je sója nebezpečná pro vaše zdraví, pokud jste bez lepku? Považujete sójové mléko dokonce za zdravější než běžné mléko? Bojíte se o GMO sóju? Nebo možná máte obavy z pověstí, které jste slyšeli o tom, že sója je nebezpečná a narušuje vaše hormony?

je sója nebezpečná pro vaše zdraví?

to jsou všechny skvělé otázky, na které často odpovídám., I když nevěřím, že příběh o sóji je docela jako řezané a suché jako někteří venku (jako ty v paleo světě), jsem pevně pocit, že ti z nás, kteří jsou gluten-free pro jakýkoliv důvod – ať už je to celiakií, citlivostí na lepek, nesnášenlivost lepku, problémy se štítnou žlázou nebo autoimunitní problémy – má obrovský důvod, proč být unavený a skeptický názor, že sója je bezpečná alternativa k většině ostatních tradičních potravinářských výrobků, jako je maso a mléčné výrobky.,

Součástí mé chápání sója pochází z osobního výzkumu od doby, co jsem byl kdysi člověk, který používá sójové izolovat protein prášek denně, aby se smoothies a snědl spoustu falešných sójové maso si myslel, že to byla zdravá alternativa k skutečné věci. I když určitě nejsem sám, sójové pokračuje zmást myslích mnoha lidí, kteří skutečně chtějí, aby přechod na zdravější životní styl, i přes to mnoho červených vlajek, které zahrnují zahrává si s hormony, je jedním z nejlepších osm alergeny a že většina sóji je z GMO plodin (geneticky modifikované organismy).,

mezitím existuje spousta zdravotnických odborníků, kteří správně zpochybňují, zda konzumace sóji na úrovni, kterou americká veřejnost konzumuje, je zdravá. Mám v úmyslu se s vámi podělit o spoustu různých perspektiv, abyste mohli mít jasnější pochopení pro sóju a učinit si vlastní informovanou volbu, zda ji konzumovat nebo ne.

ne všechny sója je vytvořen rovný

Pokud si myslíte, že všechny sója je stejný, prosím, aby se liší. Fermentované sójové a sójové náhradní produkty (jako falešné maso, sýr a mléko) jsou neuvěřitelně odlišné věci., Ve skutečnosti bych jít až tak daleko, že popisují sójové náhradní výrobky jako moderní vynález, který se snaží overcapitalize na zdravotní výhody daleko jiné tradiční jídlo, které není ve skutečnosti fit chuť paleta Standardní Americké Stravy.

fermentovaná sója je tradičně to, co je / bylo spotřebováno v asijských kulturách. Proč? Protože sójové boby samotné jsou pro lidské tělo poměrně obtížné trávit. Tak někdo v historii si uvědomil, že my lidé by jistě sklízet nutriční výhody ze sóji, JESTLI to bylo už poněkud ‚stráven‘ fermentací., Tento proces vytvořil výživnější potraviny, jako je tempeh (z Indonésie), miso, tamari a sójová omáčka, které nabízejí výraznou chuť, kterou mnozí z nás přirovnávají k asijské kuchyni. Uvědomte si, že mnohé z těchto možností (s výjimkou tamari) často obsahují pšenici nebo ječmen, což znamená, že nejsou bezlepkové.

Na druhou stranu, sójové náhradní výrobky jsou ‚frankenfoods‘, které jsou vysoce navržen tak, aby vypadat a cítit se jako staré oblíbené. Obecně všechny produkty vyrobené ze sóji, (tj. sójové mléko a jogurt, sójový izolát proteinový prášek, alternativy sójového masa,sójové sýry atd.,) jsou to, co mnozí patří jako problematické, ‚zpracované bílé věci v Standardní Americké Stravě (jako bílý cukr), který přispívá na stravu plnou ultra-rafinované potraviny. Tyto výrobky nejsou v žádném smyslu tradiční ani nemají žádnou historii s tradičními kulturami. Ani mě nezajímá, kolik log „Heart Healthy“ potravinářské společnosti přidávají k těmto produktům, nejsou skutečným jídlem.

