Körner sind im Süden der Vereinigten Staaten weit verbreitet. Sie schmecken wie Tofu, aber häufiger nehmen sie den Geschmack der Lebensmittel auf, mit denen sie gemischt werden. Sie bestehen aus getrocknetem und gemahlenem Mais, der in Wasser oder Brühe gekocht und gemischt wird, bis eine dicke und cremige Konsistenz erreicht ist.
Körner sind voll von verschiedenen Nährstoffen, was sie zu einer beliebten Frühstücksoption macht (1)., Während weitere Untersuchungen zu ihren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit durchgeführt werden, haben wir hier einige Möglichkeiten zusammengestellt, wie Grütze Ihrer Ernährung einen Mehrwert verleihen können.
Inhaltsverzeichnis
Was sind die gesundheitlichen Vorteile Von Grütze?
Körner sind gute Ballaststoffquellen, was sie zu einer guten Option für eine Diabetes-Diät macht. Ihr Zeaxanthingehalt kann zur Förderung der Augengesundheit beitragen. Der Mangel an Gluten in Körnern bedeutet, dass sie von denen konsumiert werden können, die empfindlich auf Gluten reagieren.,
Kann die Behandlung von Diabetes unterstützen
Studien zeigen, dass reine, hochwertige Maiskörner im Vergleich zu gemahlenem Reis oder anderen Sorten eine geringere glykämische Reaktion aufweisen. Dies könnte teilweise mit einer besseren Ballaststoffzusammensetzung von Maiskörnern zusammenhängen. Diese Körner können für Menschen mit Diabetes vorteilhafter sein (2).
Körner könnten jedoch in Kohlenhydraten höher sein. Auch Körner aus nicht fermentiertem Maismehl können einen niedrigen glykämischen Index von 90 (3) aufweisen. Daher ist es wichtig, die richtige Sorte auszuwählen., Versuchen Sie, gemahlene Körner zu verwenden und kochen Sie sie mit Wasser oder Brühe, da sie gesündere Optionen sind.
Kann helfen, die Sehgesundheit zu verbessern
Mais ist laut einem Bericht eine der wenigen Nahrungsquellen, die reich an Zeaxanthin sind. Zeaxanthin ist ein wichtiges Carotinoid, von dem angenommen wird, dass es vor der Entwicklung einer altersbedingten Makuladegeneration schützt (4).
Kann bei der Behandlung von Anämie helfen
Körner sind eine gute Eisenquelle (1). Die häufigste Form der Anämie ist eine, die durch Eisenmangel verursacht wird (5)., Obwohl es keine direkte Forschung gibt, die Körner und Anämie korreliert, kann der Verzehr von Körnern helfen, Eisenmangel zu mildern.
Eisenmangel kann durch Diversifizierung, Supplementierung und Anreicherung von Lebensmitteln verhindert werden (6). Maisgrieß kann auch mit Eisen für eine bessere Ernährung angereichert werden. In einer Rattenstudie erhöhte die Zugabe von 2 Gramm Eisencitrat zu Maisgrieß ihren Gehalt um zusätzliche 3,1 Milligramm Eisen pro Gramm Nahrung (7).,
Sind glutenfrei
Ein großer Vorteil von Körnern ist, dass sie glutenfrei sind. Grütze gehören zur gleichen Familie wie Weizen, Gerste, Roggen und Dinkel. Wenn Sie jedoch glutenunverträglich sind oder an Zöliakie leiden, können Sie Maisgrieß in Ihre Ernährung aufnehmen (8).
Dies sind einige wichtige Vorteile von Maiskörnern. Wenn sich mehr Forschung entfaltet, werden wir mehr Informationen darüber haben, wie dieses Essen helfen kann, Ihre Gesundheit zu verbessern.
