Grains sont très populaire dans le sud des États-unis. Ils ont le goût du tofu, mais le plus souvent, ils absorbent la saveur de la nourriture avec laquelle ils sont mélangés. Ils sont faits de maïs séché et moulu qui est cuit dans de l’eau ou du bouillon et mélangé jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance épaisse et crémeuse.
Les grains regorgent de divers nutriments, ce qui en fait une option populaire pour le petit déjeuner (1)., Alors que plus de recherche est en cours sur leur impact sur la santé humaine, ici, nous avons rassemblé quelques façons grits peuvent ajouter de la valeur à votre alimentation.
Table Des Matières
Quels Sont les Avantages pour La Santé De Gruau?
Les grains sont de bonnes sources de fibres, ce qui en fait une bonne option à inclure dans un régime de diabète. Leur teneur en zéaxanthine peut aider à promouvoir la santé oculaire. Le manque de gluten dans les grains signifie qu’ils pourraient être consommés par ceux qui sont sensibles au gluten.,
peut faciliter le traitement du diabète
des études montrent que les grains de maïs purs et de haute qualité ont une réponse glycémique inférieure à celle du riz blanchi ou d’autres variétés. Cela pourrait être en partie lié à une meilleure composition en fibres alimentaires des grains de maïs. Ces grains peuvent être plus bénéfiques pour les diabétiques (2).
cependant, le gruau pourrait être plus élevé en glucides. En outre, les grains fabriqués à partir de farine de maïs non fermentée peuvent avoir un faible indice glycémique de 90 (3). Par conséquent, il est important de choisir la bonne variété., Essayez d’utiliser du gruau moulu à la pierre et essayez de les cuire avec de l’eau ou du bouillon car ce sont des options plus saines.
peut aider à améliorer la santé de la Vision
Le maïs est l’une des rares sources alimentaires riches en zéaxanthine alimentaire, selon un rapport. La zéaxanthine est un caroténoïde majeur qui protège contre le développement de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (4).
peut aider à traiter L’anémie
Les grains sont une bonne source de fer (1). La forme la plus courante d’anémie est celle qui est causée par une carence en fer (5)., Bien qu’il n’y ait pas de recherche directe corrélant le gruau et l’anémie, la consommation de gruau peut aider à atténuer la carence en fer.
La carence en fer peut être évitée par la diversification alimentaire, la supplémentation et la fortification (6). Les grains de maïs peuvent également être enrichis en fer pour une meilleure nutrition. Dans une étude chez le rat, l’ajout de 2 grammes de citrate ferrique aux grains de maïs a augmenté leur teneur de 3,1 milligrammes supplémentaires de fer par gramme de régime (7).,
Sont sans Gluten
Un des avantages majeurs des grains est qu’ils sont sans gluten. Gruau appartiennent à la même famille que le blé, l’orge, le seigle et l’épeautre. Mais si vous êtes intolérant au gluten ou avez la maladie coeliaque, vous pouvez inclure du gruau de maïs dans votre alimentation (8).
Voici quelques avantages majeurs du gruau de maïs. Au fil des recherches, nous aurons plus d’informations sur la façon dont cet aliment peut aider à améliorer votre santé.
Nous avons vu quelques nutriments importants dans le gruau. Mais il y a toute une gamme d’autres nutriments que vous voulez regarder.,
Quel est le profil nutritionnel du gruau?
