Reagensresultaten van klasse Benedict
naast onze controles testten we drie oplossingen voor glucose: zetmeel, zuurbehandeld zetmeel en amylase behandeld zetmeel. Aangezien zetmeel een polysacharide is, is het niet verwonderlijk dat de zetmeeloplossing negatief is getest op eenvoudige suikers.we hebben HCl (een zuur) gemengd met zetmeel en opnieuw getest op eenvoudige suikers. Eerst moesten we de pH van de oplossingen weer op neutraal zetten voordat we het Benedict-reagens konden toevoegen. Hiervoor hebben we een pH-indicator en NaOH (een base) gebruikt. Daarna hebben we het Benedicts reagens toegevoegd., We kregen matig positieve resultaten (oranje kleur). Dit komt omdat HCl zetmeel weer afbreekt in zijn component monosachariden (glucose, in dit geval).
Amylase is een enzym dat glucosemoleculen uit zetmeel verwijdert. Zowel planten als dieren gebruiken amylase bij het verteren van zetmeel. Helaas kan amylase de bèta-bindingen die de glucosemoleculen bij elkaar houden in cellulose niet breken. (Als het kon, zouden we in staat zijn om hooi te eten). Kunt u op basis van deze informatie achterhalen wat onze resultaten moeten zijn als we amylase-behandeld zetmeel en amylase-behandelde cellulose oplossingen voor reducerende suikers testen?,