Wir sahen ein paar wichtige Nährstoffe in Grütze. Aber es gibt eine ganze Reihe anderer Nährstoffe, die Sie vielleicht betrachten möchten.,
Was ist das Ernährungsprofil Von Körnern?
| Name | Menge | Einheit | |
|---|---|---|---|
| Wasser | 10.,92 | g | |
| Energy | 370 | kcal | |
| Energy | 1549 | kJ | |
| Protein | 7.65 | g | |
| Total lipid (fat) | 1.,75 | g | |
| Ash | 0.6 | g | |
| Carbohydrate, by difference | 79.09 | g | |
| Fiber, total dietary | 4.6 | g | |
| Sugars, total including NLEA | 0.,57 | g | |
| Sucrose | 0.57 | g | |
| Starch | 68.23 | g | |
| Calcium, Ca | 4 | mg | |
| Iron, Fe | 3.,>mg | ||
| Magnesium, Mg | 36 | mg | |
| Phosphorus, P | 111 | mg | |
| Potassium, K | 141 | mg | |
| Sodium, Na | 1 | mg | |
| Zinc, Zn | 0.,72 | mg | |
| Copper, Cu | 0.03 | mg | |
| Manganese, Mn | 0.145 | mg | |
| Selenium, Se | 17 | µg | |
| Thiamin | 1.,271 | mg | |
| Riboflavin | 0.339 | mg | |
| Niacin | 4.465 | mg | |
| Pantothenic acid | 0.253 | mg | |
| Vitamin B-6 | 0.,mg | ||
| Folate, total | 171 | µg | |
| Folic acid | 132 | µg | |
| Folate, food | 39 | µg | |
| Folate, DFE | 263 | µg | |
| Choline, total | 14.,4 | mg | |
| Betaine | 1.,d=“a0fd58bd04″>Carotene, beta | 1 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg | |
| Vitamin A, IU | 3 | IU | |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg | |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.,21 | mg | |
| Tocopherol, beta | 0.01 | mg | |
| Tocopherol, gamma | 0.7 | mg | |
| Tocopherol, delta | 0.04 | mg | |
| Tocotrienol, alpha | 0.,35 | mg | |
| Tocotrienol, gamma | 0.97 | mg | |
| Fatty acids, total saturated | 0.34 | g | |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.315 | g | |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.,875 | g | |
| Tryptophan | 0.057 | g | |
| Threonine | 0.277 | g | |
| Isoleucine | 0.288 | g | |
| Leucine | 1.,154 | g | |
| Lysine | 0.156 | g | |
| Methionine | 0.182 | g | |
| Cystine | 0.172 | g | |
| Phenylalanine | 0.,444 | g | |
| Tyrosine | 0.175 | g | |
| Valine | 0.383 | g | |
| Arginine | 0.282 | g | |
| Histidine | 0.,234 | g | |
| Alanine | 0.67 | g | |
| Aspartic acid | 0.508 | g | |
| Glutamic acid | 1.716 | g | |
| Glycine | 0.,26 | g | |
| Proline | 0.883 | g | |
| Serine | 0.375 | g |
Source: USDA, Cereals, corn grits, white, regular and quick, enriched, dry
Looking at this nutritional profile, it is no wonder that grits would make for a healthy breakfast or dinner. But how do you make them?,
Wie man Grütze zu Hause zubereitet
Grütze zu Hause zubereiten ist einfach.
Was Sie brauchen
- 2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 ¼ Tassen Milch
- ½ Tasse Butter
- 1 Tasse Schnellkochgrieß
- In einem kleinen Topf Wasser, Salz und Milch zum Kochen bringen. Rühren Sie sie kontinuierlich zu einer kochenden Mischung, bis sie gut gemischt sind.
- Wenn die Mischung zum Kochen kommt, bedecken Sie sie mit einem Deckel und senken Sie die Temperatur. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Die Hälfte der Butter einrühren., Sobald die Körner eine glatte Konsistenz erreicht haben, wissen Sie, dass sie fertig sind. Sie können mit der restlichen Butter servieren.
Sie können Grütze haben, wie sie sind oder verschiedene Variationen ausprobieren. Sie können eine zerdrückte Banane in Ihre Körner mischen und alles mit gehackten Walnüssen belegen. Oder Sie können eine Handvoll Blaubeeren und gehackte Mandeln zu Ihren Körnern hinzufügen.
Sie können auch Körner kaufen, entweder in Ihrem nächsten Supermarkt oder online.
Obwohl Körner gesund sind und die Zubereitung einfach ist, müssen Sie etwas anderes beachten.
Haben Körner irgendwelche Nebenwirkungen?,
Körner haben keine schwerwiegenden Nebenwirkungen. Aber Sie haben bestimmte Nachteile.
Sie werden durch einen Prozess hergestellt, der die Außenhaut (Perikarp genannt) und den Embryo (den Keim) entfernt und das Endosperm zurücklässt, das die stärkehaltige Komponente ist (9).