| Nom | Montant | Unité | |
|---|---|---|---|
| Eau | 10.,92 | g | |
| Energy | 370 | kcal | |
| Energy | 1549 | kJ | |
| Protein | 7.65 | g | |
| Total lipid (fat) | 1.,75 | g | |
| Ash | 0.6 | g | |
| Carbohydrate, by difference | 79.09 | g | |
| Fiber, total dietary | 4.6 | g | |
| Sugars, total including NLEA | 0.,57 | g | |
| Sucrose | 0.57 | g | |
| Starch | 68.23 | g | |
| Calcium, Ca | 4 | mg | |
| Iron, Fe | 3.,>mg | ||
| Magnesium, Mg | 36 | mg | |
| Phosphorus, P | 111 | mg | |
| Potassium, K | 141 | mg | |
| Sodium, Na | 1 | mg | |
| Zinc, Zn | 0.,72 | mg | |
| Copper, Cu | 0.03 | mg | |
| Manganese, Mn | 0.145 | mg | |
| Selenium, Se | 17 | µg | |
| Thiamin | 1.,271 | mg | |
| Riboflavin | 0.339 | mg | |
| Niacin | 4.465 | mg | |
| Pantothenic acid | 0.253 | mg | |
| Vitamin B-6 | 0.,mg | ||
| Folate, total | 171 | µg | |
| Folic acid | 132 | µg | |
| Folate, food | 39 | µg | |
| Folate, DFE | 263 | µg | |
| Choline, total | 14.,4 | mg | |
| Betaine | 1.,d= »a0fd58bd04″>Carotene, beta | 1 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg | |
| Vitamin A, IU | 3 | IU | |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg | |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.,21 | mg | |
| Tocopherol, beta | 0.01 | mg | |
| Tocopherol, gamma | 0.7 | mg | |
| Tocopherol, delta | 0.04 | mg | |
| Tocotrienol, alpha | 0.,35 | mg | |
| Tocotrienol, gamma | 0.97 | mg | |
| Fatty acids, total saturated | 0.34 | g | |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.315 | g | |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.,875 | g | |
| Tryptophan | 0.057 | g | |
| Threonine | 0.277 | g | |
| Isoleucine | 0.288 | g | |
| Leucine | 1.,154 | g | |
| Lysine | 0.156 | g | |
| Methionine | 0.182 | g | |
| Cystine | 0.172 | g | |
| Phenylalanine | 0.,444 | g | |
| Tyrosine | 0.175 | g | |
| Valine | 0.383 | g | |
| Arginine | 0.282 | g | |
| Histidine | 0.,234 | g | |
| Alanine | 0.67 | g | |
| Aspartic acid | 0.508 | g | |
| Glutamic acid | 1.716 | g | |
| Glycine | 0.,26 | g | |
| Proline | 0.883 | g | |
| Serine | 0.375 | g |
Source: USDA, Cereals, corn grits, white, regular and quick, enriched, dry
Looking at this nutritional profile, it is no wonder that grits would make for a healthy breakfast or dinner. But how do you make them?,
Comment Préparer du Gruau À la Maison
la Préparation des grains à la maison est simple.
Ce dont Vous avez Besoin
- 2 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 ¼ tasse de lait
- ½ tasse de beurre
- 1 tasse de cuisson rapide gruau
Mode
- Dans un petit pot, porter l’eau, le sel, et le lait à ébullition. Remuez – les dans un mélange bouillant, en continu, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Que le mélange arrive à ébullition, couvrir avec un couvercle et baisser la température. Cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
- ajouter la moitié du beurre., Une fois que les grains atteignent une consistance lisse, vous savez qu’ils sont faits. Vous pouvez servir avec le beurre restant.
Vous pouvez avoir des grains tels qu’ils sont ou essayer différentes variantes. Vous pouvez mélanger une purée de banane dans vos grains et garnir le tout de noix hachées. Ou vous pouvez ajouter une poignée de bleuets et d’amandes hachées à vos grains.
Vous pouvez également acheter du gruau, soit au supermarché le plus proche, soit en ligne.
bien que les grains soient sains et que leur préparation soit simple, il y a autre chose à leur sujet que vous devez garder à l’esprit.
les grains ont-ils des effets secondaires?,
Grains de ne pas provoquer des effets secondaires graves. Mais ils ont certains inconvénients.
