Prohrabávat dobře-použitý mrazák je spíše jako to příslovečné bonboniéra, protože nikdy nevíte, co budete dostat. Potraviny mají tendenci se ztratit v hlubinách, takže není neobvyklé vytáhnout balíček zmrazených ryb, který je zastaralý. Zmrazené jídlo se nezkazí, jako takové, ale může nebo nemusí mít cenu jíst.,
Začíná Svěžesti
Jak dlouho vaše ryby bude trvat, je dána několik věcí, ale jedním z nejdůležitějších je, jak čerstvé to bylo od začátku. Pokud kupujete porce nebo filety, které byly blast-zmrazené na tovární loď krátce poté, co byl chycen, nebo na břehu, jakmile oni byli vysazeni z den-rybářskou loď, proces zachytil je v jejich absolutní nejčerstvější.
na druhou stranu, ryby tři dny zastaralé, než se někdy dostanou do mrazničky, se již blíží svému limitu., V době, kdy se rozmrazí, může mít mimo příchutě nebo dokonce být naprosto nebezpečné k jídlu. Chcete-li věci dále komplikovat, pokud nežijete poblíž pobřeží, byl tento kus „čerstvých“ ryb pravděpodobně dříve zmrazen a poté rozmražen v obchodě. Můžete si být přiměřeně jisti, že dobře fungující trh by ryby řádně rozmrazil, ale protože jste to neudělali sami, nemůžete si být naprosto jisti.
balení zmrazených ryb záleží hodně
dalším faktorem, který je důležitý pro vaši životnost, je způsob balení ryb., Udržování vzduchu v kontaktu s rybami je vaším největším problémem, protože je to vzduch uvnitř obalu, který způsobuje „vypálení mrazničky“.“Vlhkost ve vaší rybě se odpařuje z povrchu ve formě ledových krystalů, které v podstatě zmrazují-suší tvrdou, bez chuti na povrchu filé. Kyslík ve vzduchu také reaguje s bílkovinami a zejména tuky, chemicky je mění a vytváří nepříjemné, mimo příchutě.
vakuově balené ryby vydrží nejdéle, protože vzduch je nasáván přímo z obalu., Pokud nemáte vakuový tmel, můžete použít běžné mrazicí sáčky, ale vytlačit co nejvíce vzduchu – nebo jej vysát slámou–, aby se minimalizovala přítomnost vzduchu. Někteří rybí packers záměrně potahují jednotlivé části ochrannou vrstvou ledu, která se zdá být zvláštní, ale velmi účinně ji chrání před vystavením vnějšímu vzduchu.
Vaše nejhorší možností je zmrazení ryb přímo v jeho supermarketu-styl pěny zásobník pokrytý s igelitovou fólií. Obal zachycuje velké množství vzduchu uvnitř obalu a prudce snižuje životnost ryb.,
mraznička doba skladování ryb
mraznička udržuje vaše potraviny bezpečné k jídlu, v lékařském smyslu, neomezeně dlouho. Co ztrácí, není bezpečnost potravin – pokud to bylo bezpečné, když jste ho zmrazili, je to stále bezpečné – ale chuť a kvalita. U ryb zmrazených na zásobníku supermarketu nebo zabalených spěšně do volného sáčku mohou být navždy pryč za pouhých 2 až 3 měsíce.
ryby, které jste doma vakuově uzavřeli, mohou snadno přežít s užitečnou životností v rozmezí od 6 měsíců do jednoho roku nebo déle., Ryby, které jsou vakuově utěsněny ve zpracovatelském závodě, měly ještě menší expozici vzduchu a protože komerční zařízení vytváří lepší vakuum než domácí tmely, tyto části mohou být často udržovány až dvakrát tak dlouho. U vakuově balených ryb je použití podle data rozhodně jen návrhem.
používání mražených ryb zastaralé
datování potravin není otázkou bezpečnosti potravin; je to míra toho, jak dlouho bude pravděpodobně stále chutnat dobře., Ryby ve vašem mrazáku po dobu dvou let po jeho datu mohou být stále v perfektním stavu, pokud byly vakuově utěsněny, zatímco špatně balené ryby mohou být během několika týdnů v minulosti.
Pokud si nejste jisti, použijte svůj úsudek. Ryby, které jsou viditelně zbarvené, nebo mají všude ledové krystaly, nebo voní funky, by měly být pravděpodobně vyřazeny. Pokud jste ryby již rozmrazili, máte možnost nakrájet malý kousek a vařit v mikrovlnné troubě. Pokud to voní nebo chutná, zbytek zlikvidujte.
pokud ryba vypadá a voní dobře,je dobré jít., Po rozmrazení můžete použít zmrazené ryby stejným způsobem, jakým byste použili čerstvé. Rozmrazování přes noc v lednici je nejlepší, ale ryby můžete bezpečně rozmrazit ve studené vodě, pokud je vaříte ihned poté. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu k rozmrazení ryb, pokud jí můžete pomoci, protože mikrovlnná trouba vytváří převařené skvrny. Je lepší vařit přímo ze zmrazeného, pokud jste stisknuti na čas, a jen prodloužit dobu vaření asi o polovinu.