- Megosztás
- Tweet
készítsen éttermet méltó házi marinara mártással mindössze húsz perc alatt passata, paradicsompüré, hagyma,fokhagyma és bazsalikom.
már a vadászat a végső házi marinara szósz recept örökre., Szerettem volna tökéletesíteni a marinara szósz házi változatát, hasonlóan ahhoz, ahogyan tökéletesítettem a házi pizza szósz receptjét.
a kényelem kedvéért időről időre használom a boltban vásárolt marinara mártást, de egy receptet is akartam a hátsó zsebemben, hogy hozzáadjam az egyszerű tészta recepteket.
Ez a recept már évek óta a készítés, valamint az út mentén, megtanultam, hogy van egy pár fontos eleme, hogy a tökéletes marinara szósz.,
próbálja marinara szósz sült rigatoni kolbász és paprika.
milyen összetevőkre van szüksége egy egyszerű házi marinara szószhoz?
az első titok az íz mélységével kapcsolatos. Paradicsompüré és passata kombinációját használom, hogy gazdag paradicsomízt kapjak ehhez a mártáshoz. A passata-t és a paradicsompürét húsz percig pároljuk, hogy ez a szósz intenzív paradicsomízt adjon.
mi az a passata?
a Passata egy paradicsompüré, amely feszült paradicsomból készül., Általában olasz és európai főzésben használják. Intenzívebb és “tisztább” paradicsomíze van.
magas üvegedényekben is kapható, így elkerülhető, hogy a konzerv paradicsomtermékekben gyakran megtalálható” ónos ” utóíz.
a tökéletes házi marinara szósz következő titka a savasság és az édesség egyensúlyából származik. A paradicsom eredendően savas, ami azt jelenti, hogy az egyensúly megteremtéséhez cukorra és sóra van szükség.
adjon hozzá cukrot paradicsomszószhoz?,
sok gondolkodási iskola létezik a házi paradicsomszósz esetében. Megállapítom, hogy a marinara szósznak kissé édesebbnek kell lennie, mint a tipikus paradicsomszósz, ezért a sütési folyamat végén belekeverem a cukrot, megkóstolom, és szükség szerint beállítom.
cukor hozzáadása előtt mindig kóstolja meg a marinara mártást; néha a paradicsom édesebb lehet, mint mások.
próbálja ki a lassú tűzhelyű húsgombócokat paradicsomszószban.
végül a szósz ízesítőszerei egyszerűek; hagyma és fokhagyma., De nem úgy, ahogy általában paradicsomszószra készülnek.
én ihlette Marcella Hazan módszer paradicsomszósz, ahol simmers felére csökkent hagymát a mártást, majd eldobja a végén. Ez lehetővé teszi, hogy a hagyma finom ízt adjon a mártásba anélkül, hogy megváltoztatná a textúrát vagy az ízt, ugyanúgy, mint egy apróra vágott vagy kockára vágott hagyma.
friss bazsalikomot vagy szárított bazsalikomot kell használnom?
a végső titok, amelyet ma megosztok Veled, a friss bazsalikom keverése a végén., Bazsalikom egy finom gyógynövény, ami azt jelenti, hogy meg kell keverni a végén a főzési folyamat, vagy nyersen fogyasztják, majd megszórjuk a tetején, mint egy köret.
Ez a recept két csésze mártást készít, de könnyen megduplázható, hogy többet készítsen.,
Print Pin
20 Minute Homemade Marinara Sauce
Louisa Clements
1 tbsp olive oil
Instructions
-
Heat a medium pot over medium-high heat., Adjunk hozzá olívaolajat és paradicsompürét, keverjük össze és főzzük 1-2 percig, amíg a paradicsompüré mélyvörössé nem válik, és karamellizálódni kezd szakács. Add passata, hagyma, fokhagyma, só. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, pároljuk, részben lefedjük 20 percig, alkalmanként megkeverve.
-
Keverje hozzá a cukrot és a bazsalikomot.