Ils sont fabriqués par un processus qui supprime la peau externe (appelée péricarpe) et l’embryon (le germe), laissant derrière lui l’albumen, qui est le composant amylacé (9).
la peau externe et l’embryon sont chargés de nutriments. La peau extérieure est également une bonne source de fibres.
de plus, comme le gruau est servi avec des ingrédients comme le lait, le beurre et les sirops, qui sont riches en calories, un apport excessif peut entraîner l’obésité à long terme.,
utiliser plus de légumes, de fruits et d’huile d’olive extra vierge, et moins de fromage ou de beurre peut être une façon plus saine de manger du gruau.
Conclusion
Les grains sont délicieux et nutritifs et pourraient être votre option de petit-déjeuner. Assurez-vous de ne pas les avoir avec d’autres ingrédients riches en calories, comme du beurre ou des sirops. Les ajouter à des salades ou les avoir avec des légumes frais pourrait être une bonne option.
réponses D’experts aux questions des lecteurs
En quoi le gruau est-il différent de la polenta?
alors que le gruau appartient à la cuisine sud-américaine, la polenta appartient à L’Italie., Les grains sont faits de maïs blanc et la polenta est faite de maïs jaune. Les deux sont fabriqués à partir de maïs moulu, cependant. En outre, les deux sont souvent utilisés de manière interchangeable et sont également nutritifs.
Les grains sont-ils meilleurs avec du lait ou de l’eau?
Les grains absorbent le lait et l’eau de la même manière. Vous pouvez les avoir avec une combinaison moitié-lait-moitié-eau. De cette façon, vous pouvez réduire les calories et profiter de la qualité nutritionnelle du lait aussi.
si vous rincer les grains?
cela ne fait pas beaucoup de différence, même si vous le faites. Si vous rincez, vous pouvez les nettoyer doucement 4 à 7 fois.,
Les grains sont-ils mauvais pour un régime pauvre en glucides?
Les grains peuvent ne pas être une excellente option pour un régime pauvre en glucides car ils sont relativement riches en glucides. Une tasse de gruau (156 grammes) contient environ 123 grammes de glucides (1).
le gruau est-il meilleur que la farine d’avoine?
les Deux sont nutritifs et offrent des profils nutritionnels. La farine d’avoine est relativement plus riche en antioxydants, mais la farine d’avoine instantanée peut venir avec du sucre qui ajoute des calories inutiles. Les grains, cependant, ne sont pas faits avec du sucre ajouté (dans la plupart des cas).
Vous pouvez avoir chacun, tous les deux jours. Méfiez-vous du sucre dans la farine d’avoine., Comme les grains ne sont pas aussi riches en antioxydants que la farine d’avoine, vous pouvez les avoir avec des légumes frais.
Les grains peuvent-ils aider à perdre du poids?
il n’y a pas de recherche à ce sujet. En outre, les grains sont relativement plus riches en calories et sont généralement pris avec des ingrédients qui pourraient également être riches en calories. Par conséquent, nous ne vous recommandons pas d’ajouter du gruau à votre régime de perte de poids.
9 sources
- les Céréales, gruau de maïs, blanc, régulier et rapide, enrichi, sec, Département AMÉRICAIN de l’Agriculture.
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients - Glycémique Réponse à des Protéines de Qualité le Gruau de Maïs, Journal de la Nutrition et du Métabolisme, la US National Library of Medicine, les Instituts Nationaux de la Santé.,
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/ - réponses glycémiques aux bouillies raides de farine de maïs préparées selon des recettes locales au Malawi, Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/ - teneur en xanthophylle (lutéine, zéaxanthine) dans les fruits, les légumes et les produits à base de maïs et d’œufs, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub - anémie ferriprive, Institut National du cœur, des poumons et du sang.,
https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia - revue sur le fer et son importance pour la santé humaine, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/ - l’INFLUENCE DE L’ALIMENTATION SUR l’ABSORPTION du FER, Journal de la Médecine Expérimentale.
http://jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf - régime sans Gluten, maladie cœliaque, Centre du Centre médical de L’Université Columbia.,
https://celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/ - effets de différentes méthodes de transformation sur les micronutriments et les contenus phytochimiques du maïs: de A à Z, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Wiley Online Library.
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216
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