samą ilość toksyn i fitoestrogenów,jak produkty. Chociaż wydaje się, że nie ma żadnych badań, ogólny konsensus nie wygląda dobrze.,
wielka debata hormonalna
Samantha Grant, CN, moja dietetyczka, zaimponowała mi wiele lat temu, że byłam bardzo ostrożna w spożyciu soi. Soja naturalnie zawiera estrogen roślinny (znany również jako Fito-estrogen), który jest bardzo podobny w strukturze do ludzkiej odmiany. Poprzez spożywanie soi, dodać dodatkowe obce hormony do organizmu, które mają potencjał, aby zakłócić endokrynologiczne (aka. hormonalne).
jednym z najczęstszych problemów jest depresja lub zmniejszenie aktywności tarczycy (aka. niedoczynność tarczycy)., Prawdziwa historia-kilka lat temu natknąłem się na przyjaciela z mojej starej drużyny kolarskiej, który podzielił się ze mną tą alarmującą osobistą historią. Jego lekarz powiedział mu, aby zwiększyć spożycie białka i zasugerował uzyskanie trochę białka sojowego w proszku. Tak więc mój przyjaciel zaczął codziennie pić koktajle z białka sojowego, które również zawierały mleko sojowe. Po kilku miesiącach zaczął czuć się wyczerpany i wyczerpany. Okazało się, że soja spowodowała ogromny brak równowagi w jego układzie hormonalnym i zdiagnozowano u niego niedoczynność tarczycy., Od usunięcia soi z jego diety i niektórych leków (które był prawie wyłączony w czasie naszej rozmowy), jego poziom tarczycy powoli wracał do normalnego poziomu.
jest to szczególnie dotyczy populacji celiakii, ponieważ diagnoza celiakii oznacza, że jesteś „prawie cztery razy bardziej narażony na rozwój choroby autoimmunologicznej tarczycy, najczęstsze typy to choroba Hashimoto i choroba Gravesa”, według National Foundation for celiakia Disease. Dlaczego więc potencjalnie zwiększysz swoje szanse, ładując soję?, Problemy z tarczycą to nie spacer po parku!
dzieci też nie są odporne na problemy z tarczycą. Kiedy karmione formuła na bazie soi, niemowlęta były testowane z poziomu estrogenów do „dziesięć razy poziom, który może powodować supresję tarczycy u dorosłych po trzech miesiącach, a osiem razy poziom, który może powodować zmiany hormonalne u dorosłych po zaledwie jednym miesiącu”, według Sally Fallon Morell z Weston a price Foundation. ,
może również zakłócać naturalny początek rozwoju seksualnego u dziewcząt, a także powodować problemy dla chłopców, gdy zmierzają do dojrzewania. Wykazano, że formuła sojowa powoduje niedobory cynku. I potencjalnie obniżyć u dziecka „próg drgawkowy szczególnie u dzieci genetycznie predysponowanych do zaburzeń rozwojowych”, według Kaayla Daniel, PhD, CCN.,
i dla tych mężczyzn tam i par, którzy mają nadzieję wyobrazić sobie, nie było pewne niepokojące badania, takie jak jeden wykonane przez Harvard i omówione przez Chrisa Kressera, który pokazuje, że nawet „spożycie tylko pół porcji dziennie” wystarczy znacznie obniżyć liczbę plemników (co wygląda jak spożywanie „jedna filiżanka mleka sojowego lub jedna porcja tofu, tempeh lub hamburgery sojowe co drugi dzień!”).
Soja-trudna do strawienia
jeszcze innym problemem jest to, że soja jest znana jako jedna z najtrudniejszych roślin strączkowych lub fasoli do strawienia., To dlatego tradycyjne kultury Azjatyckie zazwyczaj spożywane sfermentowane. Oprócz niektórych „anty-składników odżywczych” obecny, soja może również opodatkowania trzustki i powodować zaburzenia trawienia dla niektórych. Jeśli masz już problemy z wzdęcia, gaz, biegunka i zaparcia, może chcesz omijać z soi, aby zobaczyć, czy może to być inny winowajca wraz z glutenu.