Die Außenhaut und der Embryo sind mit Nährstoffen beladen. Die Außenhaut ist auch eine gute Faserquelle.
Da Körner zusammen mit kalorienreichen Zutaten wie Milch, Butter und Sirupen serviert werden, kann eine übermäßige Aufnahme auf lange Sicht zu Fettleibigkeit führen.,
Die Verwendung von mehr Gemüse, Obst und nativem Olivenöl extra und weniger Käse oder Butter kann eine gesündere Art sein, Körner zu essen.
Fazit
Körner sind köstlich und nahrhaft und könnten Ihre Go-to-Frühstück Option sein. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht mit anderen kalorienreichen Zutaten wie Butter oder Sirupen haben. Hinzufügen zu Salaten oder mit frischem Gemüse könnte eine gute Option sein.
Antworten von Experten auf Leserfragen
Wie unterscheiden sich Grütze von polenta?
Während Grütze zur südamerikanischen Küche gehören, gehört Polenta zu Italien., Grütze bestehen aus weißem Mais und Polenta aus gelbem Mais. Beide werden jedoch aus gemahlenem Mais hergestellt. Außerdem werden beide oft austauschbar verwendet und sind ähnlich nahrhaft.
Sind Körner besser mit Milch oder Wasser?
Körner absorbieren sowohl Milch als auch Wasser gleich. Sie können sie zusammen mit einer halben Milch-Halb-Wasser-Kombination haben. Auf diese Weise können Sie die Kalorien reduzieren und auch die Nährstoffgüte der Milch genießen.
Sollten Sie Grütze spülen?
Es macht keinen großen Unterschied, auch wenn Sie es tun. Wenn Sie spülen, können Sie sie 4 bis 7 Mal sanft reinigen.,
Sind Körner schlecht für eine kohlenhydratarme Diät?
Körner sind möglicherweise keine gute Option für eine kohlenhydratarme Diät, da sie vergleichsweise kohlenhydratreich sind. Eine Tasse Körner (156 Gramm) enthält etwa 123 Gramm Kohlenhydrate (1).
Sind Grütze besser als Haferflocken?
Beide sind nahrhaft und bieten einzigartige Ernährungsprofile. Haferflocken sind vergleichsweise reich an Antioxidantien, aber Instant-Haferflocken können mit Zucker kommen, der unnötige Kalorien hinzufügt. Grütze werden jedoch (in den meisten Fällen) nicht mit Zuckerzusatz hergestellt.
Sie können jeden, jeden alternativen Tag haben. Seien Sie vorsichtig mit dem Zucker im Haferflocken., Da Körner nicht so reich an Antioxidantien sind wie Haferflocken, können Sie sie mit frischem Gemüse haben.
Kann Grütze beim Abnehmen helfen?
Dazu gibt es keine Forschung. Außerdem sind Grütze vergleichsweise kalorienreich und werden normalerweise mit Zutaten eingenommen, die auch kalorienreich sein könnten. Daher empfehlen wir Ihnen nicht, Körner zu Ihrer Gewichtsverlust Diät hinzuzufügen.
9 Quellen
- Getreide, Maiskörner, weiß, regelmäßig und schnell, angereichert, trocken, US-Landwirtschaftsministerium.
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients - Glykämischen Reaktion Quality Protein Maize Grits, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.,
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/ - Glykämische Reaktionen auf Maismehl und Breie, zubereitet nach lokalen Rezepten in Malawi, Lebensmittelwissenschaft und Ernährung, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/ - Xanthophyll (lutein, zeaxanthin) – Gehalt in Obst, Gemüse und mais und ei Produkte, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub - Eisenmangelanämie, Nationales Herz -, Lungen-und Blutinstitut.,
https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia - Review auf Eisen und seine Bedeutung für die menschliche Gesundheit, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/ - der EINFLUSS DER ERNÄHRUNG AUF die EISEN-RESORPTION, Journal of Experimental Medicine.
http://jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf - Glutenfreie Ernährung, Zöliakie, Center, Columbia University Medical Center.,
https://celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/ - Auswirkungen verschiedener Verarbeitungsmethoden auf den mikronährstoff-und phytochemischen Inhalt von Mais: Von A bis Z, Umfassende Reviews in Food Science and Food Safety, Wiley Online Library.
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216
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