Tofu sedí někde mezi tradičnějšími možnostmi a těmi ultra-rafinovanými., I když původ tofu zůstává záhadou, zdá se, že tofu byl vynalezen‘ náhodou asi před 2000 lety (možná v Číně) a také fermentované. V asijských kulturách, to bylo jedeno v mnohem menším množství než dnes-možná několik kostek v misce miso polévky, spíše než jíst celý blok na oběd.

konečně, edamame jsou dětské sójové boby, které ještě zcela dozrály a ztvrdly. Také zřejmě obsahují stejné množství toxinů a fytoestrogenů jako produkty. Ačkoli se nezdá, že by existovaly nějaké studie, obecná shoda nevypadá dobře.,

velká debata o hormonech

Samantha Grant, CN, můj odborník na výživu, na mě před lety zapůsobil, že je velmi opatrný při příjmu sóji. Sója přirozeně obsahuje rostlinný estrogen (také známý jako fyto-estrogen), který má velmi podobnou strukturu jako u lidské odrůdy. Konzumací sóji přidáte do těla další cizí hormony, které mají potenciál narušit vaši endokrinní (aka. hormonální) systém.

jedním z nejčastějších problémů je deprese nebo snížení aktivity štítné žlázy (aka. hypotyreóza)., Pravdivý příběh – před několika lety jsem narazil na přítele z mého starého cyklistického týmu, který se mnou sdílel tento alarmující osobní příběh. Jeho lékař mu řekl, aby zvýšil příjem bílkovin a navrhl, aby dostal nějaký sójový proteinový prášek. Takže můj přítel začal denně pít sójové proteinové koktejly, které také obsahovaly sójové mléko. Po několika měsících se začal cítit docela vyčerpaný a vyčerpaný. Ukázalo se, že všechno, co sója vytvořila obrovskou nerovnováhu v jeho endokrinním systému a on byl diagnostikován s hypotyreózou., Od odstranění sóji z jeho stravy a některých léků (které byl v době našeho rozhovoru téměř vypnutý) se jeho hladiny štítné žlázy pomalu zotavovaly na normální úroveň.

Toto je obzvláště týkající se celiakie populace, protože celiakie diagnóza znamená, že jste „téměř čtyři krát více pravděpodobné, že k rozvoji autoimunitní onemocnění štítné žlázy, nejčastější typy je hashimotova nemoc a nemoci Gravese,“ podle Národní Nadace pro Celiakii. Tak proč byste potenciálně zvýšit své šance dále naložením na sóju?, Problémy se štítnou žlázou nejsou procházka v parku!

děti nejsou imunní ani před trápením problémů se štítnou žlázou. Při krmení na bázi sóji vzorec, děti byly testovány s hladiny estrogenů až „deset krát úroveň, že může způsobit potlačení štítné žlázy u dospělých po třech měsících, a osm krát úroveň, že může způsobit hormonální změny u dospělých po jen jeden měsíc,“ říká Sally Fallon Morell z Weston Cena Nadace.,

může také zasahovat do přirozeného nástupu sexuálního vývoje u dívek a také vytvářet problémy pro chlapce, když směřují k pubertě. Ukázalo se, že sójový vzorec vytváří nedostatky zinku. A potenciálně snížit „práh záchvatů dítěte zejména u dětí geneticky náchylných k vývojovým poruchám“, podle Kaayly Daniel, PhD, CCN.,

A pro ty muže a páry, kteří doufají, že se otěhotnět, tam byly některé alarmující studie jako jeden provádí Harvardu a diskutovali o Chris Kresser který dokazuje, že i „příjem jen půl porce za den“ je dost, aby výrazně nižší počet spermií (který vypadá jako náročné „jeden šálek sójové mléko nebo jednu porci tofu, tempeh nebo sójové hamburgery každý druhý den!”).

Soy-těžko stravitelné

dalším problémem je, že sója je známá jako jedna z nejobtížnějších luštěnin nebo fazolí, které se tráví., To je důvod, proč tradiční asijské kultury obvykle konzumovány fermentované. Kromě některých „anti-živin“ přítomných, sója může také zdanit slinivku břišní a způsobit zažívací potíže pro některé. Pokud již máte problémy s nadýmáním, plynem, průjmem a zácpou, možná budete chtít vyhýbat sóji, abyste zjistili, zda by to mohl být další viník spolu s lepkem.