Soy GMO nieszczęścia
czy jeszcze nie słyszałeś o GMO (organizm zmodyfikowany genetycznie) problem, czy nie, to na pewno wpływa na Ciebie., Uprawy GMO, takie jak soja, mogą być sprzedawane w amerykańskich dostawach żywności bez bycia rynkowym lub testowanym pod kątem rzeczywistego bezpieczeństwa. Zamiast tego, FDA zasadniczo uważa, że są one bezpieczne do jedzenia pomimo tak wielu niewiarygodnie damming badań przeprowadzonych przez zainteresowane strony. Naprawdę wystarczy wpisać „niebezpieczeństwa GMO soy” w Google, aby wyświetlić niesamowitą gamę informacji i danych, które nie sprawią, że poczujesz się dobrze o GMO soy w najmniej.
jedynym sposobem, aby dowiedzieć się, czy soja, którą spożywasz, nie jest GMO, jest zakup produktów, które są ekologiczne i konkretnie cytują soję jako nie-GMO i ekologiczną., Unikaj jednak zakupu soi z Chin, nawet jeśli jest oznaczona jako ekologiczna, ponieważ w kraju nie ma norm rolnictwa ekologicznego. Ekskluzywny Gigant zdrowia Whole Foods miał duże kłopoty ze sprzedażą produktów ekologicznych uprawianych w Chinach jakiś czas temu i niestety ich sklep-Marka organic edamame są z Chin (wyraźnie oznaczone na odwrocie opakowania).
kolejną szaloną rzeczą do rozważenia jest to, że naukowcy majstrować z kodami genetycznymi roślin, nowe białka w roślinie, które wcześniej nie istniały, mogą być tworzone, które wywołują reakcję alergiczną., Tak wiele osób jest uczulonych na rzeczy takie jak roztocza kurzu i krewetki i co ciekawe, czytałem i słyszałem to omawiane przez wielu praktyków alternatywnych, że istnieją ” sekcje białka produkowanego w GMO soi okazują się identyczne z alergenami krewetek i roztoczy kurzu.”
moje propozycje obejścia Soi:
1) produkty mleczne – istnieje wiele alternatyw na rynku, które nie zawierają soi. Moim pierwszym wyborem jest zawsze mleko migdałowe. (Jeśli chcesz zrobić własny, oto mój przepis.) Istnieją również inne mleko orzechowe i nasienne, a także produkty z mleka kokosowego., Jeśli potrzebujesz jakiegoś alternatywy majonez, guacamole jest zawsze wielki, ale można również sprawdzić linię majonez wegańskie z równowagi ziemi, który ma soję, gluten i bezmleczne opcje.
2) proszek białkowy-chociaż typowy go – to bezglutenowy proszek białkowy byłby prawdopodobnie brązowy ryż, zachęcam do sprawdzenia niektórych innych. Na rynku są proszki białkowe z białka jaja, a także proszki białkowe z konopi, które osobiście najbardziej lubię. Kliknij tutaj, aby sprawdzić niektóre z moich ulubionych przepisów smoothie!
3) lecytyna sojowa – jest wszędzie i w tak dużej ilości jedzenia., Możliwe jest, aby firmy używały lecytyny z nasion słonecznika, jednak z tego, co rozumiem, jest to droższe. Lecytyna sojowa jest wytwarzana z oleju z fasoli, a nie z białka. Powodem jego użycia (na przykład w czekoladzie) jest to, aby zapobiec oddzielaniu się składników batona. Wszystko, co możesz zrobić, to zachęcić swoje ulubione firmy, aby dokonać innego wyboru i unikać produktów, które go zawierają, jeśli jesteś bardzo zaniepokojony.,
4) Alternatywy mięsne-znam wielu wegetarian i wegan, którzy polegają w dużej mierze na produktach sojowych, aby uzupełnić spożycie białka i zapewnić normalność ich diety. Jeśli jesteś absolutnie niechętny do dodawania jakiegokolwiek białka zwierzęcego, będziesz chciał spojrzeć bardziej w kierunku innych fasoli, soczewicy, orzechów i nasion. Fałszywe produkty z mięsa sojowego nie podlegają negocjacjom w mojej książce. Jeśli zdecydujesz się unikać mięsa, fałszywe rzeczy mogą być gorsze na tak wiele okropnych sposobów.