szinte minden látogató New Orleans megkóstolta egy kötelező csésze a város aláírás keveréke kávé és cikória. De a cikória fajtái és felhasználási lehetőségei messze túlmutatnak a Café du Monde lassú vasárnapi villásreggelijén. Cikória, más néven succory, kék-tengerészek és rongyos-tengerészek, egy szívós évelő őshonos Eurázsia, de átültetett, és most nő természetesen az egész Észak-Amerikában, Dél – Floridában és Nyugat-Kaliforniában. Gyakori az utak mentén, valamint más vadon élő, nem védett területeken, különösen mészkő talajokban., A Cichorium nemzetségbe tartozó összes faj Eurázsiában őshonos. A cikória, a pozsgás, a Cichorium és az intybus szavak mind a gyógynövény görög vagy Latin nevéből származnak.
cikória hasonlít pitypang mély taproot és rozetta fogazott bazális levelek; ellentétben pitypang, ez hozza fel egy merev, szőrös virág szár öltözött gyéren kis, kapcsos levelek. Szárak nőhet 2-5 láb magas, ág többször. Stalkless virág fejek 1 1/2 hüvelyk széles formában singly vagy két vagy három a tengelyek a szár levelek Szentivánéji., Tiszta kék (vagy ritkán rózsaszín vagy fehér), 16-20 szíjszerű, fogazott sugárvirágból állnak. A virágok elsősorban méhszennyezettek, kora reggel nyílnak, körülbelül öt órával később záródnak be. Linnaeus, megfigyelve ezt a tendenciát, cikóriát ültetett virágos órájába Uppsala-ban, Svédországban. (Ott a virágok reggel 5-kor nyíltak meg és 10-kor zártak le) a virágok felhős napokon hosszabb ideig tarthatnak nyitva. A gyógynövény Mrs. C. F. Leyel megfigyelte, hogy ” a szirmok szép kék színét a hangyák savja ragyogó vörösre változtatja, ha egy hangyabolyra helyezik.,”A növény tetejét, hogy a festék, amely termel a különböző színekgyors sárgák, zöldek, attól függően, hogy a mordant használt. A virágok nyelvén a cikória szimbolizálja a takarékosságot.
cikória gyógyászati felhasználása
legalább 5000 évig az emberek cikóriát termesztettek gyógyászati előnyei miatt., Az “aláírások doktrínája” szerint (egy reneszánsz elmélet, amely szerint a növény megjelenése jelzi gyógyító tulajdonságait) a cikória tejszerű nedvessége bizonyította hatékonyságát a szoptató anyák tejáramának elősegítésében, vagy talán csökkenti, ha túl bőséges; úgy tűnik, hogy mindkét feltételre előírták. A virágok kékje, valamint az a tendencia, hogy délben (Angliában) alvás közben bezáródnak, azt javasolta, hogy a növényt használják a gyulladt szemek kezelésére. A sérült leveleket duzzadásra borították., A gyökérkivonatokat vizelethajtóként és hashajtóként, valamint láz és sárgaság kezelésére alkalmazták. A második századi orvos, Galen a cikóriát “a máj barátjának” nevezte, és a kortárs kutatások kimutatták, hogy növelheti az epe áramlását, ami hasznos lehet az epekövek kezelésében. A laboratóriumi vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a gyökérkivonatok antibakteriális, gyulladáscsökkentő és enyhén nyugtató hatásúak. Emellett lassítják és gyengítik a pulzust és csökkentik a vércukorszintet. A levélkivonatoknak hasonló, bár gyengébb hatásuk van.,
cikória: a gyarmati növény
cikória korán érkezett az Egyesült Államokba a telepesekkel, mint gyógynövény, de Thomas Jefferson és mások takarmánynövényként termesztették. Mivel nem szárad ki jól, általában lovaknak, szarvasmarháknak, juhoknak, baromfiknak és nyulaknak vágták és etették zölddel.
A vegyület neve maltol (3-hidroxi-2-metil-4-pyrone) a cikória (valamint a vörösfenyő kéreg, tűlevél vagy maláta, pörkölt) használt süteményekben, hogy fokozza az ízét cukor, 30–300-szor.,
a cikória, mint kulináris gyógynövény iránti elismerés legalább a római időkre nyúlik vissza, és az évek során a termelők több tucat továbbfejlesztett fajtát fejlesztettek ki, amelyek alig hasonlítanak a sovány közúti gyomra. Ezek közé tartoznak a cikóriák, mint például a radicchio; laza levél cikória; gyökér cikória, amelyet paszternák vagy pörköléshez termesztenek kávé helyettesítésére; és witloof, vagy Belga endívia, amelynek gyökerei arra kényszerülnek, hogy hosszúkás hajtásokat állítsanak elő, amelyeket chiconoknak neveznek., (Az endívia néven ismert zöldség – amelyet nem szabad összetéveszteni a belga endíviával-az éves vagy kétéves C. endivia-hoz tartozik, és leveleire termesztik. A göndör levelű formákat frisée-nek hívják, míg a széles levelű formákat escarole vagy Batavian endive néven ismerik.)