rondsnuffelen door een goed gebruikte vriezer lijkt op die spreekwoordelijke doos chocolaatjes omdat je nooit weet wat je krijgt. Voedsel heeft de neiging om te verdwalen in de diepten, dus het is niet ongewoon om te trekken uit een pak van bevroren vis die verouderd is. Bevroren voedsel zal niet bederven, als zodanig, maar het kan wel of niet de moeite waard om te eten.,

het begint met versheid

Hoe lang uw vis zal duren wordt bepaald door een paar dingen, maar een van de belangrijkste is hoe vers het was vanaf het begin. Als je porties of filets koopt die kort na de vangst op een fabrieksschip zijn ingevroren, of aan wal zodra ze van een dagvissersboot zijn geland, dan heeft het proces ze op hun meest verse manier gevangen.

aan de andere kant is vis die drie dagen te laat is voordat hij in de vriezer komt, al dicht bij zijn limiet., Tegen de tijd dat het ontdooid is, kan het smaken hebben of zelfs ronduit onveilig zijn om te eten. Om de dingen nog ingewikkelder te maken, tenzij je in de buurt van de kust woont, was dat stuk “verse” vis waarschijnlijk eerder ingevroren en vervolgens ontdooid in de winkel. Je kunt er redelijk zeker van zijn dat een goed beheerde markt de vis goed zou ontdooien, maar omdat je het zelf niet hebt gedaan, kun je er niet absoluut zeker van zijn.

verpakking van bevroren vis is belangrijk

de volgende factor die belangrijk is voor uw houdbaarheid is de manier waarop de vis wordt verpakt., Het is uw grootste zorg om te voorkomen dat de lucht in contact komt met de vis, omdat het de lucht in de verpakking is die ervoor zorgt dat de vriezer brandt.”Het vocht in uw vis verdampt van het oppervlak in de vorm van ijskristallen, die in principe bevriezen-droogt een taaie, smaakloos patch aan het oppervlak van de filet. Zuurstof in de lucht reageert ook met de eiwitten en vooral vetten, ze chemisch te veranderen en het creëren van onaangename, off smaken.

vacuümverpakte vis gaat het langst mee omdat de lucht direct uit de verpakking wordt gezogen., Als u geen vacuümsealer hebt, kunt u normale diepvrieszakken gebruiken, maar zoveel mogelijk lucht uitpersen – of door een rietje zuigen – om de aanwezigheid van lucht te minimaliseren. Sommige visverpakkers bedekken de afzonderlijke porties opzettelijk met een beschermende laag ijs, wat vreemd lijkt, maar het zeer effectief beschermt tegen blootstelling aan buitenlucht.

uw slechtste optie is om de vis direct in de schuimbak in supermarktstijl te invriezen, bedekt met klamboe. De verpakking vangt een grote hoeveelheid lucht in de verpakking en snijdt de levensduur van de vissen scherp.,

houdbaarheid van vis in de vriezer

een vriezer houdt uw voedsel voor onbepaalde tijd veilig om te eten, in medische zin. Wat het verliest is niet voedselveiligheid-als het veilig was toen je het bevroor, is het nu nog steeds veilig-maar smaak en kwaliteit. Voor vis ingevroren op een supermarkt lade, of haastig verpakt in een losse zak, kunnen die voor altijd verdwenen in zo weinig als 2 tot 3 maanden.

vissen die u thuis vacuüm hebt verzegeld, kunnen dat gemakkelijk overleven met een nuttige levensduur variërend van 6 maanden tot een jaar of langer., Vis die in de verwerkingsinstallatie vacuüm wordt afgedicht, is nog minder blootgesteld aan lucht en omdat commerciële apparatuur een beter vacuüm maakt dan Home sealers, kunnen deze porties vaak tot twee keer zo lang worden bewaard. Voor vacuümverpakte vissen is de uiterste houdbaarheidsdatum zeker slechts een suggestie.

het gebruik van bevroren vis die verouderd is

Voedseldatering is geen kwestie van voedselveiligheid; het is een maat voor hoe lang het waarschijnlijk nog goed zal smaken., Vis in uw vriezer voor twee jaar na de datum kan nog steeds in perfecte conditie als het vacuüm-verzegeld, terwijl slecht verpakte vis kan zijn voorbij zijn bloei in een kwestie van weken.

Als u onzeker bent, gebruik dan uw oordeel. Vis die zichtbaar verkleurd is, of ijskristallen heeft, of funky ruikt, moet waarschijnlijk worden weggegooid. Als je de vis al ontdooid hebt, heb je de mogelijkheid om een klein stukje af te snijden en het in de magnetron te koken. Als het ruikt of smaakt, gooi de rest weg.

als de vis er goed uitziet en ruikt, ben je klaar om te gaan., Eenmaal ontdooid kun je bevroren vis gebruiken op dezelfde manier als vers. Een nacht ontdooien in de koelkast is het beste, maar je kunt vis veilig ontdooien in koud water, zolang je het onmiddellijk daarna kookt. Gebruik de magnetron niet om vis te ontdooien als je het kunt helpen, want de magnetron creëert overcooked vlekken. Het is beter om direct te koken van bevroren als je tijd nodig hebt, en verleng de kooktijd met ongeveer de helft.