Sójové GMO Strasti

Ať už jsi slyšel o GMO (geneticky modifikovaný organismus) problém, nebo ne, to určitě ovlivňuje., Plodiny GMO, jako je sója, mohou být prodávány v USA, aniž by byly uváděny na trh nebo testovány na skutečnou bezpečnost. Místo toho, FDA v podstatě údaje, které jsou bezpečné jíst, i přes tolik neuvěřitelně přehrazení studie provedené dotčenými stranami. To opravdu trvá jen psaní v“ nebezpečí GMO sóji “ do Googlu Zobrazit neuvěřitelnou škálu informací a dat, které nebudou mít dobrý pocit o GMO sóji v nejmenším.

jediný způsob, jak zjistit, zda sója, kterou konzumujete, není GMO, je nákup produktů, které jsou organické a konkrétně citují sóju jako non-GMO a organické., Vyhněte se však nákupu sóji z Číny, i když je označena jako organická, protože v zemi neexistují žádné ekologické zemědělské standardy. Luxusní zdravotní gigant Whole Foods se před časem dostal do velkých problémů s prodejem ekologických produktů pěstovaných v Číně a bohužel jejich organický edamame značky store pochází z Číny (jasně vyznačený na zadní straně obalu).

Další šílenou věc, aby zvážila je, že jako vědci pohrát s genetické kódy rostlin, nové bílkoviny v závodě, který nebyl dříve existovat mohou být vytvořeny, které vyvolávají alergickou reakci., Takže mnoho lidí jsou alergičtí na věci, jako jsou roztoči a krevety a je zajímavé, já jsem četl a slyšel, že to projednáno mnoho alternativních lékařů, že tam jsou „úseky bílkovina v GMO sóji dokázat být totožný s krevetami a alergeny roztočů.“

moje návrhy obejít sóju:

1) mléčné výrobky-na trhu existuje spousta alternativ, které neobsahují sóju. Moje první volba je vždy mandlové mléko. (Pokud si chcete vytvořit svůj vlastní, tady je můj recept.) Existují také další ořechové a semenné mléko spolu s kokosovými mléčnými výrobky., Pokud potřebujete nějakou mayo alternativu, guacamole je vždy skvělý, ale můžete se také podívat na veganskou Mayo linku z Earth Balance, která má sóju, lepek a mléčné výrobky.

2) proteinový prášek – ačkoli typickým proteinovým práškem bez lepku by pravděpodobně byla hnědá rýže, doporučuji vám vyzkoušet některé další. Na trhu jsou proteinové prášky z vaječného bílku, stejně jako konopné proteinové prášky, které se mi osobně líbí nejlépe. Klikněte sem a podívejte se na některé z mých oblíbených receptů smoothie!

3) sójový lecitin-je to všude a v tolika potravinách., Je možné, aby společnosti používaly lecitin vyrobený ze slunečnicových semen, nicméně z toho, co chápu, je to nákladnější. Sójový lecitin se vyrábí spíše z oleje fazole než z bílkovin. Důvodem, proč se používá (například v čokoládě), je zabránit oddělení složek baru. Jediné, co můžete udělat, je povzbudit své oblíbené společnosti, aby se rozhodly jinak a vyhýbaly se produktům, které je obsahují, pokud máte velké obavy.,

4) alternativy masa-znám spoustu vegetariánů a veganů, kteří se silně spoléhají na sójové produkty, aby doplnili svůj příjem bílkovin a poskytli určitou normálnost své stravě. Pokud jste absolutně neochotní přidat jakýkoli druh živočišných bílkovin, budete se chtít podívat více na jiné fazole, čočku, ořechy a semena. Falešné sójové masné výrobky jsou v mé knize neobchodovatelné. Pokud se rozhodnete vyhnout se masu, falešné věci mohou být horší v tolika hrozných způsobech.