Rodede gennem en godt brugt fryseskab er lidt ligesom at legendariske æske chokolade, fordi du aldrig vide, hvad du vil få. Fødevarer har en tendens til at gå tabt i dybden, så det er ikke ualmindeligt at trække en pakke frosset fisk, der er forældet. Frosne fødevarer vil ikke ødelægge som sådan, men det kan eller ikke være værd at spise.,
Det starter med friskhed
hvor længe din fisk vil vare bestemmes af et par ting, men en af de vigtigste er, hvor frisk den var fra starten. Hvis du køber portioner eller fileter, der blev sprængt på et fabriksskib kort efter at være blevet fanget, eller på land, så snart de blev landet fra en dagfiskerbåd, fangede processen dem på deres absolut friskeste.
på den anden side er fisk tre dage forældet, før det nogensinde kommer ind i fryseren, allerede tæt på grænsen., Når det er optøet, kan det have smag eller endda være direkte usikre at spise. For at komplicere tingene yderligere, medmindre du bor nær kysten, var det stykke “frisk” fisk sandsynligvis tidligere frosset og derefter optøet i butikken. Du kan være rimelig sikker på, at et veldrevet marked ville optø fisken ordentligt, men da du ikke gjorde det selv, kan du ikke være helt sikker.
frossen Fiskemballage betyder meget
Den næste faktor, der er vigtig for din holdbarhed, er, hvordan fisken pakkes., At holde luft fra at kontakte fisken er din største bekymring, fordi det er luft inde i emballagen, der forårsager “fryserforbrænding.”Fugtigheden i din fisk fordamper fra dens overflade i form af iskrystaller, der dybest set fryser-tørrer et hårdt, smagløst plaster på overfladen af fileten. O .ygen i luften reagerer også med proteiner og især fedt, ændre dem kemisk og skabe ubehagelige, off smag.
vakuumpakket fisk varer længst, fordi luften suges lige ud af pakken., Hvis du ikke har en vakuumforsegler, kan du bruge almindelige fryseposer, men presse så meget luft ud som muligt – eller suge den ud gennem et strå – for at minimere tilstedeværelsen af luft. Nogle fiskepakker dækker bevidst de enkelte portioner med et beskyttende lag is, hvilket virker underligt, men beskytter det meget effektivt mod udsættelse for udeluft.
din værste mulighed er at fryse fisken direkte i sin skumbakke i supermarkedsstil dækket med klamfilm. Emballagen fælder en stor mængde luft inde i pakken og skærer fiskens levetid kraftigt.,
fryserens holdbarhed af fisk
en fryser holder dine fødevarer sikre at spise i medicinsk forstand på ubestemt tid. Hvad det taber er ikke fødevaresikkerhed-hvis det var sikkert, da du frøs det, er det stadig sikkert nu – men smag og kvalitet. For fisk frosset på en supermarkedbakke eller pakket hurtigt i en løs taske, kan de være væk for evigt i så lidt som 2 til 3 måneder.
fisk, du har vakuumforseglet derhjemme, kan overleve det let med en brugstid, der spænder fra 6 måneder til et år eller længere., Fisk, der er vakuumforseglet på forarbejdningsanlægget, har haft endnu mindre eksponering for luft, og da kommercielt udstyr giver et bedre vakuum end hjemmeforseglere, kan disse dele ofte holdes op til dobbelt så lange. For vakuumpakket fisk, brugen efter dato er bestemt kun et forslag.
brug af frosset fisk forældet
mad dating er ikke et spørgsmål om fødevaresikkerhed; det er et mål for, hvor længe det sandsynligvis stadig smager godt., Fisk i din fryser i to år efter dens dato kan stadig være i perfekt stand, hvis den var vakuumforseglet, mens dårligt pakket fisk kan være forbi sin prime i løbet af få uger.
Hvis du er usikker, skal du bruge din bedømmelse. Fisk, der er synligt misfarvet, eller har iskrystaller overalt, eller lugter funky, bør sandsynligvis kasseres. Hvis du allerede har optøet fisken, har du muligheden for at skære et lille stykke af og koge det i mikrobølgeovnen. Hvis det lugter eller smager af, skal du kassere resten.
hvis fisken ser ud og lugter fint, er du god til at gå., Når du er optøet, kan du bruge frosset fisk på alle de samme måder, du vil bruge frisk. Det er bedst at optø natten over i køleskabet, men du kan optø fisk sikkert i koldt vand, så længe du koger det straks bagefter. Brug ikke mikrobølgeovnen til at optø fisk, hvis du kan hjælpe den, fordi mikrobølgeovnen skaber overcooked pletter. Det er bedre at lave mad direkte fra frosset, hvis du bliver presset i tide, og bare forlænge tilberedningstiden med cirka halvdelen.