faites une sauce marinara maison digne d’un restaurant en seulement vingt minutes avec passata, pâte de tomate, oignon, ail et basilic.

j’ai été à la chasse pour l’ultime maison recette de la sauce marinara pour toujours., Je voulais perfectionner une version maison de la sauce marinara similaire à la façon dont j’ai perfectionné ma recette de sauce à pizza maison.

pour des raisons de commodité, je vais utiliser la sauce marinara achetée en magasin de temps en temps, mais je voulais aussi une recette dans ma poche arrière pour ajouter à des recettes de pâtes faciles.

Cette recette a été des années dans la fabrication et en cours de route, j’ai appris qu’il y a quelques éléments importants pour faire la sauce marinara parfaite.,

Essayez de sauce marinara, boulangerie rigatoni avec de la saucisse et poivrons.

de quels ingrédients avez-vous besoin pour une sauce marinara Maison Facile?

le premier secret concerne la profondeur de la saveur. J’utilise une combinaison de pâte de tomate et la passata pour obtenir une sauche le goût de cette sauce. La passata et la pâte de tomate sont mijotées pendant vingt minutes pour donner à cette sauce une saveur intense de tomate.

qu’est-Ce que passata?

La Passata est une purée de tomates à base de tomates filtrées., Il est généralement utilisé dans la cuisine italienne et européenne. Il a une saveur de tomate plus intense et « propre ».

Il est également livré dans de grands bocaux en verre, ce qui évite cet arrière-goût « grêlé” souvent présent dans les produits à base de tomates en conserve.

Le prochain secret de la parfaite maison de la sauce marinara vient de l’équilibre de l’acidité et de douceur. Les tomates sont intrinsèquement acides, ce qui signifie qu’elles ont besoin de sucre et de sel pour créer un équilibre.

faut-il ajouter du sucre à la sauce tomate?,

Il existe de nombreuses écoles de pensée en matière de sauce tomate maison. Je trouve que la sauce marinara doit être légèrement plus sucrée que votre sauce tomate typique, alors je remue mon sucre à la fin du processus de cuisson et je goûte et ajuste au besoin.

goûtez toujours votre sauce marinara avant d’ajouter du sucre; parfois, les tomates peuvent être plus sucrées que d’autres.

Essayez la mijoteuse boulettes de viande à la sauce tomate.

enfin, les agents de saveur de cette sauce sont simples; oignon et ail., Mais pas de la façon dont ils sont généralement préparés pour la sauce tomate.

J’ai été inspirée par la méthode de Marcella Hazan pour la sauce tomate où elle mijote un oignon coupé en deux dans sa sauce puis le jette à la fin. Cela permet à l’oignon de conférer une saveur subtile à la sauce sans que cela n’altère la texture ou la saveur de la même manière qu’un oignon finement haché ou coupé en dés le ferait.

dois-je utiliser du basilic frais ou séché basilic?

le dernier secret que je vais partager avec vous aujourd’hui est de mélanger le basilic frais à la fin., Le basilic est une herbe délicate, ce qui signifie qu’il doit être agité à la fin du processus de cuisson ou mangé cru et saupoudré sur le dessus comme garniture.

Cette recette fait deux tasses de sauce, mais elle peut facilement être doublée pour en faire plus.,

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20 Minute Homemade Marinara Sauce

Louisa Clements

Make a restaurant worthy homemade marinara sauce in just twenty minutes with passata, tomato paste, onion, garlic and basil., »>

1 tbsp olive oil

2 tbsp tomato paste

1 680ml bottle of passata

1 onion, halved and peeled

3 cloves garlic, smashed and peeled

1/2 tsp salt

1 tsp sugar

1 tbsp finely chopped fresh basil