téměř každý návštěvník New Orleans ochutnal povinný šálek podpisové směsi kávy a čekanky ve městě. Ale odrůdy a použití čekanky sahají daleko za pomalý nedělní brunch v Café du Monde. Čekanka, také známý jako succory, modrá-námořníci a otrhaný-námořníci, je mrazuvzdorná trvalka původem z Eurasie, ale byl transplantován a nyní přirozeně roste v celé Severní Americe, na jih na Floridu a na západ do Kalifornie. To je běžné podél silnic a v jiných divokých, nezkrotných oblastech, zejména ve vápencových půdách., Všechny druhy rodu Cichorium jsou původem z Eurasie. Slova čekanka, succory, Cichorium a intybus jsou odvozena z řeckých nebo latinských jmen pro bylinu.
čekanka připomíná pampelišku ve své hluboké taproot a růžici ozubených bazálních listů; na rozdíl od pampelišky staví tuhý, chlupatý květní stonek oblečený řídce malými, sevřenými listy. Stonky mohou růst 2 až 5 stop vysoký a větve několikrát. Stalkless květinové hlavy 1 1/2 palce široká forma jednotlivě nebo ve dvou nebo trojicích v paždí listů stonku v polovině léta., Jsou jasně modré (nebo zřídka růžové nebo bílé) a skládají se z 16 až 20 strap-like, ozubených paprskových květů. Květy jsou primárně opylovány včelami a otevřeny brzy ráno a zavírají se asi o pět hodin později. Linnaeus, pozorující tuto tendenci, zasadil čekanku do svých květinových hodin ve švédské Uppsale. (Tam se květiny otevřely v 5 hodin a zavřely v 10 hodin) květiny mohou zůstat otevřené déle v zakalených dnech. Bylinkáře Paní C. F. Leyel zjistila, že „krásná modrá barva lístků se mění v zářivě červené kyselinou mravenci, pokud je umístěna na ant-hill.,“Závod topy udělat barviva, který produkuje řadu stálobarevné žluté a zelené, v závislosti na mořidlo použít. V jazyce květin symbolizuje čekanka šetrnost.
léčivé použití pro čekanku
po dobu nejméně 5000 let lidé pěstovali čekanku pro své léčebné přínosy., Podle „doktríny signatur“ (renesanční teorie, že rostlina je vzhled naznačuje jeho léčivé vlastnosti) mléčná šťáva z čekanky prokázal svou účinnost při podpoře tok mléka u kojících matek, nebo možná, že to klesá, pokud to bylo příliš bohatá; zdá se, že byl předepsán pro obě podmínky. Modré květy a jejich tendence zavírat, jako by ve spánku v poledne (v Anglii) naznačovaly použití rostliny při léčbě zanícených očí. Pohmožděné listy byly obkladány na otoky., Kořenové extrakty byly použity jako diuretikum a projímadlo a k léčbě horečky a žloutenky. Lékař z druhého století Galen nazval čekanku „přítelem jater“ a současný výzkum ukázal, že může zvýšit tok žluči, což by mohlo být užitečné při léčbě žlučových kamenů. Laboratorní výzkum také ukázal, že kořenové extrakty jsou antibakteriální, protizánětlivé a mírně sedativní. Také zpomalují a oslabují puls a snižují hladinu cukru v krvi. Extrakty listů mají podobné, i když slabší účinky.,
Čekanky: Koloniální Plodiny
Čekanky přišel brzy do Spojených Států s kolonisty jako léčivá bylina, ale Thomas Jefferson a další rostla jako krmná plodina. Protože to není dobře vyschnout, to bylo obvykle řez a krmena zeleně na koně, dobytek, ovce, drůbež a králíci.
sloučenina nazývá maltol (3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone) z čekanky (stejně jako modřín kůra, jehličí a praženého sladu) používá se v pekařských výrobcích, aby zintenzívnila chuť cukru 30-do-300-krát.,
ocenění pro čekanky jako kulinářské bylina se datuje nejméně do Římských dob, a pěstitelé v průběhu let vyvinuli desítky lepší kultivary, které sotva připomínají vychrtlý silniční plevel. Mezi ně patří čísla chicories, jako jsou čekanka; volné listy čekanky, kořen čekanky, pěstované buď na vaření, jako pastinák nebo na pečení, aby se náhražka kávy; a čekanku, nebo Belgické endivie, kořeny, které jsou nuceny produkovat protáhlé výhonky zvané chicons., (Zelenina známá jako endive — nesmí být zaměňována s belgickým endive — patří do ročního nebo dvouletého C.endivia a pěstuje se pro své listy. Kudrnaté kadeřavá formy se nazývají frisée, zatímco listnaté formy jsou známé jako čekanka nebo Batavian čekankou.)