traditioneel gevulde koolrolletjes recept (Pools Golabki) combineert rundergehakt, varkensvlees en rijst en gegarneerd met een zoete en pittige tomatensaus.
Ik ben op een zoektocht geweest om het Golabki-recept van de grootmoeder van mijn man opnieuw te maken., Golabki, uitgesproken gowumpkee is ook bekend als Poolse gevulde koolrolletjes en het is een Pools gerecht bestaande uit koolbladeren gevuld met een hartige mix van rundvlees, varkensvlees en rijst. Deze zoektocht van mij was meer een verkennende reis. Een gevuld met vele beproevingen en een flink aantal fouten. Maar tenslotte, wat leuk is het aankomen op de gewenste bestemming als niet door te reizen door het doolhof van hoogte-en dieptepunten, toch?
Hoe maak je gevulde koolrolletjes
het recept voor gevulde koolrolletjes begint met het kiezen van een grote bladkool., Schil de grote bladeren voorzichtig af, probeer ze heel te houden.
sommige bladeren zullen uit elkaar vallen en hoewel niet ideaal, kunt u ze nog steeds gebruiken.
nadat u uw koolbladeren hebt verzameld, blancheer ze gedurende ongeveer 5 minuten in een pot kokend water. Laat de blaadjes onder koel water lopen en leg ze uit om later te gebruiken.
de volgende stap is het maken van een zoete en pittige tomatensaus.,
nadat u klaar bent met de tomatensaus, maak de vulling door rundergehakt, varkensvlees, gekookte rijst, een ei, gebakken uien en knoflook te combineren met een beetje tomatensaus. Meng de vulling samen (met je handen werkt het beste), breng op smaak met zout en peper en plaats ongeveer 1/3 kopje van dit vulmengsel in het midden van elk koolblad.
begin met het stengeluiteinde, vouw de zijkanten naar binnen en rol de kool op om de vulling te omhullen.,
plaats de koolrollen naast elkaar in rijen, naad naar beneden, in een ovenschotel.
giet de resterende tomatensaus over de koolrolletjes. Bedek en bak.
Deze Golabki ‘ s waren perfect doorgewinterd en vooral, ze waren precies zoals EJ zich hen herinnerde.,
Print Recept
Golabki (Gevulde Kool Rollen) Recept
2 eetlepels tomatenpuree
Instructies
-
Breng een grote pot water aan de kook.,
-
verwijder de grote, beschadigde buitenste bladeren van de kool en gooi deze weg.
-
verwijder voorzichtig de grote koolbladeren van de kop van de kool, waarbij de bladeren die heel zijn en groot genoeg zijn om te vullen opzij worden gezet.
-
blancheer de koolbladeren in de pot met water en kook gedurende 4-5 minuten.,
-
laat de kool uitlekken in een vergiet en laat de bladeren onder koud water lopen. Leg de bladeren op een snijplank en dep droog met een papieren handdoek.
-
maak de saus
-
bestrijk een grote pan met olie en plaats op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en bak ‘ voor 1 minuut.,
-
voeg de 2 blikjes in blokjes gesneden tomaten met hun sappen toe aan de pan, roer en kook gedurende 3 minuten.
-
voeg de azijn en de suiker toe; laat sudderen tot de saus verdikt is, ongeveer 5 minuten.
-
breng op smaak met het zout en peper en verwijder van het vuur.,
-
maak het ui-en knoflookmengsel
-
plaats een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de ui en de knoflook ongeveer 5 minuten.
-
roer de tomatenpuree, rode wijn en 3/4 kop van de bereide tomatensaus erdoor, meng en verwijder van het vuur.,
-
bereid de vulling
-
in een grote mengkom, combineer het gemalen rundvlees met het gemalen varkensvlees. Voeg het ei, de gekookte rijst, de gebakken ui en knoflook mengsel en het zout en peper.
-
roer of gooi de vulling samen met uw handen om te combineren. Zet opzij.,
-
om
-
giet 1/2 kopje tomatensaus op de bodem van een 13×9 inch ovenschaal. Verdeel de saus met een lepel zodat deze de hele bodem van het gerecht bedekt.
-
neem elk koolblad en plaats 1/4 tot 1/3 kop van de vulling in het midden. Vouw de basis van het blad omhoog en over de vulling tot het volledig bedekt is.,
-
vouw de zijkanten in en rol de kool op om de vulling te omhullen.
-
plaats de koolrollen naast elkaar in rijen, naad zijwaarts in de ovenschaal.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
giet de resterende tomatensaus over de koolrollen. Dek af met aluminiumfolie en bak gedurende 1 uur tot het vlees gaar is.,
De getoonde informatie is een schatting die wordt verstrekt door een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor advies van een professionele voedingsdeskundige.